Über dieses Öl
Es wurde ausgezeichnet mit 2 internationalen Auszeichnungen, mit eine Punktzahl von 91/100 im Guide Evooleum und 90/100 im Guide Iberoleum.
Sensorisches Profil
| Deskriptor | Intensität (1-10) |
|---|---|
| Frutado Verde | 7.5 |
| Amargo | 4.5 |
| Picante | 4.5 |
| Verde Hoja | 6 |
| Manzana Verde | 5.5 |
| Dulce | 2.5 |
| Astringencia | 3.5 |
| Almendra verde | 4.5 |
| Higuera | 5 |
| Plátano Cáscara | 5.5 |
| Tomatera | 5 |
| Nuez verde | 5 |
| Pimienta negra | 4 |
| Hierbas aromáticas | 4.5 |
| Rúcula | 4.5 |
Sensorischer Stern erstellt von Mercedes Uceda. Mit jeder Bestellung bei Molino & Cata erhalten Sie eine gedruckte Kopie dieses Verkostungsblatts.
© Molino & Cata. Kommerzielle Nutzung nicht gestattet.
Verkostungsnotizen
In der Nase ein intensives Aroma von Olivenblatt mit Nuancen von gruenem Apfel, gruener Mandel und Bananenschale, am Ende ein Hauch von schwarzem Pfeffer. Am Gaumen beginnt es mit einer leichten Suesse, die schnell einer mittleren Bitterkeit und Schaerfe weicht. Die Aromen erinnern an Rucola und gruene Walnuss.
Kombinationen
Ein natives Olivenoel extra, das ideal zu Gerichten mit kraeftigen Aromen passt, zu Kartoffel- oder Nudelsalaten und um Desserts mit dunkler Schokolade einen aufregenden Akzent zu verleihen.
Der Picual aus der Wueste ist anders als jeder andere Picual, den ich kenne. Der Wassermangel konzentriert die Aromen auf bemerkenswerte Weise: das Olivenblatt, der gruene Apfel, dieser schwarze Pfeffer am Ende, der den Mund lebendig haelt. Die Familie Alonso produziert seit drei Generationen unter Bedingungen, die viele fuer unmoeglich halten wuerden, und das Ergebnis ist ein Oel, das uns lehrt: Wenn der Olivenbaum leidet, waechst er ueber sich hinaus.
Jedes Detail kennen

Hinter Oro del Desierto steht die Familie Alonso, drei Generationen Olivenoel-Produktion in der Wueste von Tabernas, Almeria. Ihr Gut El Vicario umfasst 130 Hektar mit 36.000 Olivenbaeumen im trockensten Klima Europas: weniger als 180 mm Niederschlag pro Jahr und ueber 3.000 Sonnenstunden. Bedingungen, die den Olivenbaum zwingen, alles in die Frucht zu konzentrieren.
Das Gut ist seit seiner Gruendung 1999 oekologisch zertifiziert. Keine Herbizide, keine Pestizide, keine Abkuerzungen. Der Picual aus der Wueste hat nichts mit dem Picual aus Jaen gemein: gleiche DNA, voellig anderes Ergebnis. Der extreme Wasserstress erzeugt weniger Oliven, dafuer wesentlich konzentriertere. Fruehe Ernte, Verarbeitung am selben Tag.
Gold beim NYIOOC 2023, 2024 und 2025 -- drei Jahre in Folge beim groessten Olivenoel-Wettbewerb der Welt. Oro del Desierto hat ueber 250 internationale Auszeichnungen gesammelt und wurde 2023 als nachhaltigster Olivenhain Spaniens anerkannt. Der Flos Olei Guide verlieh ihm 99/100 Punkte.
Das ist der Picual, den wir bei unseren Verkostungen neben andere Picuals stellen, um zu beweisen, dass das Terroir alles veraendert. Gleiche DNA, voellig anderes Ergebnis. Drei aufeinanderfolgende Goldmedaillen in New York luegen nicht. Wenn ein Kunde verstehen will, was Terroir beim Olivenoel bedeutet, greifen wir zu diesem.

