Sensory · Term
Amargo
Bitterness
/a·MAR·go/
adj. · m.
A
El sabor de la aceituna verde, percibido en el centro de la lengua.
Señal de polifenoles frescos: un amargo medido es virtud, no defecto.
By the numbers
6/ 10
Picual típico
Absent · 0
Intense · 10
0-10, escala sensorial
In practice
How you'll recognise itLlega a media boca, unos segundos después del primer sorbo.
Why it matters
El amargo y el picante miden la carga antioxidante: cuanto más vivos, más polifenoles.