Inversiones Diversas Velasco Gil, S.L. (Quaryat Dillar)
Fincas únicas, lado a lado. Cata a ciegas con criterio profesional.
Perfilado de 0 a 10 con vaso cobalto — el color oculto, mandan nariz y paladar.
Perfil sensorial
Intensidades aromaticas evaluadas en cata profesional. Los valores exactos forman parte del servicio de consultoria sensorial.
De una finca única a una botella cobalto sellada — cada paso, fechado y medido.
Todo lo que hay detrás de los números — la variedad, la finca, la molienda y cómo catarlo.
Un aceite de oliva virgen extra de finca única, molido en frío y catado a ciegas antes de llegar a la estantería.
La altitud de Dílar le da a esta Arbequina algo que las de zonas bajas no tienen: complejidad. No es solo dulce y suave — hay un toque picante al final que sorprende, y ese retrogusto a compota de manzana y nuez verde que delata que estamos ante una Arbequina de montaña. La familia Velasco ha conseguido que una variedad que muchos consideran simple cuente una historia mucho más interesante.
Lecturas conectadas con este aceite, esta variedad o su forma de catarlo.
La primera vez que una Arbequina me dejó sin palabras fue en una cata a ciegas. Estábamos en una sala con luz controlada, copa azul en la mano, y aquel aceite desplegó en la nar...
4 min lectura
Cuando piensas en aceite de oliva en España, piensas en Jaén. Y con razón: Jaén produce más aceite que Grecia entera. Es un mar de olivos que se extiende por toda la campiña, a ...
4 min lectura
Llevas años comprando aceite de oliva en el supermercado. Funciona. Cocinas con él, aliñas la ensalada, mojas el pan. Pero alguien te ha dicho —o has leído en algún sitio— que h...
4 min lectura
