Aceite de Oliva Virgen Extra Picual

Singulare es un producto muy especial. Una edición limitada para celebrar los 50 años de producción de AOVE en Finca la Pontezuela. Compuesto por una serie de botellas limitadas y numeradas de un depósito de cosecha temprana de Picual, viene acompañado de un estuche premium para terminar de coronar el que para nosotros es el mejor producto de Finca la Pontezuela en 2025. 

El Aceite de Oliva Virgen Extra Picual es, sin duda, la variedad emblema de la provincia de Jáen. Con su característico amargo y picante, es una de las variedades más demandadas del mundo. 

Andrés Aguilar elaboró este aceite de alta gama durante los primeros días de cosecha con aceitunas verdes poco maduras manteniendo un control de la temperatura del proceso y aceitunas verdes de las fincas colindantes a la almazara

Con carácter intenso y lleno de vida, Andrés Aguilar Picual representa lo mejor de Jaén en cada botella. Su elaboración cuidadosa a partir de aceitunas Picual cosechadas en el momento óptimo garantiza un aceite robusto, auténtico y de gran personalidad.

Ficha técnica de Andrés Aguilar Picual

• Producto: Andrés Aguilar Picual.
• Productor: Andrés Aguilar.
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) premium.
• Variedad: 100% Picual (monovarietal).
• Origen: Jaén, Andalucía (España).
• Cosecha: temprana (primeros días de campaña) con fruto verde/poco maduro.
• Recolección: aceituna seleccionada de fincas próximas a la almazara para minimizar tiempos.
• Molturación: en frío, a las pocas horas de la recolección.
• Extracción: solo procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Selección y trazabilidad: control de temperatura durante todo el proceso y elaboración por lotes de parcelas colindantes.
• Perfil sensorial (resumen): frutado verde intenso; amargor y picor vivos y equilibrados; recuerdos de hierba, hoja de olivo, tomatera y almendra verde.
• Usos recomendados: ideal en crudo (ensaladas, pan con tomate, carpaccios) y en cocina a baja–media temperatura.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna (Picual).
• Alérgenos: no contiene.
• Envase y formatos: vidrio oscuro; formatos según disponibilidad.
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Lote / consumo preferente: ver etiqueta.

El Picual no es solamente la variedad más extendida de la provincia de Jaén, sino que también es un símbolo de como el Aceite de Oliva Virgen Extra Picual se ha abierto camino en el mundo de manera silenciosa pero firme, situándola en el mapa mundial de la gastronomía. 

La marca Castillo de Canena, reconocible por estar en los estantes de todas las tiendas gourmet que se precien, consigue año tras año lo que nosotros consideramos que debe ser un buen Virgen Extra Premium: Aromático, complejo y consistente. 

Este aceite de oliva virgen extra de Jaén, producido en los pagos que la marca tiene entre el río Jandulilla y el Guadiana es un fantástico exponente de lo que es el trabajo de más de dos décadas que Castillo de Canena ha realizado en sus olivares. Con más de 1.800Ha de olivar, que incluyen una zona natural que la marca se ha encargado de reforestar en proyectos conjuntos que incluyen colaboraciones con SEO Birdlife y Olivares Vivos, podemos encontrar desde un jardín de variedades, pasando por cultivos ecológicos y biodinámicos. 

Ficha técnica de Castillo de Canena Reserva Familiar Picual

• Producto: Castillo de Canena – Reserva Familiar Picual.
• Productor: Castillo de Canena (Jaén, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) premium.
• Variedad: 100% Picual (monovarietal).
• Origen: pagos propios en la provincia de Jaén (entre Jandulilla y Guadiana; entorno de Canena/Úbeda-Baeza).
• Cosecha: temprana (otoño) con fruto en envero.
• Recolección: combinada (mecanizada y manual) según parcela y orografía.
• Molturación: en frío, a las pocas horas de la recolección.
• Extracción: únicamente por procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Selección y trazabilidad: lotes controlados desde campo a almazara para garantizar consistencia.
• Perfil sensorial (resumen): frutado verde con notas de hierba y huerta (tomate), amargor y picor equilibrados.
• Sostenibilidad: gestión del olivar con prácticas de biodiversidad y mejora del entorno.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna (Picual).
• Alérgenos: no contiene.
• Envase y formatos: botella de vidrio; formatos según disponibilidad (p. ej., 500 ml / 250 ml).
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Lote / consumo preferente: ver etiqueta.

