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Alles, was wir über Olivenöl wissen, aufgeschrieben. Tiefe Leitfäden, Sortennotizen, das Journal und ein Glossar — alles an einem Ort, alles von professioneller Verkostung gestützt.

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Nein, 75 % der Olivenhaine in Spanien produzieren nicht mit Verlust
JOURNAL
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Die Behauptung, 75 % der Olivenhaine produzierten mit Verlust, vermischt Kosten, Großhandelspreis und Einkommen. Mit MAPA-Daten: warum es kein Ruin...

JOURNAL · 01.07.2026 Lesen
Der Abwärtsdruck auf den Olivenöl-Erzeugerpreis
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Der Olivenöl-Erzeugerpreis liegt 2026 bei rund 3,8 €/kg. Warum der "Einbruch" mehr Erzählung als Realität ist – und wem er nutzt.

JOURNAL · 25.06.2026 Lesen
Molino & Cata: Jahr 1
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Vor einem Jahr hatten wir null Reichweite und einen Plan. Heute haben wir ein validiertes Wachstumsmodell, über 50 Iterationen und einen Qualitätsk...

JOURNAL · 07.04.2026 Lesen
Hojiblanca, Picudo und Picual: Drei andalusische Sorten, die Sie kennen sollten
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Andalusien hat über 20 autochthone Olivensorten, doch drei dominieren: Picual, Hojiblanca und Picudo. Was jede mitbringt und wie man sie erkennt.

JOURNAL · 17.03.2026 Lesen
Terroir im Olivenöl: Derselbe Baum, unterschiedliche Ergebnisse
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Das Konzept des Terroirs gilt nicht nur für Wein. Beim Olivenöl verändern Höhenlage, Boden und Klima das Ergebnis grundlegend. Wir erklären wie.

JOURNAL · 06.03.2026 Lesen
Natives Olivenöl extra richtig aufbewahren (und 5 Fehler, die Sie machen)
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Sie bewahren Ihr Öl neben dem Herd auf, in einer durchsichtigen Flasche, oder kaufen es für Monate. Fünf Fehler, die Ihr natives Olivenöl extra zer...

JOURNAL · 03.03.2026 Lesen
Polyphenole im Olivenöl: Was sie sind, wozu sie gut sind und wo man sie findet
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Polyphenole sind die Inhaltsstoffe, die natives Olivenöl extra zu einem funktionellen Lebensmittel machen. Was sie sind, wie viel man braucht, welc...

JOURNAL · 10.02.2026 Lesen
Olivenöl aus der Sierra Nevada: Wenn Höhenlage zum Geschmack wird
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An den Hängen der Sierra Nevada, auf über 1.000 Metern, entstehen Olivenöle von einer Komplexität, die Tieflandgebiete nicht erreichen. Wir erkläre...

JOURNAL · 06.02.2026 Lesen
Picual vs. Arbequina: Wie Sie zwischen den zwei Königinnen des Olivenöls wählen
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Picual und Arbequina sind die zwei beliebtesten Olivenölsorten in Spanien. Wir erklären die echten Unterschiede und wann man welches verwendet.

JOURNAL · 03.02.2026 Lesen
Kochen mit nativem Olivenöl extra: Ein Leitfaden ohne Mythen
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Kann man mit nativem Olivenöl extra frittieren? Verliert es beim Erhitzen seine Eigenschaften? Eignet es sich zum Backen? Wir beantworten alle Frag...

JOURNAL · 20.01.2026 Lesen
Arbequina-Olivenöl: Alles, was Sie zu wissen glauben, ist wahrscheinlich falsch
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Arbequina hat den Ruf, mild und einfach zu sein. Das stimmt... wenn man ein schlechtes kauft. Eine Arbequina aus früher Ernte ist eine andere Welt....

JOURNAL · 16.01.2026 Lesen
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Die Familie García kaufte 2004 eine Almazara (Ölmühle) in Ácula (Granada). Zwanzig Jahre später hat ihr Picual dreimal den Premio Alimentos de Espa...

JOURNAL · 13.01.2026 Lesen
Picual-Olivenöl: Die vollständigste Sorte der Olivenöl-Welt
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Picual ist die meistangebaute Olivensorte der Welt. Bitter, scharf, polarisierend... und die vollständigste, die es gibt. Wir erklären warum.

JOURNAL · 09.01.2026 Lesen