O-MED Picual

Hinter O-MED steht die Familie García: Juan de Dios, der Vater, kaufte 2004 eine kleine Ölmühle, ohne recht zu wissen, worauf er sich einließ. Paula und Juande, seine Kinder -- beide ausgebildete Pharmazeuten -- gaben ihre Karrieren auf, um sich dem Olivenöl zu widmen. Sie stammen aus Cambil, Jaén. Der Olivenbaum liegt ihnen in den Genen.

Die Ernte findet im Oktober statt, niemals später. Vom Moment, in dem die Olive den Baum verlässt, bis das Öl im Edelstahltank ist, vergehen Stunden -- keine Tage. Die gesamte Ernte dauert höchstens 3 bis 4 Tage. Es ist Kaltextraktion, ohne Kompromisse.

Das Ergebnis ist ein Picual mit Charakter, das Granada auf die internationale Olivenöl-Landkarte gesetzt hat. O-MED Picual hat den Premio Alimentos de España dreimal gewonnen (2017, 2021 und 2025), die deutsche Zeitschrift Der Feinschmecker kürte es 2021 zur Nummer 1 der Welt, und 2017 erhielt es den ersten Mario-Solinas-Preis des Internationalen Olivenölrats. Iberoleum bewertet es mit 97,40 von 100 Punkten. Heute wird es in über 30 Länder exportiert.

Cuando cato el Picual de O-MED, noto algo que no siempre encuentro: una estructura verde que entra dulce y luego se despliega sin prisa, con esos matices a pimienta negra y rúcula que te dejan la boca fresca durante minutos. Paula y Juande han entendido algo fundamental — que un Picual de cosecha temprana en Granada, molido en horas, puede tener la potencia de Jaén con la elegancia del microclima de la Vega. De los aceites que uso en las catas para demostrar que la variedad Picual tiene mucho más registro del que la gente imagina.