Über dieses Öl
O-MED Picual ist ein natives Olivenöl extra der Sorte Picual, hergestellt in Granada, aus der Ernte 2025/2026, hergestellt von Venchipa S.L..
Es wurde ausgezeichnet mit 1 internationaler Auszeichnung, mit eine Punktzahl von 98/100 im Guide Iberoleum.
Sensorisches Profil
| Deskriptor | Intensität (1-10) |
|---|---|
| Frutado Verde | 7.5 |
| Amargo | 4 |
| Picante | 4.5 |
| Verde hierba/Hoja | 6.5 |
| Dulce | 3.5 |
| Astringencia | 3.5 |
| Almendra verde | 5 |
| Plátano Cáscara | 5.5 |
| Tomatera | 5.5 |
| Madera verde | 5 |
| Frutos secos verdes | 5.5 |
| Hierba aromáticas | 5 |
| Pimienta negra | 5 |
| Rúcula | 4.5 |
| Endivia | 4.5 |
Frutado Verde
Amargo
Picante
Verde hierba/Hoja
Dulce
Astringencia
Almendra verde
Plátano Cáscara
Tomatera
Madera verde
Frutos secos verdes
Hierba aromáticas
Pimienta negra
Rúcula
Endivia
Sensorischer Stern erstellt von Mercedes Uceda. Mit jeder Bestellung bei Molino & Cata erhalten Sie eine gedruckte Kopie dieses Verkostungsblatts.
© Molino & Cata. Kommerzielle Nutzung nicht gestattet.
Verkostungsnotizen
Ein Picual mit Nuancen von grünem Gras und grünem Blatt, mit Aromen, die an grüne Mandel, Bananenschale und Tomatenstrauch erinnern. Dazu Anklänge von Kräutern und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen beginnt er süß, dann entfalten sich bittere und pfeffrige Noten und hinterlassen ein sehr frisches Mundgefühl. Der Nachgeschmack erinnert an grüne Nüsse, Rucola und Endivie.
Kombinationen
Ideal für Salate auf Basis von Kartoffeln, Pasta, Quinoa oder Hülsenfrüchten. Für Salmorejo, Ajo Blanco oder Gazpacho. Zum Verfeinern von gereiftem Käse oder Mojama. Und für alle Arten von Röstbrot mit Wurstwaren.
Mercedes' Expertenmeinung
Wenn ich das Picual von O-MED verkoste, bemerke ich etwas, das ich nicht immer finde: eine grüne Struktur, die süß einsetzt und sich dann ohne Eile entfaltet, mit diesen Nuancen von schwarzem Pfeffer und Rucola, die den Mund minutenlang frisch halten. Paula und Juande haben etwas Grundlegendes verstanden -- dass ein früh geerntetes Picual aus Granada, innerhalb von Stunden gemahlen, die Kraft von Jaén mit der Eleganz des Vega-Mikroklimas verbinden kann. Eines der Öle, die ich bei Verkostungen verwende, um zu zeigen, dass die Sorte Picual weit mehr Facetten hat, als man sich vorstellt.
Jedes Detail kennen
Alles über O-MED Picual
Hinter O-MED steht die Familie García: Juan de Dios, der Vater, kaufte 2004 eine kleine Ölmühle, ohne recht zu wissen, worauf er sich einließ. Paula und Juande, seine Kinder -- beide ausgebildete Pharmazeuten -- gaben ihre Karrieren auf, um sich dem Olivenöl zu widmen. Sie stammen aus Cambil, Jaén. Der Olivenbaum liegt ihnen in den Genen.
Die Ernte findet im Oktober statt, niemals später. Vom Moment, in dem die Olive den Baum verlässt, bis das Öl im Edelstahltank ist, vergehen Stunden -- keine Tage. Die gesamte Ernte dauert höchstens 3 bis 4 Tage. Es ist Kaltextraktion, ohne Kompromisse.
Das Ergebnis ist ein Picual mit Charakter, das Granada auf die internationale Olivenöl-Landkarte gesetzt hat. O-MED Picual hat den Premio Alimentos de España dreimal gewonnen (2017, 2021 und 2025), die deutsche Zeitschrift Der Feinschmecker kürte es 2021 zur Nummer 1 der Welt, und 2017 erhielt es den ersten Mario-Solinas-Preis des Internationalen Olivenölrats. Iberoleum bewertet es mit 97,40 von 100 Punkten. Heute wird es in über 30 Länder exportiert.
Warum es bei Molino & Cata ist
Es war eines der ersten Öle, die wir für die Oleoteca ausgewählt haben. Wir haben es vor Jahren in der Ölmühle in Ácula probiert, und seitdem ist es aus dem Sortiment nicht mehr wegzudenken. Es ist das Picual, das wir einschenken, wenn jemand sagt, er habe noch nie ein echtes Virgen Extra probiert. Es enttäuscht selten.
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Erlebnisse
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Herstellung
Wie ein solches Öl entsteht
Von der Olive zum flüssigen Gold. Ernte, Mahlung und Extraktion.
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Estamos en la sala de cata, a primera hora de la mañana, cuando los sentidos están más despiertos. Caliento la copa azul entre las manos, levanto la tapa y acerco la nariz.
O-MED Picual
19,00 €EUR
· martes, 14 de abril
