Dieselbe Familie García, dieselbe Ölmühle in Ácula, dieselbe Detailversessenheit. Juan de Dios kaufte die Mühle 2004, und seine Kinder Paula und Juande -- beide Pharmazeuten -- gaben ihre Karrieren auf, um sich dem Olivenöl zu widmen. Sie stammen aus Cambil, Jaén. Der Unterschied zum Picual ist die Sorte: Wo das Picual intensiv und grün ist, ist die Arbequina von O-MED komplex und elegant, ohne an Persönlichkeit zu verlieren.

Dieselbe Oktoberernte, dieselbe Kaltextraktion innerhalb von Stunden. Die gesamte Ernte dauert höchstens 3 bis 4 Tage. Vom Moment, in dem die Olive den Baum verlässt, bis das Öl im Edelstahltank ist, vergehen Stunden -- keine Tage. Es ist dasselbe akribische Protokoll wie beim Picual, angepasst an eine Sorte, die eine andere Art von Präzision verlangt.

Die deutsche Zeitschrift Der Feinschmecker platzierte sie auf Rang 2 weltweit, und sie hält Goldmedaillen von Olive Japan und dem Internationalen Preis Zürich. Dies ist keine gewöhnliche Supermarkt-Arbequina: Es ist eine Arbequina mit der Handschrift einer Ölmühle, die seit zwei Jahrzehnten jedes Detail des Prozesses verfeinert. Heute wird sie zusammen mit dem Picual in über 30 Länder exportiert.