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Este aceite es la selección del maestro de almazara de Oro del Desierto. Los primeros aceites obtenidos entre finales de octubre y principios del mes de noviembre, provenientes de las variedades Arbequina, Hojiblanca y Picual son almacenados en lotes de 2000L donde se analizan y seleccionan para “ensamblarlos” en diferente proporción para esta tirada anual limitada.
Notas de cata
En boca entrada suave con leves toques amargor casi imperceptible y algo más de picor. Retrogusto agradable con persistencia del sabor frutado de la aceituna y vagos recuerdos del picor.
Es un aceite de frutado medio-suave y equilibrado dado que combina el sabor de 3 variedades de aceituna quese complementan perfectamente y confieren cada una propiedades excepcionales al conjunto. Uno de los mejores aceites del mundo año tras año.
Aceite de oliva virgen extra ecológico de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas arbequinas cosechadas en envero temprano en la finca “El Vicario” propiedad de la empresa.
En nariz es de frutado medio-ligero, con aroma a aceitunas verdes, almendra, plátano maduro, alcachofa y manzana. Tiene toques de otras frutas como el albaricoque, en menor intensidad.
En boca es suave y frutal, muy equilibrado, con recuerdos de aceituna y frutas a media madurez muy agradables. Su amargor es casi nulo y el picor medio y algo más presente.
Aceite de oliva virgen extra ecológico de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas hojiblancas cosechadas en envero temprano en la finca “El Vicario” propiedad de la empresa.
En nariz es potente y amplio, con notas de tomate a media madurez, manzana verde y plátano, enriquecido con notas de pimienta negra, salvia, menta y albahaca menos evidentes. Muy complejo y equilibrado.
En boca es suave y envolvente, con notas vegetales de lechuga y almendras. Relación entre amargo y picante equilibrada y elegante. El picor está más presente, es tardío y no muy persistente.
Aceite de oliva virgen extra ecológico de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas picuales cosechadas en envero temprano en la finca “el vicario” propiedad de la empresa.
En nariz es de frutado medio-bajo, con aroma a aceitunas verdes y frutos secos. Tiene toques de otras frutas como el albaricoque, en menor intensidad.
En boca es suave y frutal, muy equilibrado, con recuerdos de aceituna y frutas a media madurez muy agradables. Su amargor es casi nulo y el picor también, aunque algo más presente.
En nariz, presenta un frutado de intensidad medio-alta, con aromas a hierba recién cortada, hoja, tallo, tomatera, plátano, alloza e higuera en menor intensidad. Es persistente y armónico, predominando los matices verdes sobre los frutales.
En boca se muestra ligeramente astringente, con gran carácter y personalidad. El amargor es medio y el picor está presente, aunque menos pronunciado. En el retrogusto deja una sensación de lechuga fresca y clorofila, con sutiles recuerdos del amargor.
Sobre Oro del desierto
Quiénes son
Oro del Desierto es una empresa familiar que elabora aceites de oliva virgen extra reconocidos internacionalmente en desierto de Tabernas, Almería
Fundada por Rafael Alonso Aguilera en 1999 y situada en una región única conocida por su entorno desértico, esta almazara aprovecha condiciones climáticas excepcionales para cultivar olivos que producen aceites de calidad premium.
Situación geográfica
La ubicación privilegiada en el desierto de Tabernas proporciona más de 3.000 horas anuales de sol y temperaturas constantes, ideales para la maduración equilibrada de las aceitunas. Estas condiciones climáticas, unidas al cultivo ecológico certificado, permiten a Oro del Desierto obtener aceites ricos en aromas y sabores, con unas propiedades nutricionales superiores.
Proceso de recolección y elaboración
El proceso productivo se caracteriza por una recolección manual cuidadosa en el momento óptimo de maduración del fruto. Tras la cosecha, las aceitunas son molturadas en frío en menos de ocho horas, garantizando así la conservación íntegra de sus atributos sensoriales y saludables. Esta rigurosa atención al detalle define la calidad superior del producto final.
Catálogo de productos
Oro del Desierto ofrece una amplia variedad de aceites monovarietales que destacan por sus perfiles únicos. Su aceite Picual es notable por sus intensas notas verdes y frescas, con aromas que evocan a hierba cortada y hoja de higuera. La variedad Arbequina, por otro lado, ofrece una suavidad frutada con matices de manzana y almendra, ideal para acompañar platos delicados como ensaladas y pescados. Hojiblanca y Lechín completan la gama monovarietal, aportando perfiles equilibrados entre amargor, picante y dulzura.
Además, Oro del Desierto presenta un Coupage, mezcla cuidadosamente equilibrada de distintas variedades, diseñada para lograr un aceite versátil con gran complejidad sensorial, apto para los paladares más exigentes.
Premios
El compromiso constante de Oro del Desierto con la calidad y sostenibilidad ha sido ampliamente reconocido en prestigiosos concursos internacionales. Ha recibido puntuaciones sobresalientes en guías especializadas como Flos Olei, alcanzando hasta 99 puntos sobre 100, además de múltiples premios y medallas de oro en certámenes como ATHENA IOOC, Olive Japan y EVO IOOC.
Sostenibilidad ambiental
Su filosofía empresarial pone especial énfasis en la sostenibilidad ambiental, integrando prácticas agrícolas ecológicas en todas sus operaciones. Esta dedicación asegura un bajo impacto ambiental, preservando el entorno único del desierto almeriense.
Presencia nacional e internacional
Gracias a su calidad excepcional, Oro del Desierto ha logrado posicionarse sólidamente en mercados gourmet tanto nacionales como internacionales. Restaurantes de alta gastronomía y consumidores exigentes valoran la exclusividad y pureza que cada botella de este aceite aporta a la cocina.
Oro del Desierto es un ejemplo brillante de cómo la combinación de tradición, innovación tecnológica, sostenibilidad y un entorno singular pueden producir aceites de oliva virgen extra ecológicos de extraordinaria calidad, haciendo honor a su nombre con cada gota que producen.
Datos de contacto
Dirección: Los Albardinales, N340a 04200 Tabernas, Almería (Mapa)
Teléfono: +34 950 61 17 07
Sitio web: orodeldesierto.com
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Molino y Cata
Tienda especializada en la venta y promoción de Aceites de Oliva Virgen Extra Premium.
Calle Rector Marín Ocete 2, 18014 Granada, España
Teléfono: +34 660 690 283
Email: hello@molinoycata.com