Sobre este aceite
UNO Un Aceite Bueno Picual es un aceite de oliva virgen extra de variedad Picual, producido en Jaén, de la cosecha 2025/2026, elaborado por UNO AOVE S.L..
Ha sido reconocido con 1 premio internacional, con una puntuación de 90/100 en la guía Iberoleum.
Perfil sensorial
| Descriptor | Intensidad (1-10) |
|---|---|
| Frutado Verde | 7.5 |
| Amargo | 4 |
| Picante | 4.5 |
| Verde Hierba | 5.5 |
| Manzana verde | 5 |
| Dulce | 3.5 |
| Astringente | 2 |
| Almendra verde | 5 |
| Plátano cáscara | 4.5 |
| Tomatera | 4.5 |
| Madera verde | 3.5 |
| Frutos secos verde | 4 |
| Hierbas aromáticas | 4.5 |
Frutado Verde
Amargo
Picante
Verde Hierba
Manzana verde
Dulce
Astringente
Almendra verde
Plátano cáscara
Tomatera
Madera verde
Frutos secos verde
Hierbas aromáticas
Estrella sensorial elaborada por Mercedes Uceda. Con cada pedido en Molino & Cata recibes una copia impresa de esta ficha.
© Molino & Cata. Uso comercial no autorizado.
Notas de cata
Picual con un aroma a verde hoja, tomatera y endivia. Aparecen notas de rúcula y espinacas. Es un aceite de oliva Virgen extra con muchos matices vegetales. En boca muestra su carácter desde el principio, con un amargo y picante presentes pero muy equilibrados. Retrogusto a tronco de lechuga y cáscara de plátano. Deja la boca fresca.
Maridaje
Ideal para platos a los que queramos aportarles toques vegetales, como las ensaladas con base de patata, pasta o quinoa. Para tostadas con ibéricos y ahumados. Marida con chocolate negro y frutas tropicales cortadas.
La opinión experta de Mercedes
UNO destina el 30 % de sus beneficios a la lucha contra la leucemia infantil, pero lo que me importa como catadora es que el aceite esté a la altura — y lo está. Este Picual tiene muchos matices vegetales: verde hoja, tomatera, endivia, rúcula, espinacas. En boca muestra carácter desde el principio con un amargo y picante equilibrados que dejan la boca fresca. Es solidario y es bueno, las dos cosas a la vez.
Conoce cada detalle
Todo sobre UNO Un Aceite Bueno Picual
UNO tiene una particularidad que no tiene ningun otro aceite de nuestro catalogo: destina el 30 % de sus beneficios a Uno entre Cien Mil, una organizacion que lucha contra la leucemia infantil. Fue el primer AOVE solidario de Espana. Pero eso solo tiene sentido si el aceite es bueno — y lo es.
Las aceitunas Picual se recogen a mano en octubre en olivares cerca de Torrequebradilla, en la campina de Jaen. No pasan mas de 8 horas entre la cosecha y la extraccion. El resultado: acidez de 0,1 y peroxidos por debajo de 5. Para que entiendas esos numeros: la ley permite hasta 0,8 de acidez para llamarlo virgen extra. UNO tiene 0,1. Ocho veces por debajo del limite.
Un aceite que sabe bien y que hace bien. Asi de simple. Cada botella vendida contribuye directamente a la investigacion contra la leucemia infantil. Es la demostracion de que un proyecto solidario y un aceite de calidad excepcional pueden ir en la misma botella.
Por qué está en Molino & Cata
El 30 % de los beneficios va a la lucha contra la leucemia infantil. Pero no lo tenemos por eso — lo tenemos porque además es un aceite excelente, con 0,1 de acidez y un perfil verde que convence. Que un aceite pueda ser solidario y bueno al mismo tiempo nos parece motivo suficiente para tenerlo en la oleoteca.
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Elaboración
Cómo se consigue un aceite así
De la aceituna al oro líquido. Recolección, molturación y extracción.
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UNO Un Aceite Bueno Picual
19,50 €EUR
· martes, 14 de abril
