Pago de Peñarrubia es una finca de dos familias de ingenieros agrónomos en Hellín, Albacete, al pie de la Sierra de Segura. La compraron en 2014, la convirtieron a ecológico en 2019, y montaron almazara propia dentro de la propiedad. Crían ocas para controlar las malas hierbas, producen su propio abono orgánico y cultivan trufas entre los olivos.

Este coupage combina las dos variedades que cultivan en la finca: Picual para estructura y estabilidad, Arbequina para suavidad. Lo hacen con aceitunas propias, no comprando aceites de distintos orígenes. Mismo suelo, mismo clima, mismo día de recolección. De árbol a molino en menos de 3 horas. La diferencia entre este coupage y un blend industrial es la misma que entre un guiso casero y una comida precocinada. Certificación ecológica UE desde 2019.

El Picual de Peñarrubia ya ha ganado el tercer premio Mario Solinas 2025 del Consejo Oleícola Internacional. El coupage parte de esa misma materia prima — los mismos olivos en suelos calizos de la Sierra de Segura, la misma almazara integrada en la finca — ensamblado con la Arbequina para crear un aceite que ninguna de las dos variedades daría por separado.