Sobre este aceite
O-MED Picual es un aceite de oliva virgen extra de variedad Picual, producido en Granada, de la cosecha 2025/2026, elaborado por Venchipa S.L..
Ha sido reconocido con 1 premio internacional, con una puntuación de 98/100 en la guía Iberoleum.
Perfil sensorial
| Descriptor | Intensidad (1-10) |
|---|---|
| Frutado Verde | 7.5 |
| Amargo | 4 |
| Picante | 4.5 |
| Verde hierba/Hoja | 6.5 |
| Dulce | 3.5 |
| Astringencia | 3.5 |
| Almendra verde | 5 |
| Plátano Cáscara | 5.5 |
| Tomatera | 5.5 |
| Madera verde | 5 |
| Frutos secos verdes | 5.5 |
| Hierba aromáticas | 5 |
| Pimienta negra | 5 |
| Rúcula | 4.5 |
| Endivia | 4.5 |
Frutado Verde
Amargo
Picante
Verde hierba/Hoja
Dulce
Astringencia
Almendra verde
Plátano Cáscara
Tomatera
Madera verde
Frutos secos verdes
Hierba aromáticas
Pimienta negra
Rúcula
Endivia
Estrella sensorial elaborada por Mercedes Uceda. Con cada pedido en Molino & Cata recibes una copia impresa de esta ficha.
© Molino & Cata. Uso comercial no autorizado.
Notas de cata
Picual con matices tanto de verde Hierba como de verde Hoja, con aromas que recuerdan a la almendra verde, la cáscara del plátano y la tomatera. También tiene toques a hierbas aromáticas y pimienta negra. En boca entra dulce y después despliega los toques de amargo y picante, dejando la boca muy fresca. El retrogusto recuerda a los frutos secos verdes, la rúcula y la endivia.
Maridaje
Ideal para ensaladas a base de patata, pasta, quinoa o legumbres. Para elaborar salmorejos, ajo blanco o gazpacho. Para finalizar un plato de queso curado o un plato de mojama. Y para todo tipo de tostas con embutidos.
La opinión experta de Mercedes
Cuando cato el Picual de O-MED, noto algo que no siempre encuentro: una estructura verde que entra dulce y luego se despliega sin prisa, con esos matices a pimienta negra y rúcula que te dejan la boca fresca durante minutos. Paula y Juande han entendido algo fundamental — que un Picual de cosecha temprana en Granada, molido en horas, puede tener la potencia de Jaén con la elegancia del microclima de la Vega. De los aceites que uso en las catas para demostrar que la variedad Picual tiene mucho más registro del que la gente imagina.
Conoce cada detalle
Todo sobre O-MED Picual
Detrás de O-MED está la familia García: Juan de Dios, el padre, compró una pequeña almazara en 2004 sin saber muy bien en qué se metía. Paula y Juande, sus hijos —ambos farmacéuticos de formación—, dejaron sus carreras para dedicarse al aceite. Vienen de Cambil, Jaén. El olivo lo llevan en el ADN.
La cosecha se hace en octubre, nunca después. Desde que la aceituna sale del árbol hasta que el aceite está en depósito de acero inoxidable pasan horas, no días. La recolección entera dura 3 o 4 días como máximo. Es extracción en frío, sin concesiones.
El resultado es un Picual con carácter que ha puesto a Granada en el mapa oleícola internacional. O-MED Picual ha ganado el Premio Alimentos de España tres veces (2017, 2021 y 2025), la revista alemana Der Feinschmecker lo nombró número 1 del mundo en 2021, y en 2017 recibió el primer premio Mario Solinas del Consejo Oleícola Internacional. Iberoleum lo ha puntuado con 97,40 sobre 100. Hoy se exporta a más de 30 países.
Por qué está en Molino & Cata
Fue uno de los primeros aceites que seleccionamos para la oleoteca. Lo probamos en la almazara de Ácula hace años y no ha salido del catálogo desde entonces. Es el Picual que ponemos cuando alguien nos dice que nunca ha probado un virgen extra de verdad. Rara vez falla.
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Experiencias
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Elaboración
Cómo se consigue un aceite así
De la aceituna al oro líquido. Recolección, molturación y extracción.
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O-MED Picual
19,00 €EUR
· martes, 14 de abril
