Oro del Desierto Lechín

Lechín de Granada ist eine Minderheiten-Olivensorte, die ursprünglich aus der Alpujarra in Granada stammt. Sie wird nur in Granada, Almería und Murcia angebaut. Ihr Name kommt vom milchigen Aussehen des Fruchtfleischs. In einigen Regionen ist sie auch als Cuquillo bekannt.

Weil die Sorte auf weniger als 3 % der spanischen Olivenanbaufläche kultiviert wird. Die meisten Ölmühlen mischen Lechín mit anderen Sorten in ihren Coupages. Ein sortenreines Bio-Lechín ist eine Rarität — nur sehr wenige Produzenten haben genug Lechín-Bäume, um es separat abzufüllen.

Es ist ein sehr ausgewogenes Öl. In der Nase zeigt es grünen Apfel, Bananenschale und grüne Mandel mit würzigen Nuancen. Am Gaumen beginnt es weich, mit Noten von Rucola und grünem Holz und einem frischen Abgang. Weder Bitterkeit noch Schärfe dominieren — alles ist im Gleichgewicht.

Es ist eines der vielseitigsten Öle, die es gibt. Seine Ausgewogenheit macht es perfekt für Fisch, gegrilltes Gemüse, Salate, und besonders für alle, die gerade anfangen, die Welt des nativen Olivenöls extra zu entdecken. Es überdeckt keine zarten Aromen.

Nein. Die Profile sind unterschiedlich. Picual hat mehr Polyphenole und eine höhere Oxidationsstabilität (längere Haltbarkeit). Lechín hat eine höhere Fettausbeute (22–27 % gegenüber 16–22 % bei Picual) und ein weicheres, komplexeres Geschmacksprofil. Es ist nicht besser oder schlechter — es ist anders, und es verdient seinen Platz.

Auf jeden Fall. Gerade weil es eine so unbekannte Sorte ist, bringt ein Lechín als Geschenk ein Entdeckungserlebnis mit, das ein Picual oder eine Arbequina einfach nicht bieten. Es ist das Geschenk für jemanden, der 'schon alles probiert hat'.