Über dieses Öl
Gold der Lechín-Wüste ist ein natives Olivenöl extra der Sorte Lechín, hergestellt in Almería, aus der Ernte 2025/2026, hergestellt von Oro del Desierto.
Sensorisches Profil
| Deskriptor | Intensität (1-10) |
|---|---|
| Frutado verde | 6.5 |
| Amargo | 4.5 |
| Picante | 4 |
| Astringencia | 3 |
| Verde Hoja | 5 |
| Almendra Verde | 4.5 |
| Platano Cáscara | 5 |
| Madera verde | 5 |
| Rúcula | 5 |
| Espinacas | 4.5 |
Frutado verde
Amargo
Picante
Astringencia
Verde Hoja
Almendra Verde
Platano Cáscara
Madera verde
Rúcula
Espinacas
Sensorischer Stern erstellt von Mercedes Uceda. Mit jeder Bestellung bei Molino & Cata erhalten Sie eine gedruckte Kopie dieses Verkostungsblatts.
© Molino & Cata. Kommerzielle Nutzung nicht gestattet.
Verkostungsnotizen
In der Nase gruene Noten von Apfel, Bananenschale und gruener Mandel. Ein natives Olivenoel extra mit wuerzigen Aromen. Am Gaumen sehr ausgewogen mit Nuancen von Rucola und gruenem Holz. Der Abgang hinterlaesst einen angenehm frischen und sauberen Mund.
Kombinationen
Ideal fuer delikate Salate mit frischen Zutaten, milden Weissfisch, Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, Frischkaese oder halbgereiften Kaese und leichte Desserts -- bringt Ausgewogenheit und Eleganz in jeden Bissen.
Mercedes' Expertenmeinung
Lechin ist die vergessene Sorte des Olivenoel, und ein sortenreines Bio-Exemplar zu finden, ist eine Raritaet, die Aufmerksamkeit verdient. Dieser von Oro del Desierto hat wuerzige Noten, die ihm einen ganz eigenen Charakter verleihen -- der Apfel, die Bananenschale, die gruene Mandel -- und am Gaumen ist er einer der ausgewogensten, die ich kenne, mit diesen Nuancen von Rucola und gruenem Holz, die den Mund frisch und angenehm hinterlassen. Es ist das Oel, das ich bei Verkostungen hervorhole, um zu beweisen, dass es jenseits von Picual und Arbequina noch viel zu entdecken gibt.
Jedes Detail kennen
Alles über Gold der Lechín-Wüste
Lechin ist die vergessene Sorte des Olivenoel. Waehrend Picual dominiert und Arbequina die Supermaerkte fuellt, wird Lechin nur in Granada, Almeria und Murcia angebaut -- weniger als 3 % der spanischen Olivenanbauflaeche. Die Sorte stammt aus der Alpujarra in Granada und ist nach dem milchigen Aussehen des Fruchtfleischs benannt. Ein sortenreines Bio-Lechin zu finden, ist eine echte Raritaet.
Die Familie Alonso baut ihn auf dem Gut El Vicario in der Wueste von Tabernas an. Gleiche Bio-Zertifizierung seit 1999, gleiche extreme Bedingungen mit weniger als 180 mm Niederschlag pro Jahr. Lechin hat einen hohen Fettgehalt (22-27 %) und einen Oelsaeuregehalt von 74-76 %. Die Ernte erfolgt frueh, die Verarbeitung am selben Tag.
Es ist wahrscheinlich das einzige sortenreine Bio-Lechin auf dem spanischen Markt. Oro del Desierto hat mit seinem gesamten Sortiment ueber 250 internationale Auszeichnungen gesammelt. Der Lechin steht fuer das Engagement der Familie Alonso fuer Minderheitensorten: eine Olive, die fast niemand separat abfuellt und die es verdient, als Sortenrein zu existieren.
Warum es bei Molino & Cata ist
Ein sortenreines Bio-Lechin zu finden, ist nahezu unmoeglich. Dies ist das einzige in unserem Katalog und wahrscheinlich das einzige, das Sie in einem Fachgeschaeft in Spanien finden werden. Wir haben es ausgewaehlt, weil Mercedes es fuer das ausgewogenste Oel unserer gesamten Kollektion haelt. Und weil Minderheitensorten ein Schaufenster verdienen.
Weiter entdecken
Erlebnisse
Lernen Sie, dieses Öl zu verkosten
Buchen Sie eine geführte Verkostung mit Mercedes Uceda in unserer Oleoteca in Granada und entdecken Sie die sensorischen Eigenschaften des nativen Olivenöls extra: fruchtig, bitter und scharf.
Verkostung buchen →Ausbildung
Lernen Sie die Sprache des EVOO
Kurse für Fachleute und Liebhaber. Beherrschen Sie das sensorische Vokabular.
Herstellung
Wie ein solches Öl entsteht
Von der Olive zum flüssigen Gold. Ernte, Mahlung und Extraktion.
Mehr über EVOO erfahren
Gold der Lechín-Wüste
14,50 €EUR
· martes, 14 de abril