Pago Peñarrubia Arbequina

Die Gaense ersetzen Herbizide. Sie fressen das Unkraut, das zwischen den Olivenbaeumen waechst, und halten den Boden auf natuerliche Weise sauber. Ausserdem dient ihr Kot als Duenger. Es ist Viehzucht, integriert in die Landwirtschaft -- ein Kreislaufmodell, das keine Chemie braucht.

Sie startet mild, bleibt aber nicht dabei. Der kalkhaltige Boden und das Klima der Sierra de Segura verleihen ihr eine fuer Arbequina ungewoehnliche Komplexitaet: Noten von Zimt, Keks und eine Bitterkeit, die ueber der Schaerfe dominiert. Eine Arbequina mit Struktur.

Dass jede Charge Oel bis zur genauen Zone des Hains zurueckverfolgt werden kann, wo die Oliven geerntet wurden. Sorten und Anbaugebiete werden waehrend der gesamten Extraktion getrennt gehalten. Du weisst genau, woher dein Oel kommt.

Weisser Fisch, Salate, kalte Suppen, gedaempftes Gemuese, Backen. Es ist ein Oel, das ergaenzt, ohne zu konkurrieren. Ideal als Finish-Oel, ueber ein angerichtetes Gericht getraeufelt.

Ja, genau. Dasselbe Gut, dieselbe Oelmuehle, dieselbe Bio-Philosophie. Der einzige Unterschied ist die Olivensorte.