Über dieses Öl
Sensorisches Profil
| Deskriptor | Intensität (1-10) |
|---|---|
| Grün fruchtig | 7 |
| Bitter | 5 |
| Scharf | 6 |
| Grünes Gras | 5 |
| Apfel | 4 |
| Süß | 3 |
| Mandel | 5 |
| Banane | 3 |
| Nüsse | 4 |
| Zimt | 2 |
Sensorischer Stern erstellt von Mercedes Uceda. Mit jeder Bestellung bei Molino & Cata erhalten Sie eine gedruckte Kopie dieses Verkostungsblatts.
© Molino & Cata. Kommerzielle Nutzung nicht gestattet.
Verkostungsnotizen
Picual con un intenso aroma a verde hoja, higuera y tomatera. Aparecen notas de hierba recién cortada, cáscara de plátano y hierbas aromáticas. En boca muestra su carácter nada más entrar con un amargo y picante muy equilibrado. El retrogusto es de Frutos secos verdes, acelga y tronco de lechuga.
Kombinationen
Marida con tostas de ibéricos, quesos curados y patés. Ideal para ensaladas con base de patata, quino o pasta a las que les aporta los toques vegetales. Ideal para elaborar gazpachos y salmorejos. Para postres con frutas como las fresas o con maridajes con chocolate negro y naranja.
Esta Edición Limitada de Finca las Manillas tiene un frutado verde intenso con higuera y tomatera que me recuerda a los Picuales clásicos de sierra. El amargo y picante están muy equilibrados, y ese retrogusto a frutos secos verdes y tronco de lechuga delata una molturación impecable. Cuatro generaciones haciendo aceite desde 1878 se notan en cada detalle.
Jedes Detail kennen

Finca las Manillas lleva produciendo aceite desde 1878. Cuatro generaciones de la misma familia en un olivar al pie de Sierra Morena, entre las sierras de Andújar y Despeñaperros, en la comarca del Condado de Jaén. Solo producen aceite de cosecha propia: lo que sale de sus olivos es lo que embotellan. No compran aceituna a terceros ni mezclan con producción ajena.
El olivar tiene dos zonas: la plantación centenaria en altura, dentro de la sierra, y los olivos nuevos en las colinas de abajo. La Edición Limitada se elabora solo con las mejores partidas de la cosecha — las primeras aceitunas, los olivos que han dado mejor fruto ese año. Cosecha en noviembre, con la aceituna aún verde, y molienda el mismo día. Una producción pequeña que no se repite hasta la campaña siguiente.
Finca las Manillas ha ganado el Jaén Selección, Gran Prestige Gold en Terraolivo (Israel) en 2016 y Best in Class en el NYIOOC de Nueva York en 2017. La Edición Limitada es el aceite que explica esos premios: Picual de sierra, de olivos centenarios, seleccionado entre lo mejor de cada campaña. Un Picual que no pide disculpas.
La edición limitada de Finca las Manillas es lo que pasa cuando cuatro generaciones de olivareros seleccionan lo mejor de su cosecha. Mercedes lo cató y lo describió con una sola palabra: «impecable». Desde entonces, cada campaña pedimos nuestra asignación antes de que se agote.

Erlebnisse
Buchen Sie eine geführte Verkostung mit Mercedes Uceda in unserer Oleoteca in Granada und entdecken Sie die sensorischen Eigenschaften des nativen Olivenöls extra: fruchtig, bitter und scharf.
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Kurse für Fachleute und Liebhaber. Beherrschen Sie das sensorische Vokabular.
Herstellung
Von der Olive zum flüssigen Gold. Ernte, Mahlung und Extraktion.
15,00 €EUR
· martes, 14 de abrilPro 100 ml
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Brennwert | 3389 kJ / 824 kcal |
| Fett | 91.6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14.2 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Durchschnittliche EVOO-Werte. Überprüfen Sie das Etikett für genaue Werte.
Chargendaten aktuell in unserem Lager.
Diese Information ist Pflicht gemäß EU-Verordnung 1169/2011 über Lebensmittelinformationen.
En lugar fresco y seco, protegido de la luz y el calor. 15-20°C ideal. Nunca en la nevera.
Se recomienda consumirlo en 2-3 meses después de abrirlo.
Sí. Punto de humo alto (190-210°C), ideal para cocinar.
Virgen extra: acidez < 0,8% y cero defectos. Virgen: hasta 2% y defectos leves.
No caduca, pero pierde calidad con el tiempo. Consumir antes de la FCP.
Produktinformation
Verarbeitung
Produzent · Lebensmittelbetrieb
Finca las Manillas
Jaén
Finca las Manillas
·Ernte 2025/202615,00 €EUR
30,00 €/LHeute bestellen, Ankunft am martes, 14 de abril
Mancha Real, Jaén
Natives Olivenöl extra ist ein frisches Produkt. Seine Qualität hängt von korrekter Lagerung und rechtzeitigem Verbrauch ab. Wenn ein Online-Shop Ihnen nicht sagt, welche Charge er versendet oder wann sie abläuft, wissen Sie nicht, ob das Öl von dieser Ernte oder von vor zwei Jahren ist.
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