Vinegars

The perfect complement to a good extra virgin olive oil for preparing fantastic salads and adding a special touch to our hot and cold soups is a great gourmet vinegar. In this collection, you'll find our selection of vinegars to make your gourmet experience truly complete.

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Parqueoliva Quince Vinegar

Parqueoliva Quince Vinegar

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The best gourmet vinegar for your meals

A goodgourmet vinegartransforms any dish.

It doesn't just add acidity:It balances, enhances, and awakens the flavors.of the ingredients.

From aSherry vinegar aged in oakup to aorganic or cider balsamic vinegarEach one brings unique nuances that turn a salad or a stew into a sensory experience.

InMill and TastingWe select vinegars made with traditional methods and natural fermentations, without additives or colorings.

These are products with character, history and depth, perfect for those who enjoy cooking with passion and seek that final touch that distinguishes an ordinary dish from a memorable one.

Fantastic combinations await you

The collection ofMill and Cata vinegarsIt is designed to play with contrasts and create unique combinations.

A vinegar ofciderIt adds freshness to vegetables or fish; awhite balsamicIt adds elegance to fruits and cheeses; and asherry vinegarIt gives body and complexity to meats or reductions.

Each vinegar has its perfect moment and ideal pairing, and the key is to experiment. Any of our condiments are fantastic with a good extra virgin olive oil.

Let your kitchen speak with acidity, balance and creativity:A few drops are enough to change everything.

Frequently Asked Questions about Vinegars

View all FAQs

Un vinagre gourmet se elabora a partir de materias primas de alta calidad —vino, mosto o sidra natural— y mediante fermentación lenta y envejecimiento controlado.

A diferencia de los vinagres industriales, conserva los matices originales del vino o la fruta y desarrolla aromas complejos con el paso del tiempo.

Su acidez es más equilibrada y su sabor, más redondo y elegante.

Nuestra colección incluye vinagres para todos los gustos y usos:

  • Vinagre de Jerez: intenso, con notas tostadas y envejecido en madera.
  • Vinagre balsámico: dulce y aromático, ideal para ensaladas o reducciones.
  • Vinagre balsámico blanco: más suave y delicado, perfecto para pescados o frutas.
  • Vinagre de sidra: ligero y afrutado, con un toque natural y refrescante.
  • Vinagre de membrillo: Dulce, intenso y elaborado con membrillos de cooperativo, perfecto para vinagretas y toques especiales.

    Todos ellos son ecológicos o de elaboración tradicional, seleccionados por su pureza y equilibrio.

Depende del tipo de cocina o maridaje que busques:
🥗 Ensaladas frescas → vinagre de sidra o balsámico blanco.
🍖 Carnes o guisos → vinagre de Jerez o balsámico envejecido.
🧀 Quesos o frutas → balsámico clásico.
🐟 Pescados o mariscos → vinagre de vino blanco o balsámico claro.

El truco está en buscar el equilibrio entre dulzor, acidez y aroma.

El vinagre de vino se obtiene a partir de la fermentación del vino, conservando su acidez característica y notas de crianza.

El balsámico, en cambio, se elabora a partir de mosto de uva concentrado y envejecido, lo que le aporta un toque más dulce, denso y aromático.

Ambos son naturales y complementarios: uno da frescura, el otro profundidad.

El vinagre es un producto estable, pero para mantener su sabor y aroma conviene guardarlo en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa.

Una vez abierto, mantenlo bien cerrado para evitar la evaporación y la pérdida de matices.

No es necesario refrigerarlo: su acidez actúa como conservante natural.

Sí, y es una excelente manera de crear sabores únicos.

Por ejemplo, puedes mezclar un balsámico blanco con uno de Jerez para obtener acidez y cuerpo a la vez, o combinar sidra y balsámico para marinar carnes o verduras.

Experimentar con distintos vinagres es una forma sencilla de dar personalidad y equilibrio a tus platos.

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