About Castillo de Canena
Castillo de Canena, además de ser uno de los estandartes mundiales del Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén, es un proyecto familiar con más de dos décadas de trabajo iniciadas por Luis Vañó, que culminan en la elaboración de una serie de AOVEs y productos complementarios que solo podemos calificar de excepcionales.
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When you combine an excellent product like Arbequina Extra Virgin Olive Oil, the innovative minds of Rosa and Paco Vañó, and over twenty years of know-how, you get condiments like this Castillo de Canena oak-smoked creation.
With an intense smoky aroma, this seasoning based on Extra Virgin Olive Oil from Castillo de Canena is crafted using organic oak wood and a completely natural method to add a fantastic, exotic aroma and flavour to an already exceptional product.
It’s fantastic for adding a finishing touch to meats and fish, turning everyday cooking into a true gourmet experience.
Technical Sheet — Castillo de Canena al Humo de Roble
- Product: Castillo de Canena al Humo de Roble (Aceites del Siglo XXI).
- Producer: Castillo de Canena (Jaén, Spain).
- Category / sales designation: Seasoning based on Extra Virgin Olive Oil with oak smoke aroma.
- Base: 100% Arbequina EVOO (origin Jaén).
- Production: natural smoking with oak wood; controlled infusion to preserve the fruity character of the EVOO.
- Aromatic profile: intense, elegant smokiness; hints of toasted wood and light roast/spice; fruity Arbequina background.
- Recommended uses: finish raw on meats and fish, roasted vegetables, potatoes, eggs, cheeses, hummus, pizzas, sauces and marinades. Apply at the end; a few drops are enough.
- Ingredients: Extra Virgin Olive Oil (Arbequina) and natural oak-wood smoke/aroma. See label for exact details.
- Presentation: glass bottle; gift box subject to availability.
- Packaging and sizes: subject to availability (e.g., 250 ml / 500 ml).
- Storage: keep in a cool, dark place; close after each use; avoid light and heat.
- Allergens: see label.
- Lot / best before: see label.
Cuando se trata de innovar en la cocina y un buen Aceite de Oliva Virgen Extra no es suficiente, los aceites saborizados y aromatizados nos permiten dar un paso más allá para conseguir ese toque sorprendente y delicioso en nuestros platos.
Este aceite de Castillo de Canena con harissa es una receta única de la marca. Con una combinación de Cayena, Pimentón, ajo, cilantro y alcaravea infusionado en Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina consigue complementar cualquier plato y darle un toque exótico y delicioso.
La marca, ampliamente conocida por la elaboración de sus aceite de oliva virgen extra premium utiliza solamente ingredientes de la más alta calidad para su colección de Aceites del Siglo XXI.
Ficha técnica de Castillo de Canena con Harissa
- Producto: Castillo de Canena con Harissa (Aceites del Siglo XXI).
- Productor: Castillo de Canena (Jaén, España).
- Categoría / denominación de venta: Condimento a base de Aceite de Oliva Virgen Extra con harissa.
- Base: AOVE 100% Arbequina (origen Jaén).
- Ingredientes: Aceite de Oliva Virgen Extra (Arbequina); especias/aromatizantes: cayena, pimentón, ajo, cilantro y alcaravea. Consultar etiqueta para detalles exactos.
- Perfil aromático: especiado y ligeramente picante; notas de pimentón, ajo y hierbas.
- Usos recomendados: terminar platos en crudo (cuscús, verduras asadas, huevos, pescados, carnes blancas, hummus, pizzas, salsas y marinados). Aplicar al final; unas gotas bastan.
- Presentación: botella de vidrio; estuche según disponibilidad.
- Envase y formatos: según disponibilidad (p. ej., 250 ml / 500 ml).
- Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
- Alérgenos: consultar etiqueta (posibles trazas según fabricante).
- Lote / consumo preferente: ver etiqueta.
Cuando se trata de sustituir grasas vegetales o de origen animal con un Aceite de Oliva Virgen Extra saludable, delicado y aún así muy aromático, los Aceites de Oliva Virgen Extra monovarietales arbequina son nuestra recomendación, dado que aportan suavidad, cremosidad y un sabor menos picante y amargo debido a su menor presencia de polifenoles.
Castillo de Canena, una de nuestras marcas de cabecera, se ha ido superando durante las últimas campañas con la producción de su Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina. Un AOVE Premium con un precio contenido que destaca por sus aromas a papilla de fruta, galleta y hace las delicias de cualquier amante de la cocina gourmet.
Cultivado en sus pagos de olivar de la provincia de Jaén, con mimo a lo largo de todo el año, este Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén consigue una calidad excepcional en nuestras catas.