Este es otro de los emblemas de la producción de Aroden, un Picual incluido en la denominación de origen protegida de Priego de Córdoba. Esta variedad, que es menos habitual en la zona de la campiña Cordobesa, madura más tarde que los Picuales de Jaén y es conocida en la zona como Marteña. 

Elegante y lleno de personalidad, Dominus Cosecha Temprana nace en los primeros días de cosecha en Jaén.

Este aceite de oliva virgen extra, de variedad Picual, refleja juventud y carácter en cada gota, un auténtico regalo para paladares exigentes que valoran la frescura y la calidad suprema.

Cuando se trata de encontrar el cruce perfecto entre elegancia, producto, sabor y diseño tenemos este estuche de lujo de edición limitada de Aceites Elizondo.

Una auténtica joya líquida, Elizondo Emerald Edición Limitada es un aceite de oliva virgen extra excepcional, elaborado con aceitunas Picual cosechadas en los primeros días de campaña.

En un formato no tan habitual de un litro de capacidad, embotellado en un vidrio que seguro que servirá como pieza central decorativa de tu cocina o de tu salón, contiene un Aceite de Oliva Virgen Extra Picual que tiene una armonía y un equilibrio que roza la perfección.

Este AOVE de Jaén, inspirado en las grandes marcas de lujo se convierte en un regalo fantástico para aquello amantes de lo gourmet. Además, su producción limitada y presentación exquisita lo hacen único y exclusivo.

Ficha técnica de Elizondo Emerald

• Productor: Aceites Elizondo (Jaén, Andalucía, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Variedad: 100% Picual (monovarietal).
• Cosecha: temprana (primeros días de campaña).
• Recolección: fruto seleccionado y traslado inmediato a almazara.
• Molturación: en frío, pocas horas tras la recolección.
• Extracción: solo procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Origen: Jaén, Andalucía (España).
• Presentación: botella de 1 L con estuche de lujo.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna.
• Alérgenos: no contiene.
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.

Cuando se trata de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) premium, no todo es garrafa o lata. Aceites Elizondo va un paso más allá con una propuesta que une diseño, calidad y origen.

Elizondo Nº3 está elaborado con aceitunas Picual de cosecha temprana, capturando la esencia del campo jiennense en un AOVE de gran personalidad. Combina la tradición productora de Jaén con procesos cuidadosos para garantizar frescura, equilibrio y estabilidad.

Su icónica botella inspirada en el mundo del perfume convierte a este aceite de oliva virgen extra de Jaén en una pieza perfecta para regalar o disfrutar a diario en casa, aportando elegancia y presencia a cualquier cocina.

Con trayectoria reconocida en el sector y un diseño diferencial, elegir Elizondo Nº3 es apostar por un AOVE que une excelencia y estilo en cada botella.

Ficha técnica de Elizondo nº3

• Productor: Aceites Elizondo (Jaén, Andalucía, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Variedad: 100% Picual (monovarietal).
• Cosecha: temprana (otoño).
• Origen: Jaén, Andalucía (España).
• Recolección: fruto seleccionado en envero; traslado inmediato a almazara.
• Molturación: en frío, pocas horas tras la recolección.
• Extracción: solo procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Perfil sensorial (resumen): frutado verde/medio-alto; amargor y picor equilibrados; notas vegetales y de tomate/almendra. Puede variar según campaña. Consulta nuestras notas de cata.
• Presentación: botella de vidrio de diseño (inspiración perfumería).
• Envase y formatos: vidrio oscuro 500ml y 250ml; 
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna.
• Alérgenos: no contiene.
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.

Encinas de Monte Quinto refleja en cada botella el espíritu del auténtico aceite de oliva Picual de cosecha temprana. Elaborado cuidadosamente, destaca por su personalidad marcada, intensidad equilibrada y frescura natural.

Desde la finca familiar “Los Badenes”, Finca Badenes Picual ofrece un aceite exclusivo y elegante, fruto de aceitunas recogidas tempranamente.

La extracción en frío preserva su autenticidad, aportando un toque gourmet a tu mesa cotidiana.

