Finca las Manillas lleva produciendo aceite desde 1878. Cuatro generaciones de la misma familia en un olivar al pie de Sierra Morena, entre las sierras de Andújar y Despeñaperros, en la comarca del Condado de Jaén. Solo producen aceite de cosecha propia: lo que sale de sus olivos es lo que embotellan. No compran aceituna a terceros ni mezclan con producción ajena.

El olivar tiene dos zonas: la plantación centenaria en altura, dentro de la sierra, y los olivos nuevos en las colinas de abajo. La Edición Limitada se elabora solo con las mejores partidas de la cosecha — las primeras aceitunas, los olivos que han dado mejor fruto ese año. Cosecha en noviembre, con la aceituna aún verde, y molienda el mismo día. Una producción pequeña que no se repite hasta la campaña siguiente.

Finca las Manillas ha ganado el Jaén Selección, Gran Prestige Gold en Terraolivo (Israel) en 2016 y Best in Class en el NYIOOC de Nueva York en 2017. La Edición Limitada es el aceite que explica esos premios: Picual de sierra, de olivos centenarios, seleccionado entre lo mejor de cada campaña. Un Picual que no pide disculpas.