PICUAL
Picual
La aceituna más plantada del mundo y la espina dorsal del aceite español.
Intensity
Delicate
Robust
An olive with character. Start here if you want to learn what intensity tastes like.
Part of 3 learning paths
Entrena tu paladar
Primeras catas
El método profesional de cata
01
How it tastes
Intenso y estructurado: hoja de tomate y almendra verde, con un amargor firme y un picante que sube.
Almendra verdeHoja de tomateHierba cortadaPimienta blancaHoja de higueraAlcachofa
Sensory profile · blind tasting · 0-10
02
Where it comes from
District
Jaén
Plantings
~95% de las plantaciones de Jaén
Altitude
600–950 m
Harvest
Finales oct – nov
Soil
Arcilla calcárea
P.D.O.
Sierra Mágina, Cazorla
Acidity
0,16–0,20%
Polyphenols
380–455 mg/kg
Stability
Muy alta
Tocopherols
Alta
03
What it pairs with
Carne roja a la brasa
Aguanta el fuego y la grasa.
Pan con tomate
La pimienta realza el tomate maduro.
Manchego curado
El amargor corta la sal.
Guiso de lentejas
El cuerpo lleva la cuchara.
Taste it
Shop our Picual
Taste the guide in the glass: single-origin lots made with this variety.