Jabalcuz Gran Selección es un aceite de oliva virgen extra (AOVE) de cosecha temprana, procedente de una pequeña cooperativa de Jaén.

Se elabora durante el mes de Octubre con aceitunas de sierra de la variedad Picual, recogidas de manera mecánica y manual, debido principalmente a las complicaciones de los terrenos de la sierra sur de Jaén, de donde son la mayoría de los socios de la cooperativa.

Es un aceite de oliva virgen extra elaborado con mimo. Los maestros de almazara de la pandera eligen con herramientas de última tecnología las mejores fincas para la elaboración del Jabalcuz Gran Selección, separando posteriormente el resultado del producto en distintos lotes durante los pocos días que dura la elaboración. Posteriormente se encargan de catar todos los lotes y decidir cuales son los mejores para elaborar este aceite de oliva virgen extra.

Procede de la Sociedad Cooperativa Andaluza Sierra de la Pandera, en Los Villares (Jaén). La recolección en octubre y la extracción en frío preservan su frescura, aromas verdes y máxima calidad.

Ha sido reconocido con el distintivo Jaén Selección 2025, que distingue a los mejores AOVEs de la provincia y el Mario Solinas otorgado por el comité oleícola internacional.

Ficha técnica de Jabalcuz Gran Selección

• Producto: Jabalcuz Gran Selección.
• Productor: Sociedad Cooperativa Andaluza Sierra de la Pandera (Los Villares, Jaén, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Variedad: 100% Picual (monovarietal).
• Origen: Sierra Sur de Jaén (Andalucía, España).
• Cosecha: temprana (octubre).
• Recolección: combinación de manual y mecánica por la orografía de sierra.
• Molturación: en frío, a las pocas horas de la recolección.
• Extracción: únicamente procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Selección y trazabilidad: elaboración por lotes durante los días de campaña; cata y selección de los mejores lotes para el coupage final.
• Perfil sensorial (resumen): frutado verde con aromas herbáceos; amargor y picor equilibrados. Puede variar según campaña. Consulta las notas de cata.
• Reconocimientos: distintivo Jaén Selección 2025.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna (Picual).
• Alérgenos: no contiene.
• Envase y formatos: vidrio oscuro; formatos según disponibilidad.
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Lote / consumo preferente: ver etiqueta.

Melgarejo Premium Picual es un aceite de oliva virgen extra de categoría superior, elaborado exclusivamente a partir de aceitunas de la variedad Picual.

Producido en la provincia de Jaén, España, este aceite se obtiene mediante procedimientos mecánicos que garantizan la máxima calidad. Su baja acidez, de tan solo 0,19%, refleja su pureza y excelencia.

El premiado Picual de O-MED es zumo de aceituna elaborado durante el mes de Octubre con aceitunas cuidadosamente seleccionadas pertenecientes a la finca de la familia. Se extrae por medios mecánicos, se prensa en frío y se filtra de manera continua tras su extracción para preservar al máximo sus características organolépticas. 

Este Picual ha ganado durante tres años seguidos el premio alimentos de España, además de ser una de las marcas más reconocidas a nivel internacional por los consumidores.

Hacienda Santa María es una empresa que destaca por dos cosas: Su buen hacer y su foco en los detalles. Cualquiera que haya tratado con ellos sabe que su foco está en hacer grandes productos y en establecer relaciones a largo plazo. 

Por eso cuando nos sentamos a pensar en las primeras marcas que queríamos incorporar fue una de las que sabíamos que iba a estar seguro. 

Con este producto, que ha ganado el Jaén Selección 2025, además de 96 puntos en la guía Iberoleum, te llevas cuatro cosas: sabor, diseño, aromas y sostenibilidad. 

Si vas por Jaén, no dejes de visitarlos en la Hacienda Santa María 1885, junto al castillo de Tobaruela que, por cierto, lo habita un buen amigo nuestro. 

Este aceite ecológico que ha ganado el premio Jaén Selección 2025 es la culminación de un trabajo de décadas que inició D. Carlos Morillo al frente de la Almazara Oleícola Jaén. 

Se elabora en los primeros días de cosecha en las fincas de Úbeda y Baeza. Sirve para ofrecer el tradicional desayuno molinero de la empresa. 

