Esta pajarera presenta un intenso aroma a verde hoja e hinojo, con notas a frutos rojos y especies. En boca entra suave para después expresar el...
Fincas únicas, lado a lado. Cata a ciegas con criterio profesional.
Excelente aceite. El sabor es muy bueno, hacia tiempo que no tomaba un aceite con tanto sabor. La compra ha sido perfecta. Fácil, rápida y con una excelente presentación. Volveré a comprar seguro!
Compra verificadaMe encanta. Ya lo conocía pero no lo había probado hasta ahora tiene un picor y un amargor estupendo. !menudos desayunos me doy!
Compra verificadaExcelso aceite e inmejorable el sevicio. No será mi último pedido con vosotros.
Compra verificadaSin duda uno de mis AOVE favoritos . Esta vez ha sido un regalo . Me encantan sus matices .
Compra verificadaEl vidrio cobalto oculta el color para que manden la nariz y el paladar. Cada botella viaja con sus números de laboratorio y su historia.
Perfilado de 0 a 10 con vaso cobalto — el color oculto, mandan nariz y paladar.
Perfil sensorial
Intensidades aromaticas evaluadas en cata profesional. Los valores exactos forman parte del servicio de consultoria sensorial.
De una finca única a una botella cobalto sellada — cada paso, fechado y medido.
Todo lo que hay detrás de los números — la variedad, la finca, la molienda y cómo catarlo.
Un aceite de oliva virgen extra de finca única, molido en frío y catado a ciegas antes de llegar a la estantería.
La Pajarera es una variedad que el 99 % de los consumidores de aceite no ha oído mencionar jamás. Los zorzales la prefieren por su dulzor al madurar, y eso ya nos dice algo. Este monovarietal de la familia Matilla tiene un intenso verde hoja con hinojo y frutos rojos que es inconfundible — en boca la transición de suave a amargo y luego al picante tipo guindilla es de las que dejan huella. Es el aceite que me permite hablar de variedades olvidadas que merecen ser rescatadas.
| Variedad | Pajarera |
|---|---|
| Origen | Córdoba |
