Harvest · Begriff
Cosecha temprana
Early harvest
/co·SE·cha/
noun · f.
C
Recolección de la aceituna aún verde, antes de su madurez plena.
Da menos aceite por fruto pero mucho más frutado, amargo y polifenoles.
In Zahlen
Temprana · 6 nov
Ausbeute
14,2%
Polyphenole
455 mg/kg
Tardía · 24 nov
Ausbeute
19,8%
Polyphenole
280 mg/kg
In der Praxis
So erkennst du esSe nota en el verdor: hierba, alcachofa, tomatera.
Warum es zählt
Más oil, o mejor oil: rara vez se consiguen las dos cosas.