El popular Oro Bailén Picual de reserva familiar es un Aceite de Oliva Virgen Extra monovarietal de la variedad de aceituna Picual. Un aceite picante y amargo en su justa medida, con aromas a hierba, huerta y tomate.

Se elabora con las aceitunas recogidas de las fincas de Oro Bailén en la provincia de Jaén y se moltura en su almazara de Villanueva de la Reina, mediante extracción en frío, lo que permite preservar sus propiedades naturales y garantiza una alta calidad.

En nuestra experiencia, Oro Bailén ha conseguido con este producto posicionarse como un referente en excelancia y consistencia. Año tras año cosecha algunos de los premios más importantes del mundo, manteniendo un precio contenido y una calidad excepcional.

Forma parte de los cuatro aceites que elabora la marca y que completan una gama que permite apreciar los aceites de oliva virgen extra premium: Frantoio, Picual, Arbequina y Hojiblanca.

Su equilibrado perfil lo convierte en una opción versátil para realzar una amplia variedad de platos. Se trata de uno de los AOVEs más populares de España.

Oro Bailén Picual debería formar parte de la despensa de cualquier amante de la cocina gourmet y en particular del aceite de oliva virgen extra premium.

Ficha técnica

• Producto: Oro Bailén Reserva Familiar Picual.
• Productor: Aceites Oro Bailén (Jaén, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Variedad: 100% Picual (monovarietal).
• Origen: fincas de Oro Bailén en la provincia de Jaén; molturación en almazara de Villanueva de la Reina.
• Cosecha: temprana (octubre) con selección del fruto en envero.
• Recolección: combinación de mecanizada y manual, según parcela y orografía.
• Molturación: en frío, a las pocas horas de la recolección.
• Extracción: únicamente procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
• Perfil sensorial (resumen): frutado verde con notas de hierba, huerta y tomate; amargor y picor equilibrados. Consulta nuestras notas de cata.
• Reconocimientos: múltiples premios nacionales e internacionales (varían por campaña).
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna.
• Alérgenos: no contiene.
• Envase y formatos: vidrio oscuro; formatos de 250ml, 500ml y 750ml.
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Lote / consumo preferente: ver etiqueta.

Desde Jaén llega Oro de Cánava Picual, un aceite de oliva virgen extra intenso y lleno de vitalidad, elaborado exclusivamente con aceitunas Picual en su punto justo de maduración.

Un aceite con carácter propio, que refleja lo mejor de la tradición olivarera andaluza.

El Oro del Desierto Picual es un aceite de oliva virgen extra ecológico que concentra toda la fuerza y frescura del Desierto de Tabernas, en Almería. Producido a partir de aceitunas Picual recolectadas tempranamente, este aceite destaca por su intenso carácter, fruto del esfuerzo por mantener intacta su esencia natural y sostenible.

Este Picual sorprende porque, a pesar de producirse a pocos kilómetros de Jaén, no tiene nada que ver con los Picuales amargos y picantes a los que estamos acostumbrados. 

Picualia Premium Reserva Picual es un aceite de oliva virgen extra de categoría superior, elaborado exclusivamente a partir de aceitunas de la variedad Picual.

Este AOVE de la sociedad cooperativa andaluza virgen de Zocueca se produce durante el mes de Octubre con las aceitunas picuales de las fincas seleccionadas de los socios de la cooperativa. 

Se prima un tiempo mínimo entre la recolección del fruto y su molturación para prevenir la aparición de defectos y maximizar los aromas y sabores. También se filtra rápidamente para eliminar restos orgánicos y prevenir las fermentaciones que afectan a las cualidades organolépticas del producto.

Producido en Bailén, Jaén, Picualia Reserva se obtiene mediante procedimientos mecánicos que garantizan la máxima calidad. Su color verde esmeralda y su pureza excepcional reflejan el compromiso de Picualia con la excelencia en cada cosecha.

Se trata de un aceite que ha cosechado múltiples premios, como el Jaén Selección 2025, y que tiene un especio prominente en las guías Evooleum e Iberoleum de los mejores aceites vírgenes extra de España y del mundo.

La cooperativa San Vicente, situada en Mogón, junto a la sierra de Cazorla, Segura y las Villas ha apostado durante los último años por la calidad con este Picual Temprano. Se trata de una edición especial seleccionada de los mejores caldos de su bodega. 

