Sobre este aceite
O-MED Arbequina es un aceite de oliva virgen extra de variedad Arbequina, producido en Granada, de la cosecha 2025/2026, elaborado por Venchipa S.L..
Perfil sensorial
| Descriptor | Intensidad (1-10) |
|---|---|
| Frutado verde | 6.5 |
| Amargo | 2.5 |
| Picante | 4 |
| Verde hierba | 6 |
| Manzana verde | 5 |
| Dulce | 4.5 |
| Almendra verde | 4.5 |
| Plátano fruto | 5.5 |
| Tomate verde | 5 |
| Frutos secos | 6 |
| Papilla de frutas | 5.5 |
| Galleta | 4.5 |
| Canela | 4 |
Frutado verde
Amargo
Picante
Verde hierba
Manzana verde
Dulce
Almendra verde
Plátano fruto
Tomate verde
Frutos secos
Papilla de frutas
Galleta
Canela
Estrella sensorial elaborada por Mercedes Uceda. Con cada pedido en Molino & Cata recibes una copia impresa de esta ficha.
© Molino & Cata. Uso comercial no autorizado.
Notas de cata
Nariz que nos recuerda a la hierba recién cortada, a la papilla de frutas, las galletas y la canela. De fondo notas de almendra verde y manzana verde. En boca es dulce, con un punto picante al final. El retrogusto es a tomate rojo y plátano. Es un aceite de oliva virgen extra complejo y elegante.
Maridaje
Ideal para elaborar salsas y mahonesas, aportando los aromas justos y su suavidad. También para su uso en repostería. Como acompañamiento para un yogurt o sobre la fruta fresca cortada, dando un toque diferente a los postres.
La opinión experta de Mercedes
La Arbequina de O-MED tiene una elegancia que no es habitual en esta variedad. Hay capas aromáticas que van apareciendo con paciencia — la hierba recién cortada primero, después esa papilla de frutas con canela que es tan difícil de conseguir en una Arbequina. Cuando la acerco a la nariz en las catas, siempre hay alguien que dice que no parece una Arbequina, y ese es exactamente el punto.
Conoce cada detalle
Todo sobre O-MED Arbequina
Misma familia Garcia, misma almazara en Acula, misma obsesion por el detalle. Juan de Dios compro la almazara en 2004, y sus hijos Paula y Juande -- ambos farmaceuticos -- dejaron sus carreras para dedicarse al aceite. Vienen de Cambil, Jaen. La diferencia con el Picual es la variedad: donde el Picual es intenso y verde, la Arbequina de O-MED es compleja y elegante sin perder personalidad.
Misma cosecha de octubre, misma extraccion en frio en cuestion de horas. La recoleccion entera dura 3 o 4 dias como maximo. Desde que la aceituna sale del arbol hasta que el aceite esta en deposito de acero inoxidable pasan horas, no dias. Es el mismo protocolo obsesivo que aplican al Picual, adaptado a una variedad que pide precision distinta.
La revista alemana Der Feinschmecker la ha colocado como numero 2 del mundo, y tiene medallas de oro en Olive Japan y en el premio internacional de Zurich. No es una Arbequina generica de supermercado: es una Arbequina con la firma de una almazara que lleva dos decadas afinando cada detalle del proceso. Hoy se exporta a mas de 30 paises junto con el Picual.
Por qué está en Molino & Cata
Mercedes la probó en una cata a ciegas y la identificó al instante: «Esta no es una Arbequina normal.» Tenía razón. La pedimos esa misma semana y desde entonces no ha faltado. Es la Arbequina que ponemos cuando alguien quiere algo suave pero con historia detrás.
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Experiencias
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Elaboración
Cómo se consigue un aceite así
De la aceituna al oro líquido. Recolección, molturación y extracción.
