Über dieses Öl
Sensorisches Profil
| Deskriptor | Intensität (1-10) |
|---|---|
| Frutado verde | 7.5 |
| Amargo | 4 |
| Picante | 5 |
| Dulce | 2.5 |
| Astringencia | 3.5 |
| Verde Hoja | 6 |
| Almendra Verde | 4 |
| Platano Cáscara | 5.5 |
| Tomate verde | 6 |
| Madera verde | 5 |
| Bellota | 4.5 |
| Espinacas | 4.5 |
| Pimienta blanca | 4.5 |
| Guindilla | 4 |
Sensorischer Stern erstellt von Mercedes Uceda. Mit jeder Bestellung bei Molino & Cata erhalten Sie eine gedruckte Kopie dieses Verkostungsblatts.
© Molino & Cata. Kommerzielle Nutzung nicht gestattet.
Verkostungsnotizen
Presenta una nariz verde intensa con matices que recuerdan a la hoja del olivo, la bellota y el tomate verde, al final aparecen pinceladas a pimienta blanca y espinacas. En boca es un Aceite de Oliva virgen extra intenso con matices a madera verde y almendra verde, demostrando desde el inicio su carácter con una amargo medio y un picante que nos recuerda a la guindilla clásico de una hojiblanca.
Kombinationen
Este Aceite de Oliva virgen extra es ideal para guisos a los que queramos darle un toque final que nos recuerde a la guindilla, como las gambas al pil pil. También para salsas y para finalizar platos como el hummus.
La Hojiblanca del desierto es pura potencia contenida. Nariz verde intensa con bellota, tomate verde y pinceladas de pimienta blanca — y en boca un carácter que se presenta desde el primer momento con ese picante tipo guindilla clásico de la variedad. Es una Hojiblanca que nos recuerda lo que esta variedad puede dar cuando crece en condiciones extremas y se cosecha en el momento justo.
Jedes Detail kennen

La Hojiblanca de Oro del Desierto viene de la finca El Vicario, en el desierto de Tabernas, Almeria. La familia Alonso lleva tres generaciones cultivando olivos en el clima mas arido de Europa: menos de 180 mm de lluvia al ano y mas de 3.000 horas de sol. La Hojiblanca en cosecha temprana y bajo estres hidrico extremo produce una concentracion de polifenoles -- en particular oleocantal, un antiinflamatorio natural -- muy por encima de lo habitual para esta variedad.
Certificacion ecologica desde 1999. 130 hectareas, 36.000 olivos, sin pesticidas, sin herbicidas, sin atajos. La cosecha se hace temprano, con la aceituna aun verde, y la molturacion es el mismo dia. Certificacion UE expedida por CAAE con auditoria anual.
Oro del Desierto acumula mas de 250 premios internacionales y 99/100 en la guia Flos Olei. El olivar fue reconocido como el mas sostenible de Espana en 2023. La Hojiblanca es la variedad con mas caracter de la gama: cinco monovarietales y un coupage, todos del mismo terroir desertico, todos ecologicos.
Mercedes la describe como «un aceite que no se anda con rodeos». Y es verdad. Esta Hojiblanca del desierto tiene una personalidad que divide: a unos les encanta el picante, otros la miran con respeto. Pero nadie se queda indiferente. La tenemos para los clientes que buscan intensidad sin concesiones.

Erlebnisse
Buchen Sie eine geführte Verkostung mit Mercedes Uceda in unserer Oleoteca in Granada und entdecken Sie die sensorischen Eigenschaften des nativen Olivenöls extra: fruchtig, bitter und scharf.
Verkostung buchen →Ausbildung
Kurse für Fachleute und Liebhaber. Beherrschen Sie das sensorische Vokabular.
Herstellung
Von der Olive zum flüssigen Gold. Ernte, Mahlung und Extraktion.
14,50 €EUR
· martes, 14 de abrilProduktinformation
Verarbeitung
Produzent · Lebensmittelbetrieb
Oro del Desierto
Almería
1 Bewertung
Pro 100 ml
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Brennwert | 3389 kJ / 824 kcal |
| Fett | 91.6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14.2 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Durchschnittliche EVOO-Werte. Überprüfen Sie das Etikett für genaue Werte.
Chargendaten aktuell in unserem Lager.
Diese Information ist Pflicht gemäß EU-Verordnung 1169/2011 über Lebensmittelinformationen.
Natives Olivenöl extra ist ein frisches Produkt. Seine Qualität hängt von korrekter Lagerung und rechtzeitigem Verbrauch ab. Wenn ein Online-Shop Ihnen nicht sagt, welche Charge er versendet oder wann sie abläuft, wissen Sie nicht, ob das Öl von dieser Ernte oder von vor zwei Jahren ist.
Misstrauen Sie Shops, die diese Informationen nicht veröffentlichen. Wir zeigen sie, weil wir glauben, dass Sie das Recht haben zu wissen, was Sie kaufen.
1 Bewertung
Transparenzrichtlinie. Wir veröffentlichen alle Bewertungen, die wir erhalten, einschließlich derjenigen, mit denen wir nicht einverstanden sind — und einige sind etwas unfair.
Alle Bewertungen stammen von verifizierten Käufen über JudgeMe, einer unabhängigen Bewertungsplattform. Wir fälschen, filtern oder bearbeiten sie nicht.
Muy suave.
Muy suave y rico para aderezar sin convertirse en el único protagonista.
Porque es una variedad rica en oleocantal, un compuesto fenólico con propiedades antiinflamatorias. Cuanto más temprana es la cosecha, más oleocantal contiene. La Hojiblanca del desierto de Tabernas se cosecha muy temprano y en condiciones de estrés hídrico, lo que maximiza esa concentración. El picor en garganta es señal de calidad, no un defecto.
Honestamente, no es el mejor punto de partida. Si prefieres aceites suaves, empieza con la Arbequina o el Lechín de Oro del Desierto. La Hojiblanca es para quienes buscan carácter, complejidad y un aceite que se note en el plato.
Con todo lo que tenga sabor propio: carnes rojas a la brasa, legumbres, quesos curados, guisos contundentes, verduras a la plancha. También es espectacular sobre un gazpacho o un salmorejo. No lo uses sobre un pescado blanco delicado — lo anularía.
La aceituna Hojiblanca se usa para ambas cosas. Como aceituna de mesa se aliña y es suave y carnosa. Como aceite de cosecha temprana desarrolla un perfil completamente distinto: intenso, amargo, picante. Son dos caras de la misma variedad.
La Hojiblanca tiene un contenido medio-alto de polifenoles, inferior al Picual pero superior a la Arbequina. En cosecha temprana del desierto, los niveles se concentran especialmente. Los datos exactos varían cada campaña — se analizan en laboratorio después de cada cosecha.
Oro del Desierto
·Ernte 2025/202614,50 €EUR
29,00 €/LHeute bestellen, Ankunft am martes, 14 de abril
Tabernas, Almería
Sí. Certificación UE expedida por CAAE, como toda la gama de Oro del Desierto. Producción ecológica sin pesticidas ni herbicidas sintéticos desde 1999 en la finca El Vicario, Tabernas.