Sobre este aceite
Perfil sensorial
| Descriptor | Intensidad (1-10) |
|---|---|
| Frutado verde | 6 |
| Amargo | 4 |
| Picante | 3.5 |
| Verde hierba | 5.5 |
| Dulce | 4 |
| Astringencia | 2.5 |
| Almendra hecha | 4.5 |
| Plátano fruto | 5 |
| Tomate rojo | 4.5 |
| Frutos secos verdes | 4 |
| Papilla de frutas | 4.5 |
| Galleta | 4.5 |
| Canela | 4 |
Estrella sensorial elaborada por Mercedes Uceda. Con cada pedido en Molino & Cata recibes una copia impresa de esta ficha.
© Molino & Cata. Uso comercial no autorizado.
Notas de cata
Arbequina con un aroma a verde hierba y papilla de frutas, con toques de canela y tomate rojo. Al final aparece el plátano. En boca entra dulce, después aparece en amargo que es un poco más intenso que el picante. El retrogusto es a almendra, galleta y frutos secos verdes.
Maridaje
ideal para combinar con yogurt, cuajada, frutas cortadas y postres en general. También para la elaboración de salsas y mahonesas, así como para aliñar ensaladas con base de patata, pasta y quinoa. Marida con tostas con aguacate, pavo, quesos fresco y tomate seco.
La Arbequina de Peñarrubia tiene algo que no encuentro en otras: un amargo que es un poco más intenso que el picante, algo inusual en esta variedad. Eso viene de los suelos calcáreos de Hellín y de un olivar donde las ocas hacen el trabajo que en otros sitios hacen los herbicidas. La canela y la galleta en nariz son un toque que siempre comento en las catas cuando quiero demostrar que el terroir cambia completamente una Arbequina.
Conoce cada detalle

La Arbequina de Penarrubia tiene algo que no encuentras en otras: las ocas. No es broma — en esta finca crian ocas que se encargan de controlar las hierbas entre los olivos, eliminando la necesidad de herbicidas. Cuando te dicen que un aceite es ecologico, este es el nivel al que se refieren.
La variedad Arbequina da un aceite suave de entrada, pero aqui la historia no acaba ahi. Los suelos calizos y el clima continental de la Sierra de Segura anaden matices que una Arbequina de llanura no tiene: verde hierba, canela, tomate rojo, un final a galleta y frutos secos verdes. El amargo aparece por encima del picante, algo poco habitual en Arbequina, y le da una estructura que la hace mas interesante.
De arbol a molino en menos de 3 horas. Extraccion en frio, separando variedades y zonas de cultivo. Cada lote es trazable hasta la parcela de origen.
Perfecta para pescados, ensaladas, cremas y postres. Es un aceite que invita a repetir.
Certificacion ecologica UE.
Es la Arbequina con las ocas. Suena a broma, pero cuando explicas que las ocas sustituyen a los herbicidas, la gente entiende qué significa ecológico de verdad. Además, el aceite tiene un punto de canela y galleta que sorprende. Los clientes que la prueban siempre se acuerdan de ella.

Experiencias
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Elaboración
De la aceituna al oro líquido. Recolección, molturación y extracción.
Información del producto
Elaboración
Productor · Operador alimentario
1 opinión
Por 100 ml
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 3389 kJ / 824 kcal |
| Grasas | 91.6 g |
| de las cuales saturadas | 14.2 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Sal | 0 g |
Valores medios del AOVE. Consulte la etiqueta para valores exactos.
Datos del lote actualmente en nuestro almacén.
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El aceite de oliva virgen extra es un producto fresco. Su calidad depende de una correcta conservación y de consumirlo dentro de su fecha óptima. Si una tienda online no te dice qué lote te va a enviar ni cuándo caduca, no tienes forma de saber si lo que recibes es aceite de esta cosecha o de hace dos años.
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1 opinión
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Un acierto! Lo compré para un regalo y gustó mucho
Un acierto! Lo compré para un regalo y gustó mucho. Es una forma diferente de tener un detalle más allá del típico vino que no todo el mundo consume... y además más original. Muy rica y con un packaging genial.
Las ocas sustituyen a los herbicidas. Se alimentan de las hierbas que crecen entre los olivos, manteniendo el suelo limpio de forma natural. Ademas, su estiercol sirve como abono. Es ganaderia integrada en agricultura — un modelo circular que no necesita quimica.
Empieza suave, pero no se queda ahi. El suelo calizo y el clima de la Sierra de Segura le dan una complejidad inusual para Arbequina: notas de canela, galleta y un amargo que domina sobre el picante. Es una Arbequina con estructura.
Que cada lote de aceite se puede rastrear hasta la zona exacta del olivar donde se recolecto la aceituna. Separan variedades y zonas de cultivo durante toda la extraccion. Sabes exactamente de donde viene tu aceite.
Pescados blancos, ensaladas, cremas frias, verduras al vapor, reposteria. Es un aceite que complementa sin competir. Ideal como aceite de acabado sobre un plato ya emplatado.
Si, exactamente. Misma finca, misma almazara, misma filosofia ecologica. La unica diferencia es la variedad de aceituna.
Pago de Peñarrubia
·Cosecha 2025/202615,90 €EUR
31,80 €/LPídelo hoy, llega el martes, 14 de abril