Über dieses Öl
Sensorisches Profil
| Deskriptor | Intensität (1-10) |
|---|---|
| Frutado verde | 5.5 |
| Amargo | 3.5 |
| Picante | 4 |
| Verde hierba | 4.5 |
| Manzana amarilla | 4 |
| Dulce | 4 |
| Almendra hecha | 3.5 |
| Plátano fruto | 4.5 |
| Tomate fruto | 4.5 |
| Frutos secos | 4 |
| Papilla de frutas | 3.5 |
Sensorischer Stern erstellt von Mercedes Uceda. Mit jeder Bestellung bei Molino & Cata erhalten Sie eine gedruckte Kopie dieses Verkostungsblatts.
© Molino & Cata. Kommerzielle Nutzung nicht gestattet.
Verkostungsnotizen
Aceite de Oliva Virgen extra con un aroma delicado a hierba recién cortada, manzana dulce y plátano. Después aparecen notas de tomate verde y almendra. En boca entra de forma dulce, dejando un retrogusto a papilla de frutas y almendra. Es equilibrado y complejo.
Kombinationen
Perfecto para ensaladas suaves con frutas frescas, quesos cremosos como burrata o mozzarella, carpaccios delicados, pescados blancos al vapor y postres que combinen frutas con chocolate, aportando un toque dulce y delicado
Esta Arbequina viene del desierto de Tabernas, no de Cataluña ni del Valle del Ebro. El estrés hídrico le da una complejidad aromática que las Arbequinas convencionales no tienen: esa hierba recién cortada, la manzana dulce, el plátano, y luego las notas de tomate verde y almendra que aparecen después. En boca es dulce y equilibrada, pero con una profundidad que delata su origen extremo.
Jedes Detail kennen

La Arbequina de Oro del Desierto no viene de Cataluna ni del Valle del Ebro, que es donde la mayoria la situa. Viene del desierto de Tabernas, Almeria, donde la familia Alonso lleva tres generaciones produciendo aceite en la finca El Vicario. Menos de 180 mm de lluvia al ano y mas de 3.000 horas de sol: el estres hidrico concentra aromas que una Arbequina convencional no tiene.
Produccion ecologica certificada desde 1999. 130 hectareas, 36.000 olivos, sin herbicidas, sin pesticidas, sin fertilizantes sinteticos. La cosecha es temprana y la molturacion se hace el mismo dia. La certificacion UE la expide CAAE, y la finca se audita anualmente.
Oro del Desierto acumula mas de 250 premios internacionales, incluidos Gold consecutivos en el NYIOOC de Nueva York y 99/100 en Flos Olei. La Arbequina forma parte de una gama que incluye Picual, Hojiblanca, Lechin y Coupage, todas cultivadas en el mismo terroir extremo. Fue reconocida como parte del olivar mas sostenible de Espana en 2023.
Es la Arbequina que le damos a probar a quien nos dice «no me gusta el aceite de oliva». Hasta ahora, ninguno ha salido de la oleoteca sin llevarse al menos una botella. Dulce, accesible, con un punto de complejidad que las Arbequinas convencionales no alcanzan.

Erlebnisse
Buchen Sie eine geführte Verkostung mit Mercedes Uceda in unserer Oleoteca in Granada und entdecken Sie die sensorischen Eigenschaften des nativen Olivenöls extra: fruchtig, bitter und scharf.
Verkostung buchen →Ausbildung
Kurse für Fachleute und Liebhaber. Beherrschen Sie das sensorische Vokabular.
Herstellung
Von der Olive zum flüssigen Gold. Ernte, Mahlung und Extraktion.
14,50 €EUR
· martes, 14 de abrilProduktinformation
Verarbeitung
Produzent · Lebensmittelbetrieb
Oro del Desierto
Almería
Pro 100 ml
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Brennwert | 3389 kJ / 824 kcal |
| Fett | 91.6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14.2 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Durchschnittliche EVOO-Werte. Überprüfen Sie das Etikett für genaue Werte.
Chargendaten aktuell in unserem Lager.
Diese Information ist Pflicht gemäß EU-Verordnung 1169/2011 über Lebensmittelinformationen.
Natives Olivenöl extra ist ein frisches Produkt. Seine Qualität hängt von korrekter Lagerung und rechtzeitigem Verbrauch ab. Wenn ein Online-Shop Ihnen nicht sagt, welche Charge er versendet oder wann sie abläuft, wissen Sie nicht, ob das Öl von dieser Ernte oder von vor zwei Jahren ist.
Misstrauen Sie Shops, die diese Informationen nicht veröffentlichen. Wir zeigen sie, weil wir glauben, dass Sie das Recht haben zu wissen, was Sie kaufen.
No. Comparten variedad, pero el terroir lo cambia todo. La Arbequina convencional (Cataluña, Valle del Ebro) suele ser suave y unidimensional. La del desierto de Tabernas, con menos de 180 mm de lluvia y más de 3.000 horas de sol, concentra aromas que la versión estándar no tiene: tomate verde, almendra, una complejidad que sorprende.
Es el mejor. Si nunca has probado un virgen extra de calidad, la Arbequina es la puerta de entrada perfecta: dulce, suave, sin amargor agresivo. Y si ya conoces el mundo del AOVE, te sorprenderá por lo que esta versión del desierto añade al perfil habitual.
Para todo lo que necesite suavidad: pescado blanco, verduras al vapor, ensaladas frescas, mayonesas, repostería. También funciona como aceite infantil — los niños aceptan su dulzor sin problema.
La Arbequina tiene menos polifenoles que el Picual, así que su vida útil es algo menor. En condiciones óptimas (oscuridad, 15-20 °C), 6-9 meses cerrada. Una vez abierta, consúmela en 3-4 semanas.
Sí. Certificación UE expedida por CAAE. Producción ecológica desde 1999. Los mismos estándares que el resto de la gama de Oro del Desierto: sin pesticidas, sin herbicidas, sin fertilizantes sintéticos.
Puedes, pero no es lo ideal. La Arbequina tiene menor estabilidad oxidativa que el Picual o la Hojiblanca, así que se degrada antes a altas temperaturas. Para freír, usa un Picual convencional. Esta Arbequina ecológica del desierto merece usarse en crudo.
Oro del Desierto
·Ernte 2025/202614,50 €EUR
29,00 €/L15,53 €EUR
Heute bestellen, Ankunft am martes, 14 de abril
Tabernas, Almería