Über dieses Öl
Parqueoliva Gold Serie ist ein natives Olivenöl extra der Sorte Coupage, hergestellt in Córdoba, aus der Ernte 2025/2026, hergestellt von Almazaras de la Subbética.
Es wurde ausgezeichnet mit 300 internationalen Auszeichnungen, mit eine Punktzahl von 95/100 im Guide Evooleum und 94/100 im Guide Iberoleum.
Sensorisches Profil
| Deskriptor | Intensität (1-10) |
|---|---|
| Frutado verde | 6 |
| Amargo | 3.5 |
| Picante | 4 |
| Verde hoja | 4.5 |
| Dulce | 4 |
| Astringente | 3 |
| Plátano Fruto | 4.5 |
| Tomate rojo | 5 |
| Frutos secos | 4.5 |
| Canónigos | 4 |
| Tronco lechuga | 4.5 |
Frutado verde
Amargo
Picante
Verde hoja
Dulce
Astringente
Plátano Fruto
Tomate rojo
Frutos secos
Canónigos
Tronco lechuga
Sensorischer Stern erstellt von Mercedes Uceda. Mit jeder Bestellung bei Molino & Cata erhalten Sie eine gedruckte Kopie dieses Verkostungsblatts.
© Molino & Cata. Kommerzielle Nutzung nicht gestattet.
Verkostungsnotizen
Grüne Noten, die an breitblättriges Gemüse und Feldsalat erinnern, mit reifen Anklängen von roter Tomate im Hintergrund. Noten von Salatherz treten hervor. Am Gaumen beginnt es süß, dann erscheinen Bitterkeit und ein Hauch von Adstringenz, die an grüne Nüsse erinnern. Am Ende kommt ein leicht pfeffriger Kick. Der Nachgeschmack ist von roter Tomate und grünen Nüssen.
Kombinationen
Perfekt zum Verfeinern kalter Gerichte wie Vichyssoise oder einer Creme aus grünem Apfel und Avocado. Harmoniert wunderbar mit gegrilltem Fleisch und Fisch und verleiht ihnen eine pflanzliche Note, ohne deren Eigengeschmack zu überdecken.
Mercedes' Expertenmeinung
Parqueoliva Serie Oro ist ein Coupage aus Hojiblanca und Picuda, geschützt durch die DOP Priego de Córdoba, und hervorragend ausbalanciert. Die grünen Noten von Feldsalat und breitblättrigem Gemüse mit roter Tomate im Hintergrund ergeben ein Profil, das ich bei Verkostungen oft nutze, um zu zeigen, dass ein Blend genauso ausdrucksstark sein kann wie ein sortenreines Öl. Die Adstringenz und der leicht pfeffrige Abgang verleihen ihm eine Struktur, die zum Weiterkosten einlädt.
Jedes Detail kennen
Alles über Parqueoliva Gold Serie
Parqueoliva Serie Oro ist das Flaggschiff-Coupage von Almazaras de la Subbética, der Genossenschaft in Carcabuey, die auch den Rincón de la Subbética herstellt. Es besteht zu 80 % aus Hojiblanca und 20 % aus Picuda, beide geschützt unter der DOP Priego de Córdoba -- einer der anspruchsvollsten Herkunftsbezeichnungen Spaniens. Nur Oliven aus Carcabuey, Priego de Córdoba, Fuente Tójar und Almedinilla sind zugelassen.
Ein Coupage ist ein bewusstes Geschmacksdesign: Sorten werden kombiniert, um etwas zu erreichen, das keine einzelne liefern könnte. Hier sorgt die Hojiblanca für Struktur und Charakter; die Picuda ergänzt mit eleganter Süße. Die Olivenhaine stehen auf Kalksteinböden unter kontinental-mediterranem Klima, die Ernte läuft von Oktober bis Januar. Dieses Coupage wird seit über zwei Jahrzehnten verfeinert.
Mehr als 300 internationale Auszeichnungen seit dem Jahr 2000. Bestes Coupage der Welt beim World Cup 48 Kilates 2026. Erster Preis beim XIX. Provinzialen Qualitätswettbewerb der Diputación de Córdoba, Kategorie Grün Fruchtig. Konstante Präsenz in den weltweiten TOP 10 seit über 20 Jahren. Wenige Olivenöle in Spanien können eine so lange und beständige Erfolgsgeschichte vorweisen.
Warum es bei Molino & Cata ist
Über 300 Auszeichnungen in mehr als 20 Jahren. Es ist eines der Coupages mit der längsten und beständigsten Erfolgsgeschichte Spaniens. Wir haben es ausgewählt, weil es beweist, dass ein gut gemachter Blend genauso interessant sein kann wie ein sortenreines Öl. Und weil es nie enttäuscht, wenn ein Kunde nach einem vielseitigen Olivenöl fragt.
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Erlebnisse
Lernen Sie, dieses Öl zu verkosten
Buchen Sie eine geführte Verkostung mit Mercedes Uceda in unserer Oleoteca in Granada und entdecken Sie die sensorischen Eigenschaften des nativen Olivenöls extra: fruchtig, bitter und scharf.
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Lernen Sie die Sprache des EVOO
Kurse für Fachleute und Liebhaber. Beherrschen Sie das sensorische Vokabular.
Herstellung
Wie ein solches Öl entsteht
Von der Olive zum flüssigen Gold. Ernte, Mahlung und Extraktion.
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Parqueoliva Gold Serie
14,80 €EUR
· martes, 14 de abril
