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Guías, catas, recetas y todo lo que necesitas saber sobre aceite de oliva virgen extra.
Cocina y uso práctico
En la ensalada el aceite es el aliño entero. Aceite suave para ensaladas delicadas y con carácter para las de tomate, patata o atún: mapa por variedad y por tipo de ensalada, el orden correcto del aliño y los errores que lo estropean.
Entender el aceite de oliva
La acidez mide los ácidos grasos libres del aceite y no tiene nada que ver con que sepa fuerte o pique: es imperceptible al paladar y solo se determina en la...
Del campo a la botella
El titular de que el 75% del olivar produce a pérdidas mezcla coste, precio de granel y renta. Con datos del MAPA, por qué no es la ruina de caja que parece.
Precio y compra inteligente
El precio del aceite en origen baja, pero mucho menos de lo que te cuentan. Por qué el "desplome" es más relato que realidad, y a quién beneficia.
Hace un año teníamos una tienda en Shopify, cero audiencia y un plan que nadie más conocía. Hoy podemos contarlo. Una rendición de cuentas de nuestro primer ...
Variedades y terroir
Imaginemos que caminamos juntos por los olivares de Andalucía en una mañana de noviembre. Tres variedades nos relatan la misma historia, cada una con su prop...
Cocina y uso práctico
La pregunta más práctica sobre aceite de oliva no es cuál es el mejor del mundo. Es esta: si solo puedo tener una botella en la cocina, ¿cuál elijo?
Variedades y terroir
Cuando ves "coupage" o "blend" en una botella de aceite de oliva, es fácil pensar que es una mezcla. Y técnicamente lo es. Pero hay una diferencia enorme ent...
Variedades y terroir
Una mañana de diciembre, estuve catando dos Picuales recién molidos. El primero venía de una finca de campiña a cuatrocientos metros de altitud. El segundo, ...
Precio y compra inteligente
Los 5 mejores AOVE de cooperativa en 2026, premiados en EVOOLEUM, Mario Solinas y Jaén Selección. Selección experta de Mercedes Uceda. Compra online.
Precio y compra inteligente
Llevas años comprando aceite de oliva en el supermercado. Funciona. Cocinas con él, aliñas la ensalada, mojas el pan. Pero alguien te ha dicho —o has leído e...
Entender el aceite de oliva
El amargor y el picante de un virgen extra no son un defecto: son polifenoles, los compuestos que convierten al aceite de oliva en el único cuya declaración ...
Variedades y terroir
Cuando piensas en aceite de oliva en España, piensas en Jaén. Y con razón: Jaén produce más aceite que Grecia entera. Es un mar de olivos que se extiende por...
Variedades y terroir
Tengo delante dos copas azules. En la de la izquierda, un Picual de cosecha temprana; en la de la derecha, una Arbequina del mismo año, la misma almazara, el...
Entender el aceite de oliva
De la almazara salen tres categorías: virgen extra, virgen y lampante. Las dos primeras son zumo de aceituna y se venden tal cual. El lampante no se puede ve...
Cocina y uso práctico
Hay una creencia extendida de que el aceite de oliva virgen extra es solo para ensaladas. Que para freír hay que usar otro aceite. Que se quema, que pierde p...
Variedades y terroir
La primera vez que una Arbequina me dejó sin palabras fue en una cata a ciegas. Estábamos en una sala con luz controlada, copa azul en la mano, y aquel aceit...
Experiencias y oleoturismo
Ácula no sale en las guías turísticas. Es un pueblo de la provincia de Granada, en la carretera hacia Ventas de Huelma, con una almazara que hace veinte años...
Variedades y terroir
Amanece en octubre y el campo de Jaén huele a tierra mojada. Los Picuales empiezan a cambiar el color de sus frutos. Llevo más de una década catando aceites ...
Del campo a la botella
Amanece en octubre y el campo huele a tierra mojada por la primera lluvia del otoño. Estamos en una finca de Picual a unos mil metros de altitud, y los fruto...
Molino y Cata abre sus puertas en Granada. La historia de como una oleoteca nacio de la pasion por el aceite de oliva virgen extra y la voluntad de compartirlo.
Precio y compra inteligente
Descubre algunas de las marcas españolas de Aceite de Oliva Virgen Extra que triunfan fuera de España y llevan el AOVE Español allende nuestras fronteras
Del campo a la botella
Dos productores españoles de aceite de oliva virgen extra ecológico están demostrando que la sostenibilidad va mucho más allá de un sello verde
Precio y compra inteligente
El aceite de oliva virgen extra elaborado por cooperativas representa mucho más que un alimento de calidad: es una herramienta de desarrollo rural, sostenibi...
Precio y compra inteligente
Nuestra selección editorial de los Aceites de Oliva Vírgen Extra más premiados en 2025 en con el aval de las guías más importantes.
Variedades y terroir
La Picual y la Hojiblanca son dos de las variedades más emblemáticas de España, y aunque comparten la misma esencia, ofrecen personalidades muy distintas
Variedades y terroir
Descubre cinco variedades de AOVE poco conocidas —Royal, Verdial, Manzanilla Cacereña, Alfafarenca y Lechín— con perfiles sensoriales únicos y usos culinario...
Entender el aceite de oliva
Los dos son zumo de aceituna. La diferencia está en los defectos: el virgen extra no puede tener ninguno, el virgen admite hasta 3,5 de mediana. Esa frontera...
Cocina y uso práctico
Descubre como el aceite de oliva virgen extra de variedad arbequina puede transformar tus recetas dulces y de repostería.
Precio y compra inteligente
Proceso y los costes de elaborar una botella de aceite de alta gama o de cosecha temprana para poner en valor el trabajo que productores, agricultores, almaz...
Entender el aceite de oliva
Conoce todo lo esencial sobre el AOVE: qué es, cómo reconocer su calidad, sus beneficios para la salud y consejos prácticos para aprovecharlo al máximo.
Salud y cada día
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es uno de los pilares de la dieta mediterránea y un aliado natural para la salud. Estudios clínicos recientes (2019–20...
Salud y cada día
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es esencial para la nutrición infantil, aportando beneficios en desarrollo cerebral, salud digestiva, fortalecimiento ...
Precio y compra inteligente
El 9 de Abril se hicieron públicos los ganadores del concurso Mario Solinas otorgado por el Comité Oleícola Internacional a la calidad del Aceite de Oliva Vi...
Entender el aceite de oliva
La cata legal asigna la categoría del aceite y la ejecuta un panel acreditado de entre 8 y 12 catadores. La cata hedonística es la que hacemos el resto del t...
Variedades y terroir
Explicamos las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) del aceite de oliva virgen extra en España. Además, se e...
Del campo a la botella
Comparamos el aceite de oliva Virgen Extra ecológico con el convencional, analizando sus diferencias en términos de impacto ambiental, beneficios nutricional...
Precio y compra inteligente
Elegir un Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Premium requiere conocer ciertos aspectos clave. En este artículo descubrirás cuatro factores esenciales p...
Entender el aceite de oliva
El Aceite de Oliva Virgen Extra puede encontrarse en dos versiones: filtrado y sin filtrar. Este artículo explica sus diferencias clave, ventajas e inconveni...
Cocina y uso práctico
Aprende cuáles son los errores más frecuentes al conservar el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Descubre cómo la luz, el calor, el aire o envases inapropi...