Este aceite de oliva virgen extra presenta en nariz un frutado intenso de aceituna verde. Es muy complejo, con aromas que nos recuerdan a...
Einzellagen, nebeneinander. Blind verkosten mit professionellem Urteil.
Se percibe la artesanía en su producción, y las manos expertas en su elaboración.
Ya lo habíamos probado y repetimos porque es un aceite buenísimo. El olor, el color, el sabor, un placer
Verifizierter KaufDas Kobaltglas verbirgt die Farbe — Nase und Gaumen führen. Jede Flasche reist mit ihren Laborwerten und ihrer Geschichte.
Mit dem kobaltblauen Catavino von 0–10 profiliert — die Farbe verborgen, Nase und Gaumen führen.
Sensorisches Profil
Aromatische Intensitäten aus einer professionellen Verkostung. Die genauen Werte gehören zum sensorischen Beratungsservice.
Von einem einzigen Hain bis zur versiegelten Kobaltflasche — jeder Schritt, datiert und gemessen.
Alles hinter den Zahlen — die Sorte, das Gut, die Mühle und wie man es verkostet.
Torres liegt auf 880 Metern Hoehe in der Sierra Magina. Und diese Meter zaehlen: Die Hoehenla slows die Reifung der Olive, die Polyphenole konzentrieren sich staerker und das Oel gewinnt an Komplexitaet. Die Cooperativa Santa Isabel wurde 1971 von einer Gruppe von Bauern gegruendet, die zuvor das Wasserkraftwerk des Dorfes betrieben. Heute sind es 634 Kleinbauern, die ihre Oliven an die Genossenschaft liefern.
Das Oel wird aus frueh geernteter Picual hergestellt, gepflueckt wenn die Olive noch gruen ist. Auf 880 Metern verlangsamt die Kaelte die Reifung, die Olive reift langsamer, sammelt mehr Polyphenole an und entwickelt eine Komplexitaet, die derselbe Baum auf 300 Metern nicht erreichen wuerde. Sofortige Mahlung nach der Ernte, Kaltextraktion.
Senorio de Camarasa gewann Jaen Seleccion 2023 mit seinem Oel "Recien Hecho" und war bei zwei Gelegenheiten Zweitplatzierter beim Lechuza-Preis der DOP Sierra Magina. Es gehoert zur geschuetzten Ursprungsbezeichnung Sierra Magina. Ein Beispiel dafuer, was passiert, wenn eine grosse Genossenschaft die Dinge richtig macht.
Torres está a 880 metros de altitud en Sierra Mágina, y este Picual lo cuenta todo. La complejidad aromática es extraordinaria: hierba recién cortada, hoja, hierbas aromáticas, tomate, alcachofa, manzana, plátano, almendra verde, especias. En boca sorprende con una entrada suave y dulce que da paso a un amargo y picante bien compensados. Es el aceite de 634 pequeños agricultores de una cooperativa fundada en 1971, y esa historia colectiva se nota en cada gota.
| Sorte | Picual |
|---|---|
| Herkunft | Jaén |
