Varieties and Terroir
Picual, Arbequina, Hojiblanca, Frantoio y mas: perfil sensorial, usos en cocina y terroir de cada variedad de aceituna. Guias de variedades de aceite de oliva.
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Hojiblanca, Picudo and Picual: Three Andalusian Varieties You Should Know
Imaginemos que caminamos juntos por los olivares de Andalucía en una mañana de noviembre. Tres variedades nos relatan la misma historia, cada una con su propia voz, su propio temperamento, sus propios matices.
Terroir in Olive Oil: Same Tree, Different Results
Una mañana de diciembre, estuve catando dos Picuales recién molidos. El primero venía de una finca de campiña a cuatrocientos metros de altitud. El segundo, de un olivar a mil doscientos metros en Sierra Nevada.
Olive Oil from Sierra Nevada: When Altitude Becomes Flavour
Cuando piensas en aceite de oliva en España, piensas en Jaén. Y con razón: Jaén produce más aceite que Grecia entera. Es un mar de olivos que se extiende por toda la campiña, a 300-600 metros de altitud, con veranos largos y calurosos.
Picual vs Arbequina: How to Choose Between the Two Queens of Olive Oil
Tengo delante dos copas azules. En la de la izquierda, un Picual de cosecha temprana; en la de la derecha, una Arbequina del mismo año, la misma almazara, el mismo proceso.
Arbequina Olive Oil: Everything You Think You Know Is Probably Wrong
La primera vez que una Arbequina me dejó sin palabras fue en una cata a ciegas. Estábamos en una sala con luz controlada, copa azul en la mano, y aquel aceite desplegó en la nariz un abanico de matices que no esperaba encontrar.
Picual Olive Oil: The Most Complete Variety in the World of Olive Oil
Amanece en octubre y el campo de Jaén huele a tierra mojada. Los Picuales empiezan a cambiar el color de sus frutos. Llevo más de una década catando aceites de esta variedad, y cada año me sigue sorprendiendo.
¿Picual u Hojiblanca? Cuál elegir
La Picual y la Hojiblanca son dos de las variedades más emblemáticas de España, y aunque comparten la misma esencia, ofrecen personalidades muy distintas
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