Jabalcuz Cosecha Temprana

<p>Jabalcuz ist eine Kooperative aus Los Villares, Jaen, die 2004 aus der Fusion von San Juan Bautista und Nuestra Senora del Rosario, zwei historischen Dorfgenossenschaften, hervorging. Wenn die Gran Seleccion das Juwel der Kooperative ist, dann ist die Cosecha Temprana das Arbeitstier: gleicher Ursprung, gleiches Qualitatsbewusstsein, aber fur den Alltag gedacht.</p> <p>Fruhernte bedeutet, die Oliven zu ernten, solange sie noch grun sind, zwischen Oktober und November. Zu diesem Zeitpunkt hat die Olive weniger Ol -- der Ertrag sinkt -- aber mehr Polyphenole und mehr Komplexitat. Es werden mehr Kilogramm Oliven benotigt, um einen Liter Ol zu produzieren. Die Kooperative liegt am Fuss der Sierra de la Pandera, in einer Hohe, die in jeder Ernte den Unterschied macht.</p> <p>Hinter diesem Ol steht dieselbe Kooperative, die drei aufeinanderfolgende Jaen Seleccion-Auszeichnungen und einen Mario Solinas des Internationalen Olivenolrats gewonnen hat. Die Preise gehen an die Gran Seleccion, aber die Cosecha Temprana stammt aus demselben Dorf, von denselben Baumen und demselben technischen Team. Die Erfolgsgeschichte steht hinter jeder Flasche.</p>