Parte de 3 rutas de aprendizaje
Entrena tu paladar
Primeras catas
El método profesional de cata
Sensory · Término
Frutado
Fruitiness
/fru·TA·do/
noun · m.
F
El conjunto de aromas que recuerdan a la aceituna sana y fresca, verde o madura.
Es el atributo positivo obligatorio de todo virgen extra: sin frutado, no hay AOVE.
Por los números
8/ 10
Picual típico
Ausente · 0
Intenso · 10
0-10, escala sensorial
En la práctica
Cómo lo reconocerásCaliéntalo en la palma, tápalo y huele: el frutado es lo primero que aparece.
Por qué importa
Marca la frescura. Un frutado intenso suele indicar aceituna temprana y buen manejo.