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Asunción De la Maza Garrido
Oiltopia Picual
Maridaje con naranja
Maridaje con naranja ,riquísimo.
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O
Limitiert · 1 Flasche
Limitiert · 1 Flasche
Oiltopia Picual
Picual
Córdoba
Este picual es verde, fresco, con aromas que nos recuerdan a hierba recién cortada, tomatera, frutos secos verdes y manzana verde. En boca es...
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Grün fruchtig
Alto
Bitter
Medio
Scharf
Medio
OrigenCórdoba
ProductorOiltopia
15,90 €
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Die Verkostung · Kobalt-Verkostungsglas
Blind verkosten.
Wie das Panel.
Das Kobaltglas verbirgt die Farbe — Nase und Gaumen führen. Jede Flasche reist mit ihren Laborwerten und ihrer Geschichte.
01 Bei 23 °C servieren
02 In der Hand wärmen
03 Riechen, dann kosten
La cata · sensorisches Profil
Blind verkostet, mit professioneller Methode
Mit dem kobaltblauen Catavino von 0–10 profiliert — die Farbe verborgen, Nase und Gaumen führen.
Sensorisches Profil
Verkostet von Mercedes Uceda
Aromatische Intensitäten aus einer professionellen Verkostung. Die genauen Werte gehören zum sensorischen Beratungsservice.
Grün fruchtig7,0 / 10
Bitter5,0 / 10
Scharf6,0 / 10
Verkostungsnotiz · Blindverkostung
“Este picual es verde, fresco, con aromas que nos recuerdan a hierba recién cortada, tomatera, frutos secos verdes y manzana verde. En boca es intenso, con un...”
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Von einem einzigen Hain bis zur versiegelten Kobaltflasche — jeder Schritt, datiert und gemessen.
HAIN
Córdoba
Ein Hain, eine Sorte, eine Charge.
ERNTE
Grün geerntet
Von Hand, im richtigen Reifegrad.
MÜHLE
Kalt gepresst in 6 Std
Unter 27 °C · Zwei-Phasen-Dekanter.
LABOR
Blind von Mercedes verkostet
Kobalt-Catavino · IOC-Methode.
FLASCHE
Vor Licht versiegelt
Kobaltglas · vor Sauerstoff geschützt.
Über dieses Öl
Dieses Öl, im Detail
Alles hinter den Zahlen — die Sorte, das Gut, die Mühle und wie man es verkostet.
Dieser Picual profitiert von dieser vertikalen Integration. Die Kontrolle der gesamten Kette -- vom Olivenhain bis zur Abfullung -- beseitigt viele der Schwierigkeiten, die entstehen, wenn Oliven durch zu viele Hande gehen. Das Ergebnis ist ein komplexer, intensiver, perfekt ausgefuhrter Picual mit allem, was man von der Sorte erwartet.
Picual ist eine der Sorten mit dem hochsten Olsauregehalt auf dem Markt (75-82 %) und eine der polyphenolreichsten. Das bedeutet eine langere Haltbarkeit (er wird langsamer ranzig) und mehr Gesundheitsvorteile in jedem Loffel im Vergleich zu anderen Sorten.
Oiltopía controla toda la cadena desde el campo a la botella, y en este picual de Villa del Río se nota. Es un picual complejo e intenso, con el perfil clásico de la variedad bien ejecutada. Es un gran ejemplo de lo que una almazara con integración vertical puede hacer con la variedad más plantada en España.
Warum schmeckt Picual bitter und scharf?
Weil es eine Sorte mit einer hohen Konzentration an Polyphenolen ist (300-600 mg/kg bei Fruhernte). Polyphenole sind Antioxidantien, die sich als Bitterkeit auf der Zunge und Scharfe im Hals oder Mund aussern. Das sind keine Fehler -- es sind Zeichen von Qualitat und Frische.
Stimmt es, dass Picual besser zum Kochen geeignet ist?
Sorten mit einem hohen Olsauregehalt, wie Picual, sind bei hohen Temperaturen stabiler als andere. Also ja, Picual ist eine ausgezeichnete Wahl zum Kochen.
Wie lange halt er sich ungeoffnet?
Picual ist eine der Sorten mit der langsten Haltbarkeit. Ungeoffnet und richtig gelagert (dunkel und vor allem bei stabiler Temperatur zwischen 14-20 C) halt er sich 18-24 Monate. Einmal geoffnet, innerhalb von 6-8 Wochen verbrauchen.
Laborblatt
Verifizierte Daten
| Sorte | Picual |
|---|---|
| Herkunft | Córdoba |
Prämierte Qualität
Internationale EVOO-Wettbewerbe
Frische Ernte
In Stunden gemahlen
Laborgeprüft
Jede Charge, jede Partie
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Gratis ab 49 €
Oiltopia Picual