MOCA ist unser Oel. Das von Molino y Cata. Das, das wir jeden Tag auf unseren Tisch stellen, und das, von dem wir moechten, dass ihr es auf euren stellt. Nach Jahren der Auswahl der besten nativen Olivoenoele extra aus ganz Spanien wollten wir eines haben, das genau das repraesentiert, was wir glauben, dass ein natives Olivoenoel extra fuer den Alltag sein sollte: echte Qualitaet, ohne Kuenstlichkeit, zu einem Preis, der es erlaubt, es taeglich ohne Reue zu verwenden.

Es ist ein Picual aus Jaen, zu Beginn der Saison geerntet, wenn die Olive noch gruen ist und ihr gesamtes Potenzial konzentriert. Wir waehlen es selbst aus — Mercedes verkostet jede Charge — und es verlaesst unser Lager nicht, bis sie ihr Einverstaendnis gibt. Jaen produziert 20 % des gesamten Olivoenoels der Welt und ist die Heimat der Picual: die Sorte mit dem hoechsten Gehalt an Oelsaeure und Polyphenolen auf dem Markt.

MOCA konkurriert nicht mit den Boutique-Monovarietalen, die wir in der Oleoteca fuehren. Es konkurriert mit dem Oel, das gerade in eurer Kueche steht und wahrscheinlich kein echtes natives Olivoenoel extra ist. Es ist der erste Schritt. Die Veraenderung, die man ab dem ersten Fruehstueck bemerkt. Wir kaufen es direkt beim Erzeuger — ohne Zwischenhaendler, ohne Vertriebskette. Von der Muehle in unser Lager und von dort zu euch nach Hause.