Picual-Olivenöl: Die vollständigste Sorte der Olivenöl-Welt
Picual ist die meistangebaute Olivensorte der Welt. Bitter, scharf, polarisierend... und die vollständigste, die es gibt. Wir erklären warum.
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Prämiert Limitiert · 5 Flaschen
Prämiert Limitiert · 5 Flaschen
Quaryat Picual
Picual
Granada
Se trata de un picual con un aroma claro a verde hoja, con matices de tomatera, cáscara de plátano y almendra verde. También aparecen notas de...
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Grün fruchtig
Alto
Bitter
Medio
Scharf
Medio
OrigenGranada
ProductorInversiones Diversas Velasco Gil, S.L. (Quaryat Dillar)
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Das Kobaltglas verbirgt die Farbe — Nase und Gaumen führen. Jede Flasche reist mit ihren Laborwerten und ihrer Geschichte.
01 Bei 23 °C servieren
02 In der Hand wärmen
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La cata · sensorisches Profil
Blind verkostet, mit professioneller Methode
Mit dem kobaltblauen Catavino von 0–10 profiliert — die Farbe verborgen, Nase und Gaumen führen.
Sensorisches Profil
Verkostet von Mercedes Uceda
Aromatische Intensitäten aus einer professionellen Verkostung. Die genauen Werte gehören zum sensorischen Beratungsservice.
Grün fruchtig7,5 / 10
Bitter4,7 / 10
Scharf5,7 / 10
Verkostungsnotiz · Blindverkostung
“Se trata de un picual con un aroma claro a verde hoja, con matices de tomatera, cáscara de plátano y almendra verde. También aparecen notas de rúcula y hierb...”
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HAIN
Granada
Ein Hain, eine Sorte, eine Charge.
ERNTE
Grün geerntet
Von Hand, im richtigen Reifegrad.
MÜHLE
Kalt gepresst in 6 Std
Unter 27 °C · Zwei-Phasen-Dekanter.
LABOR
Blind von Mercedes verkostet
Kobalt-Catavino · IOC-Methode.
FLASCHE
Vor Licht versiegelt
Kobaltglas · vor Sauerstoff geschützt.
Über dieses Öl
Dieses Öl, im Detail
Alles hinter den Zahlen — die Sorte, das Gut, die Mühle und wie man es verkostet.
Quaryat Dilar ist eine familiengefuhrte Olmuhle in Dilar, am Fuss der Sierra Nevada, gegrundet 2009 von der Familie Velasco. Ihr Gut, Las Animas, umfasst 130 Hektar Olivenhaine zwischen 1.000 und 1.300 Metern Hohe. In dieser Hohenlage sind die Temperaturen extremer, der Olivenbaum leidet starker, und die Frucht konzentriert mehr Polyphenole. Reine Biologie: Pflanzenstress wird zu Intensitat im Ol.
Dieser Hohenlagen-Picual hat einen ganz anderen Charakter als ein Picual aus der Ebene. 2024 erhielt er den zweiten Preis Mario Solinas des Internationalen Olivenolrats in der Kategorie mittleres grunes Fruchtigsein -- das einzige Ol aus Granada unter den Preistragem. Er hat im Laufe der Jahre viele Auszeichnungen gesammelt.
Este Picual nos habla de lo que pasa cuando un olivo crece a más de mil metros, a los pies de Sierra Nevada. El frío de Dílar ralentiza la maduración y concentra los polifenoles de una manera que se nota en la copa: esa astringencia contenida, ese equilibrio entre amargo y picante que no es fácil de lograr. Lo uso mucho para explicar en las catas cómo la altitud transforma completamente el carácter de una variedad.
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Verifizierte Daten
| Sorte | Picual |
|---|---|
| Herkunft | Granada |
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Guides, um es besser zu verstehen
Lesestoff zu diesem Öl, seiner Sorte oder dazu, wie man es verkostet.
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Quaryat Picual