Method · Term
Catavino
Tasting glass
/ca·ta·VI·no/
noun · m.
C
La copa azul oficial de cata, normalizada por el COI.
El color cobalto impide juzgar el aceite por su tono y obliga a catar a ciegas.
In practice
How you'll recognise itSostén la copa en la palma para templar el aceite a unos 28 °C.
Why it matters
Iguala las condiciones de cata: todos huelen y prueban lo mismo.