Oils of Aragon

Aragon is one of the oldest regions in the production of Extra Virgin Olive Oil. The smooth and delicate Empeltre variety has been cultivated since ancient times in Lower Aragon.

Video promocional de la denominación de origen protegida de aceites de oliva virgen extra del bajo aragón

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Olive Oil from Aragon: Tradition, Quality and Unique Flavor

Economic and Social Impact of Olive Oil in Aragon

Imagen de la catedral del pilar de zaragoza desde el rio generada por inteligencia artificial

Introduction to Oils of Aragon

Olive Oil from Aragon: Tradition, Quality and Unique Flavor

Olive oil from Aragon is synonymous with quality and tradition, especially notable for its Protected Designation of Origin (PDO), Bajo Aragón Oil. This region, located primarily in the provinces of Teruel and Zaragoza, accounts for much of Aragon's olive production and is internationally known for its smooth, balanced oils with exceptional flavor. The predominant olive in the area is the Empeltre, a native variety highly valued for its ability to produce delicate oils with low acidity, a bright golden color, and a sweet flavor, with virtually no bitterness or pungency.

Olive cultivation in Aragon combines traditional techniques with modern innovations, maintaining a firm commitment to sustainability and respect for the environment. More than 13% of Aragonese olive groves are certified organic, highlighting the commitment of local farmers to respectful and sustainable cultivation methods. Agricultural practices in the region include both traditional dryland cultivation, rooted in local culture, and modern intensive irrigated plantations, especially in areas such as Zaragoza, increasing productivity without compromising the quality of the oil obtained.

Extra virgin olive oil is extracted in Aragon exclusively using cold mechanical methods, ensuring that the product retains its nutrients, aromas, and unique organoleptic properties. This careful process allows Aragonese oils to receive international awards and recognition, reinforcing their prestige in both national and international gourmet markets.

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Economic and Social Impact of Olive Oil in Aragon

Olive oil is not only an emblematic product of Aragon, but also plays a fundamental role in the economy and society of rural areas. It is estimated that around 8,000 Aragonese families depend directly on olive cultivation and oil production, an activity that generates stable employment and helps establish population in small rural towns. Cooperativism is especially strong in the region, with numerous cooperative olive oil mills that allow small farmers to combine efforts, improve production techniques, and jointly market their oils under recognized quality brands.

Annual olive oil production in Aragon varies significantly depending on climatic conditions, ranging in recent years from 7,000 to 19,500 tons. However, the consistent and distinctive quality of Aragonese olive oil positions it in a privileged position in the Spanish market, particularly thanks to the promotional efforts carried out by the Designations of Origin such as Aceite del Bajo Aragón and Sierra del Moncayo.

Aragon's olive oil, therefore, is not only a product of high culinary quality, but also a key economic driver for regional development. Its growing international recognition and prestige are opening up new commercial opportunities and strengthening Aragon's cultural identity around olive cultivation.

Frequently Asked Questions about Oils of Aragon

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El aceite de oliva de Aragón destaca por su sabor delicado, suave y equilibrado, gracias principalmente a la variedad Empeltre, autóctona de la región. Este aceite, especialmente reconocido bajo la DOP Aceite del Bajo Aragón, posee un característico tono dorado, dulzura natural y baja acidez, lo que lo diferencia claramente de aceites más intensos y picantes producidos en otras zonas de España.

La variedad principal cultivada en Aragón es la Empeltre, representando más del 80% de la producción regional. Otras variedades importantes son la Arbequina y, en menor medida, la Royal, Negral y Verdial, especialmente en zonas específicas como la DOP Sierra del Moncayo.

Una Denominación de Origen Protegida (DOP) certifica que el aceite ha sido producido íntegramente en una zona geográfica específica, cumpliendo estrictos controles de calidad y procesos de elaboración. Las DOP Aceite del Bajo Aragón y Sierra del Moncayo garantizan al consumidor la autenticidad y la excelencia del aceite aragonés.

En Aragón predominan métodos tradicionales de cultivo en secano, complementados por técnicas más modernas en olivares intensivos con riego localizado, principalmente en zonas llanas como el valle del Ebro. Además, existe una fuerte tendencia hacia el cultivo ecológico, representando más del 13% del olivar regional.

El aceite de oliva virgen extra en Aragón se obtiene mediante procesos mecánicos en frío, sin utilizar químicos ni altas temperaturas. Esto garantiza que el aceite conserve intactas todas sus propiedades nutricionales y sensoriales, manteniendo su pureza y calidad excepcional.

El cultivo del olivo es fundamental para la economía rural aragonesa. Alrededor de 8.000 familias dependen directamente de esta actividad, generando empleo estable y manteniendo vivas las comunidades rurales. Las cooperativas son especialmente importantes en la región, promoviendo el desarrollo económico local mediante la producción conjunta y comercialización del aceite.

Let customers speak for us

from 68 reviews

Olivia es exzellente

Olivia es exzellente.

Werner F.

10/04/2025

Parqueoliva Serie Oro

Esta pareja maravillosa, Jeronimo y Mercedes, son los guías más luminosos en el sendero extraordinario del AOVE. Pasión, amor, conocimiento… nada más hace falta. Lo comparten todo con generosidad y con el alma abierta.

Tammy K.

09/29/2025

Molino y Cata

Silvia T.

09/28/2025

Molino y Cata

Excelente!!!

Alejandro

09/18/2025

Elizondo Nº3 Picual

Un fantástico aceite

Un fantástico aceite. Equilibrado, magnífico sabor. De mis preferidos para mojar pan.

Julián C.

09/09/2025

Oro Bailén Hojiblanca

Excelente trufado con un aove de buena calidad y un bonito diseño

Excelente trufado con un aove de buena calidad y un bonito diseño. Genial para regalos y recetas de pasta.

Julián C.

09/09/2025

Elizondo Trufa Negra

Gran descubrimiento

Nos ha sorprendido muy gratamente este aceite. Tiene un sabor excelente

Ana E.

08/26/2025

Jabalcuz Gran Selección

Deseando que abran la tienda física

Todo muy rápido, fácil y agradable. Tienen una oferta muy amplia de aceite. Estamos deseando que abran la tienda física

Ana E.

08/26/2025

Molino y Cata

Premios muy merecidos

Ya lo habíamos probado y repetimos porque es un aceite buenísimo. El olor, el color, el sabor, un placer

Ana E.

08/26/2025

Señorío de Camarasa

Todos los matices de un Picual con intensidad

Todos los matices de un Picual con intensidad, para los entusiastas de estos aromas y sabores con su sorprendentes cualidades perservantes.

José G.

08/24/2025

Jabalcuz Gran Selección

Muy equilibrado con intensidad media

Muy equilibrado con una intensidad media, sorprende como se mantiene después de casi un año de su producción, cabe destacar que tan importante es la elaboración como su conservación.

José G.

08/24/2025