Über dieses Öl
Quaryat Arbequina ist ein natives Olivenöl extra der Sorte Arbequina, hergestellt in Granada, aus der Ernte 2025/2026, hergestellt von Quaryat Dillar.
Sensorisches Profil
| Deskriptor | Intensität (1-10) |
|---|---|
| Frutado verde | 6.5 |
| Amargo | 2 |
| Picante | 3.5 |
| Verde hierba | 5 |
| Dulce | 4 |
| Almendra verde | 4.5 |
| Plátano fruto | 5.5 |
| Tomate rojo | 5.5 |
| Nuez verde | 4.5 |
| Frutos secos | 4 |
| Papilla de frutas | 5.5 |
| Compota de manzana | 5 |
Frutado verde
Amargo
Picante
Verde hierba
Dulce
Almendra verde
Plátano fruto
Tomate rojo
Nuez verde
Frutos secos
Papilla de frutas
Compota de manzana
Sensorischer Stern erstellt von Mercedes Uceda. Mit jeder Bestellung bei Molino & Cata erhalten Sie eine gedruckte Kopie dieses Verkostungsblatts.
© Molino & Cata. Kommerzielle Nutzung nicht gestattet.
Verkostungsnotizen
Aroma a verde hierba con notas de papilla de frutas y almendra verde, al final aparece el tomate rojo y y el plátano. En boca entra muy dulce, apareciendo al final un toque de picante divertido. El retrogusto es a compota de manzana y Nuez verde.
Kombinationen
Este aceite de oliva virgen extra es ideal para elaborar salsas y mahonesas. Para su uso en repostería, aportando los toques almendrados. Para combinar con yogurt natural y con pescados blancos al vapor.
Mercedes' Expertenmeinung
La altitud de Dílar le da a esta Arbequina algo que las de zonas bajas no tienen: complejidad. No es solo dulce y suave — hay un toque picante al final que sorprende, y ese retrogusto a compota de manzana y nuez verde que delata que estamos ante una Arbequina de montaña. La familia Velasco ha conseguido que una variedad que muchos consideran simple cuente una historia mucho más interesante.
Jedes Detail kennen
Alles über Quaryat Arbequina
La misma finca Las Ánimas en Dílar, la misma altitud entre 1.000 y 1.300 metros, pero con variedad Arbequina. El resultado es una Arbequina distinta a las de zonas bajas: la altitud y el frío aportan una complejidad aromática que no es habitual en esta variedad.
La familia Velasco cuida esta variedad con el mismo protocolo que el Picual: cosecha en verde, procesado el mismo día en la almazara de la finca, extracción en frío. Sin intermediarios, sin almacenaje de aceituna, sin demoras.
Es un aceite ideal si estás empezando a explorar el virgen extra de calidad: tiene sabor suficiente para que notes la diferencia con lo que compras en el supermercado, pero sin el amargor intenso que puede echar atrás a quien no está acostumbrado.
Certificado como Producto del Parque Natural de Sierra Nevada.
Warum es bei Molino & Cata ist
Es el aceite que más recomendamos a quien entra en la oleoteca diciendo «quiero probar algo bueno pero no muy fuerte». Suave, accesible, de aquí al lado. Y cuando les contamos que viene de los pies de Sierra Nevada, a 1.000 metros, se lo llevan sin pensarlo.
Weiter entdecken
Erlebnisse
Lernen Sie, dieses Öl zu verkosten
Buchen Sie eine geführte Verkostung mit Mercedes Uceda in unserer Oleoteca in Granada und entdecken Sie die sensorischen Eigenschaften des nativen Olivenöls extra: fruchtig, bitter und scharf.
Verkostung buchen →Ausbildung
Lernen Sie die Sprache des EVOO
Kurse für Fachleute und Liebhaber. Beherrschen Sie das sensorische Vokabular.
Herstellung
Wie ein solches Öl entsteht
Von der Olive zum flüssigen Gold. Ernte, Mahlung und Extraktion.
Mehr über EVOO erfahren
Terroir im Olivenöl: Derselbe Baum, unterschiedliche Ergebnisse
Una mañana de diciembre, estuve catando dos Picuales recién molidos. El primero venía de una finca de campiña a cuatrocientos metros de altitud. El segundo, de un olivar a mil doscientos metros en Sierra Nevada.
Artikel lesen →Natives Olivenöl extra richtig aufbewahren (und 5 Fehler, die Sie machen)
Compras un buen aceite de oliva virgen extra. Te ha costado encontrarlo, elegirlo, pagarlo. Y después lo guardas al lado de los fogones, en una botella transparente, durante tres meses. Cuando lo terminas ya no sabe a nada.
Artikel lesen →Ihr erstes echtes natives Olivenöl extra: Ein Leitfaden ohne Umschweife
Ein unkomplizierter Leitfaden für alle, die zum ersten Mal hochwertiges EVOO kaufen. Worauf achten, was vermeiden und wie man den Unterschied erkennt.
Artikel lesen →Olivenöl aus der Sierra Nevada: Wenn Höhenlage zum Geschmack wird
Cuando piensas en aceite de oliva en España, piensas en Jaén. Y con razón: Jaén produce más aceite que Grecia entera. Es un mar de olivos que se extiende por toda la campiña, a 300-600 metros de altitud, con veranos largos y calurosos.
Quaryat Arbequina
16,05 €EUR
· martes, 14 de abril
