Quaryat Arbequina

Terroir en el aceite de oliva: el mismo olivo, resultados distintos

Una mañana de diciembre, estuve catando dos Picuales recién molidos. El primero venía de una finca de campiña a cuatrocientos metros de altitud. El segundo, de un olivar a mil doscientos metros en Sierra Nevada.

Cómo conservar el aceite de oliva virgen extra (y 5 errores que cometes)

Compras un buen aceite de oliva virgen extra. Te ha costado encontrarlo, elegirlo, pagarlo. Y después lo guardas al lado de los fogones, en una botella transparente, durante tres meses. Cuando lo terminas ya no sabe a nada.

Tu primer aceite de oliva virgen extra de verdad: guía sin esnobismo

Llevas años comprando aceite de oliva en el supermercado. Funciona. Cocinas con él, aliñas la ensalada, mojas el pan. Pero alguien te ha dicho —o has leído en algún sitio— que hay una diferencia enorme entre lo que compras y un virgen extra de verdad.