Ficha técnica de Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina
- Producto: Castillo de Canena – Reserva Familiar Arbequina.
- Productor: Castillo de Canena (Jaén, España).
- Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) premium.
- Variedad: 100% Arbequina (monovarietal).
- Origen: pagos propios de la marca en la provincia de Jaén.
- Cosecha: temprana (otoño), con fruto en envero.
- Recolección: principalmente mecanizada con apoyo manual según parcela/orografía.
- Molturación: en frío, a las pocas horas de la recolección.
- Extracción: únicamente por procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
- Perfil sensorial (resumen): entrada dulce y suave; amargor y picor bajos; notas de papilla de fruta, galleta, almendra y hierba fresca.
- Usos recomendados: ideal en crudo, emulsionados (mayonesa, vinagretas) y repostería; apto para cocina a baja–media temperatura.
- Sostenibilidad: manejo del olivar con prácticas orientadas a la biodiversidad y cuidado del entorno.
- Ingredientes: 100% zumo de aceituna (Arbequina).
- Alérgenos: no contiene.
- Envase y formatos: botella de vidrio; formatos según disponibilidad (p. ej., 500 ml / 250 ml).
- Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
- Lote / consumo preferente: ver etiqueta.
Picual is not only the most widespread variety in the province of Jaén—it also symbolizes how Picual Extra Virgin Olive Oil has quietly yet decisively earned a place on the world’s gastronomic map.
The brand Castillo de Canena, found on the shelves of discerning gourmet stores, achieves year after year what we consider a true premium EVOO should be: aromatic, complex, and consistent.
This extra virgin olive oil from Jaén, produced on the brand’s estates between the Jandulilla and Guadiana rivers, is a superb example of the work that Castillo de Canena has carried out in its groves for over two decades. Across more than 1,800 hectares—including a natural area the brand has reforested in joint projects with SEO BirdLife and Olivares Vivos—you’ll find everything from a variety garden to organic and biodynamic groves.
Technical Sheet — Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
- Product: Castillo de Canena – Reserva Familiar Picual.
- Producer: Castillo de Canena (Jaén, Spain).
- Category: Premium Extra Virgin Olive Oil (EVOO).
- Variety: 100% Picual (single-varietal).
- Origin: own estates in Jaén (between Jandulilla and Guadiana; around Canena/Úbeda-Baeza).
- Harvest: early (autumn), fruit at veraison.
- Harvesting: combined (mechanised and manual) depending on plot and terrain.
- Milling: cold, within hours of picking.
- Extraction: mechanical processes only; controlled temperature < 27 °C.
- Selection & traceability: controlled lots from field to mill to ensure consistency.
- Sensory profile (summary): green fruitiness with grassy and garden (tomato) notes; balanced bitterness and pungency.
- Sustainability: biodiversity-oriented grove management and habitat enhancement.
- Ingredients: 100% olive juice (Picual).
- Allergens: none.
- Packaging & sizes: glass bottle; formats subject to availability (e.g., 500 ml / 250 ml).
- Storage: keep in a cool, dark place; close after each use; avoid light and heat.
- Lot / best before: see label.
Frequently Asked Questions about Castillo de Canena
Let customers speak for us
Nos ha sorprendido muy gratamente este aceite. Tiene un sabor excelente
Todo muy rápido, fácil y agradable. Tienen una oferta muy amplia de aceite. Estamos deseando que abran la tienda física
Ya lo habíamos probado y repetimos porque es un aceite buenísimo. El olor, el color, el sabor, un placer
Todos los matices de un Picual con intensidad, para los entusiastas de estos aromas y sabores con su sorprendentes cualidades perservantes.
Muy equilibrado con una intensidad media, sorprende como se mantiene después de casi un año de su producción, cabe destacar que tan importante es la elaboración como su conservación.
Se percibe la artesanía en su producción, y las manos expertas en su elaboración.
Estaba deseando comprar un buen AOVE en esta web y la verdad es que ha sido todo un éxito, un proceso impecable de selección del AOVE dependiendo del frutado, intensidad, variedad… también fue un éxito la llegada a casa con una nota dedicada y una estrella de cata que te explica detalladamente la variedad de aceite que has obtenido y las características que tiene organolépticas. Me parece una idea brillante para despertar curiosidad en el consumidor, aportar valor y reeducar a toda una sociedad mostrando los productos tan espectaculares que podemos hacer en España
Nota intensa , picante , confirmando su excepcional color verde cautivador
Amables, detallistas, buena comunicación y gran empaquetado.
Mill and Tasting
Store specializing in the sale and promotion of Premium Extra Virgin Olive Oils.
Rector Marín Ocete Street 2, 18014 Granada, Spain
Telephone: +34 660 690 283
Email: hello@molinoycata.com
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