Erlebnisse
Buchen Sie eine geführte Verkostung mit Mercedes Uceda in unserer Oleoteca in Granada und entdecken Sie die sensorischen Eigenschaften des nativen Olivenöls extra: fruchtig, bitter und scharf.
Verkostung buchen →Ausbildung
Kurse für Fachleute und Liebhaber. Beherrschen Sie das sensorische Vokabular.
Herstellung
Von der Olive zum flüssigen Gold. Ernte, Mahlung und Extraktion.
14,50 €EUR
· martes, 14 de abrilProduktinformation
Verarbeitung
Produzent · Lebensmittelbetrieb
Oro del Desierto
Almería
Pro 100 ml
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Brennwert | 3389 kJ / 824 kcal |
| Fett | 91.6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14.2 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Durchschnittliche EVOO-Werte. Überprüfen Sie das Etikett für genaue Werte.
Chargendaten aktuell in unserem Lager.
Diese Information ist Pflicht gemäß EU-Verordnung 1169/2011 über Lebensmittelinformationen.
Natives Olivenöl extra ist ein frisches Produkt. Seine Qualität hängt von korrekter Lagerung und rechtzeitigem Verbrauch ab. Wenn ein Online-Shop Ihnen nicht sagt, welche Charge er versendet oder wann sie abläuft, wissen Sie nicht, ob das Öl von dieser Ernte oder von vor zwei Jahren ist.
Misstrauen Sie Shops, die diese Informationen nicht veröffentlichen. Wir zeigen sie, weil wir glauben, dass Sie das Recht haben zu wissen, was Sie kaufen.
Nein. Gleiche DNA, anderes Ergebnis. Die Wüste von Tabernas erhält weniger als 180 mm Regen pro Jahr — der Olivenbaum produziert weniger Oliven, aber deutlich konzentriertere. Das Profil ist in der Nase intensiver und hat eine präzisere Schärfe als ein Standard-Picual aus Jaén.
Weil es eine hohe Konzentration an Polyphenolen enthält, insbesondere Oleocanthal (verantwortlich für die Schärfe) und Oleuropein (verantwortlich für die Bitterkeit). Das sind natürliche Antioxidantien mit nachgewiesener entzündungshemmender Wirkung. Ein Picual ohne Bitterkeit und Schärfe wäre ein spät geernteter Picual — ein völlig anderes Produkt.
Ja. Picual hat die höchste Oxidationsstabilität aller Olivensorten und ist damit das beste Öl zum Braten. Es hält hohen Temperaturen stand, ohne sich zu zersetzen. Aber wenn Sie für ein biologisches, früh geerntetes Picual-Öl bezahlen, ist es Verschwendung, damit zu braten. Verwenden Sie es roh und braten Sie mit einem einfacheren Öl.
Der NYIOOC (New York International Olive Oil Competition) ist der größte und renommierteste Olivenöl-Wettbewerb der Welt. Tausende Proben aus über 30 Ländern. Die Öle werden blind von zertifizierten Panels verkostet. Ein Gold bedeutet, dass das Öl die Exzellenzstandards übertroffen hat. Oro del Desierto Picual hat ihn drei Jahre in Folge gewonnen (2023–2025).
Unter optimalen Bedingungen (Dunkelheit, 15–20 °C) zwischen 6 und 12 Monaten. Idealerweise aber innerhalb von 4–6 Wochen nach dem Öffnen verbrauchen, um es in Bestform zu genießen. Polyphenole bauen sich durch Luftkontakt ab.
EU-Zertifizierung durch CAAE. Die Finca El Vicario arbeitet seit 1999 ohne synthetische Pestizide oder Herbizide. Sie wird jährlich auditiert. Der Boden wird mit Gründüngung gepflegt, Schnittabfälle werden kompostiert und das Wasser stammt aus einem nachhaltig bewirtschafteten Grundwasserleiter.
Oro del Desierto
·Ernte 2025/202614,50 €EUR
29,00 €/L15,50 €EUR
Heute bestellen, Ankunft am martes, 14 de abril
Tabernas, Almería