Vier: Picual, Hojiblanca, Lechín und Arbequina. Alle werden auf der Finca El Vicario in der Wüste von Tabernas angebaut. Das Verhältnis variiert je nach Ernte leicht, aber das Geschmacksprofil bleibt stabil, weil sich die vier Sorten perfekt ergänzen.

Es bedeutet, dass es eine offizielle EU-Zertifizierung besitzt (in diesem Fall von CAAE). Keine synthetischen Pestizide, keine chemischen Herbizide, keine künstlichen Düngemittel. Die Finca wird jährlich kontrolliert. Es ist kein Marketinglabel — es ist ein rechtlicher Rahmen mit echten Audits.

Weil der Anbau ohne Chemie mehr Arbeit erfordert. Schädlinge werden mit Fallen und natürlichen Feinden bekämpft, nicht mit Insektiziden. Unkraut wird mechanisch entfernt. Der Ertrag pro Hektar ist geringer. Das spiegelt sich im Preis wider — aber auch in dem, was das Öl nicht enthält.

Er ist das vielseitigste Öl der Reihe. Er passt roh zu Salaten, Toast und Gemüse, hält aber auch beim Anbraten oder leichten Frittieren stand, ohne seinen Charakter zu verlieren. Ein Alltagsöl, das tatsächlich nach etwas schmeckt.

Über 250 internationale Auszeichnungen seit 2003, darunter aufeinanderfolgende Goldmedaillen beim NYIOOC (New York), 99/100 in Flos Olei und die Auszeichnung als nachhaltigster Olivenhain Spaniens 2023.

Dunkel, bei stabiler Temperatur (15–20 °C), fern von Wärmequellen. Nie neben dem Herd. Nach dem Öffnen innerhalb von 4–6 Wochen verbrauchen. Bio-Olivenöl enthält keine zugesetzten Konservierungsmittel — seine Haltbarkeit hängt von den natürlichen Polyphenolen ab.