Molino & Cata: Year 1
Hace un año teníamos una tienda en Shopify, cero audiencia y un plan que nadie más conocía. Hoy podemos contarlo. Una rendición de cuentas de nuestro primer año.
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Blog
The world of olive oil
Guides, tastings, recipes and everything you need to know about extra virgin olive oil.
Varieties and Terroir
Hojiblanca, Picudo and Picual: Three Andalusian Varieties You Should Know
Imaginemos que caminamos juntos por los olivares de Andalucía en una mañana de noviembre. Tres variedades nos relatan la misma historia, cada una con su prop...
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Varieties and Terroir
Terroir in Olive Oil: Same Tree, Different Results
Una mañana de diciembre, estuve catando dos Picuales recién molidos. El primero venía de una finca de campiña a cuatrocientos metros de altitud. El segundo, ...
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Cooking and Practical Use
How to Store Extra Virgin Olive Oil (And 5 Mistakes You Are Making)
Compras un buen aceite de oliva virgen extra. Te ha costado encontrarlo, elegirlo, pagarlo. Y después lo guardas al lado de los fogones, en una botella trans...
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Understanding Olive Oil
Olive Oil Polyphenols: What They Are, Why They Matter and Where to Find Them
Estamos en la sala de cata, a primera hora de la mañana, cuando los sentidos están más despiertos. Caliento la copa azul entre las manos, levanto la tapa y a...
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Varieties and Terroir
Olive Oil from Sierra Nevada: When Altitude Becomes Flavour
Cuando piensas en aceite de oliva en España, piensas en Jaén. Y con razón: Jaén produce más aceite que Grecia entera. Es un mar de olivos que se extiende por...
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Varieties and Terroir
Picual vs Arbequina: How to Choose Between the Two Queens of Olive Oil
Tengo delante dos copas azules. En la de la izquierda, un Picual de cosecha temprana; en la de la derecha, una Arbequina del mismo año, la misma almazara, el...
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Cooking and Practical Use
Cooking with Extra Virgin Olive Oil: A Myth-Free Guide
Hay una creencia extendida de que el aceite de oliva virgen extra es solo para ensaladas. Que para freír hay que usar otro aceite. Que se quema, que pierde p...
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Varieties and Terroir
Arbequina Olive Oil: Everything You Think You Know Is Probably Wrong
La primera vez que una Arbequina me dejó sin palabras fue en una cata a ciegas. Estábamos en una sala con luz controlada, copa azul en la mano, y aquel aceit...
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Experiences and Oleotourism
The Best Olive Oil in Spain Comes from a Small Village in Granada
Ácula no sale en las guías turísticas. Es un pueblo de la provincia de Granada, en la carretera hacia Ventas de Huelma, con una almazara que hace veinte años...
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Varieties and Terroir
Picual Olive Oil: The Most Complete Variety in the World of Olive Oil
Amanece en octubre y el campo de Jaén huele a tierra mojada. Los Picuales empiezan a cambiar el color de sus frutos. Llevo más de una década catando aceites ...
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Price and Smart Buying
Spanish EVOO brands famous abroad that you might not know
Descubre algunas de las marcas españolas de Aceite de Oliva Virgen Extra que triunfan fuera de España y llevan el AOVE Español allende nuestras fronteras
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