Sobre este aceite
Quaryat Arbequina es un aceite de oliva virgen extra de variedad Arbequina, producido en Granada, de la cosecha 2025/2026, elaborado por Quaryat Dillar.
Perfil sensorial
| Descriptor | Intensidad (1-10) |
|---|---|
| Frutado verde | 6.5 |
| Amargo | 2 |
| Picante | 3.5 |
| Verde hierba | 5 |
| Dulce | 4 |
| Almendra verde | 4.5 |
| Plátano fruto | 5.5 |
| Tomate rojo | 5.5 |
| Nuez verde | 4.5 |
| Frutos secos | 4 |
| Papilla de frutas | 5.5 |
| Compota de manzana | 5 |
Frutado verde
Amargo
Picante
Verde hierba
Dulce
Almendra verde
Plátano fruto
Tomate rojo
Nuez verde
Frutos secos
Papilla de frutas
Compota de manzana
Estrella sensorial elaborada por Mercedes Uceda. Con cada pedido en Molino & Cata recibes una copia impresa de esta ficha.
© Molino & Cata. Uso comercial no autorizado.
Notas de cata
Aroma a verde hierba con notas de papilla de frutas y almendra verde, al final aparece el tomate rojo y y el plátano. En boca entra muy dulce, apareciendo al final un toque de picante divertido. El retrogusto es a compota de manzana y Nuez verde.
Maridaje
Este aceite de oliva virgen extra es ideal para elaborar salsas y mahonesas. Para su uso en repostería, aportando los toques almendrados. Para combinar con yogurt natural y con pescados blancos al vapor.
La opinión experta de Mercedes
La altitud de Dílar le da a esta Arbequina algo que las de zonas bajas no tienen: complejidad. No es solo dulce y suave — hay un toque picante al final que sorprende, y ese retrogusto a compota de manzana y nuez verde que delata que estamos ante una Arbequina de montaña. La familia Velasco ha conseguido que una variedad que muchos consideran simple cuente una historia mucho más interesante.
Conoce cada detalle
Todo sobre Quaryat Arbequina
La misma finca Las Ánimas en Dílar, la misma altitud entre 1.000 y 1.300 metros, pero con variedad Arbequina. El resultado es una Arbequina distinta a las de zonas bajas: la altitud y el frío aportan una complejidad aromática que no es habitual en esta variedad.
La familia Velasco cuida esta variedad con el mismo protocolo que el Picual: cosecha en verde, procesado el mismo día en la almazara de la finca, extracción en frío. Sin intermediarios, sin almacenaje de aceituna, sin demoras.
Es un aceite ideal si estás empezando a explorar el virgen extra de calidad: tiene sabor suficiente para que notes la diferencia con lo que compras en el supermercado, pero sin el amargor intenso que puede echar atrás a quien no está acostumbrado.
Certificado como Producto del Parque Natural de Sierra Nevada.
Por qué está en Molino & Cata
Es el aceite que más recomendamos a quien entra en la oleoteca diciendo «quiero probar algo bueno pero no muy fuerte». Suave, accesible, de aquí al lado. Y cuando les contamos que viene de los pies de Sierra Nevada, a 1.000 metros, se lo llevan sin pensarlo.
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Experiencias
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Quaryat Arbequina
16,05 €EUR
· martes, 14 de abril