Este Picual Temprano, recolectado y elaborado durante el mes de Octubre simboliza la excelencia de una marca reconocida en toda España por su esfuerzo y sus grandes resultados. 

Este Aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana es elaborado con la variedad Picual en la finca Puerta de las Villas en Mogón, Jaén. Su certificación ecológica garantiza un producto de alta calidad y sabor único. Perfecto para aquellos que buscan un aceite de oliva de producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

La gama de Aceites de Oliva Virgen Extra de Quaryat la completa el ecológico de montaña recolectado y elaborado durante el más de Octubre. 

Este es un Picual de producción integrada elaborado en altura en las afueras de Granada. Debe su nombre al antiguo pueblo de Dílar, por donde pasa uno de los ríos históricamente más importantes en la ciudad de la Alhambra. 

Se produce en olivares cultivados dentro del parque natural de Sierra Nevada cuidados por agricultores tradicionales. 

Tiene un cuidado proceso de selección de la aceituna y molturación que presenta unas especiales características de recolección al encontrarse a más de mil metros de altura. 

Señorío de Camarasa es una joya del Parque Natural de Sierra Mágina en Jaén, un aceite virgen extra que combina tradición y pureza en cada gota.

Producido con mimo por la Cooperativa Santa Isabel de Torres, es fruto de aceitunas Picual seleccionadas con esmero en un entorno único.

Su elaboración, respetuosa y natural, hace que cada botella capture la esencia del olivar andaluz más auténtico.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Picual es uno de los grandes tesoros gastronómicos de Andalucía y, en especial, de la provincia de Jaén. Conocida como la capital mundial del aceite, esta tierra reúne las condiciones ideales para obtener un producto de marcada personalidad e intensidad. El Picual es la variedad más cultivada en la región, famosa por su alto contenido en antioxidantes naturales y polifenoles, que no solo aportan carácter y sabor, sino también múltiples beneficios para la salud. Estas cualidades se aprecian en toda su plenitud en este Aceite de Oliva Virgen Extra de Aceites Supremo, uno de los exponentes más reconocidos del auténtico Aceite de Jaén.

En la elaboración de este Aceite de Oliva Virgen Extra Picual se emplean aceitunas seleccionadas y recolectadas en el punto óptimo de madurez. La cosecha temprana, un sello de calidad de Aceites Supremo, garantiza un sabor potente, un cuerpo robusto y un equilibrio perfecto entre amargor y picor. Desde la recolección manual hasta la molturación en frío pocas horas después, cada paso busca preservar la frescura y el perfil aromático del fruto.

Uno de los elementos más distintivos de Aceites Supremo es su concurso anual Pinta Supremo, donde se seleccionan artistas emergentes para ilustrar la etiqueta de cada campaña. Esta fusión de arte y gastronomía convierte cada botella en una pieza única que combina la excelencia del Aceite de Jaén con el talento creativo de diseñadores y pintores contemporáneos.

Este sello visual, unido a la calidad inconfundible del AOVE de la variedad Picual, hace que sea una elección perfecta para quienes buscan un ingrediente que eleve cualquier plato. Desde la alta cocina hasta el uso diario en casa, este aceite aporta un toque distintivo tanto en recetas frías como calientes. Pan artesano, ensaladas frescas, pescados blancos o incluso postres con chocolate negro son escenarios ideales para disfrutar de su perfil aromático.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Picual de Aceites Supremo, buque insignia de la marca, merece un lugar de honor en la despensa de cualquier amante de los aceites premium. Una auténtica delicia para los sentidos que representa lo mejor de Jaén y su tradición olivarera.

Ficha técnica del AOVE Supremo Picual

• Productor: Aceite Supremo (Jaén, Andalucía, España).
• Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Variedad: 100% Picual.
• Origen: Jaén, Andalucía (España).
• Cosecha: temprana (otoño).
• Molturación: en frío, pocas horas tras la recolección.
• Extracción: mecánica, temperatura controlada < 27 °C.
• Perfil sensorial: frutado medio-alto; amargor y picor equilibrados; notas de hoja, tomate y almendra verde. Puede variar según campaña. Consulta las notas de cata a continuación
• Envase y formatos: vidrio opaco
• Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
• Alérgenos: no contiene.
• Ingredientes: 100% zumo de aceituna.