PICUAL

Picual

Región

Jaén

D.O.P.

Sierra Mágina, Cazorla

Carácter

Intensa

Intensidad

Delicada Robusta

Una aceituna de carácter. Empieza aquí si quieres aprender a qué sabe la intensidad.

Parte de 3 rutas de aprendizaje Entrena tu paladar Primeras catas El método profesional de cata

Cómo sabe

Intenso y estructurado: hoja de tomate y almendra verde, con un amargor firme y un picante que sube.

Almendra verdeHoja de tomateHierba cortadaPimienta blancaHoja de higueraAlcachofa

Perfil sensorial · cata a ciegas · 0-10

De dónde viene

Comarca

Jaén

Plantaciones

~95% de las plantaciones de Jaén

Altitud

600–950 m

Cosecha

Finales oct – nov

Suelo

Arcilla calcárea

D.O.P.

Sierra Mágina, Cazorla

Acidez

0,16–0,20%

Polifenoles

380–455 mg/kg

Estabilidad

Muy alta

Tocoferoles

Alta

Con qué combina

Carne roja a la brasa

Aguanta el fuego y la grasa.

Pan con tomate

La pimienta realza el tomate maduro.

Manchego curado

El amargor corta la sal.

Guiso de lentejas

El cuerpo lleva la cuchara.

Pruébalo

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