Elogio es el eco de tres generaciones de una familia de olivareros en la Sierra de Cazorla. El abuelo Manuel sentó las bases, su hijo Celedonio mantuvo la perseverancia, y sus nietos — Celedonio y Ángel Noguera Martínez — han dado el salto a la producción premium. Los olivos están en el Paraje de las Hoyas, dentro del espacio natural protegido de la Sierra de Cazorla, la mayor superficie protegida de España.

Olivar de alta montaña. Eso no es un adjetivo: es un dato que define el aceite. A esa altitud la maduración es más lenta, los polifenoles se acumulan y los aromas se intensifican. Elogio se elabora como cosecha temprana en los primeros días de octubre y tiene un alto porcentaje de polifenoles.

El perfil es Picual de sierra: frutado intenso, con notas de higuera, hoja de olivo, almendra verde, tomatera y alcachofa. Amargo y picante con presencia pero armonizados. Es un aceite con la garantía de la DOP Sierra de Cazorla — una denominación que exige estándares concretos de calidad.