Gründerin · Professionelle Olivenöl-Verkosterin
Mercedes Uceda
de la Maza
Bióloga, catadora profesional y fundadora de Molino & Cata. Ha asesorado más de 180 premios internacionales de aceite de oliva, forma catadores en la Universidad de Jaén y la UNIA, y selecciona personalmente cada aceite de nuestra oleoteca.
Formación
Biología
UGR, 2006
Especialización
Experta en Cata
UJA
Jurado
Catadora titular
Evooleum · LA IOOC
Premios asesorados
180+
internacionales
Selección
300+
muestras / campaña
Docencia
Profesora
UJA · UNIA
Biologin, Verkosterin, Ausbilderin
Mercedes Uceda ist zertifizierte professionelle Verkosterin für natives Olivenöl extra und die Seele von Molino & Cata.
Panelverkosterin bei internationalen Wettbewerben
Mercedes ist Panelverkosterin bei Evooleum, Ovibeja, Los Angeles IOOC und Premios Alcuza.
180+ internationale Auszeichnungen
Als Qualitätsdirektorin bei IADA Ingenieros beriet Mercedes dutzende Mühlen.
Presse und Auftritte
En los medios
Podcast y video
Entrevistas y prensa
Docencia y formación
Académico
Publicaciones e investigación
Domene, M.A.; Aguilera Zurano, J.M.; Uceda de la Maza, M.M. et al. (2011). «Nuevas soluciones para la restauración ambiental en zonas áridas». Cuaderno Interdisciplinar de Desarrollo Sostenible, N.º 6, págs. 89–118.
Dialnet →Uceda Ojeda, M. & Uceda de la Maza, M.M. (2013). «Composición y calidad de los aceites de oliva vírgenes. Influencia de la variedad». El olivar y su aceite, ISBN 978-84-938900-4-9, págs. 479–500.
Dialnet →Investigación en prensa
Verkostungen und Erlebnisse
Catas y experiencias
Mercedes dirige personalmente todas las experiencias de Molino & Cata: catas guiadas, masterclass, maridajes y eventos privados. En cuatro idiomas. Cada sesión es una oportunidad para descubrir el mundo del aceite de oliva de la mano de quien mejor lo conoce.