Quaryat Dillar

Quiénes son

Quaryat Dillar es una almazara familiar ubicada en Dílar, en el corazón del Parque Natural de Sierra Nevada (Granada). Fundada en 2009 por los hermanos Antonio y José María Velasco, representa la cuarta generación de una familia dedicada al cultivo del olivo. El nombre “Quaryat” significa “pueblo” en árabe, en homenaje al legado andalusí de la zona. Su misión es elaborar aceites de oliva virgen extra (AOVE) de alta calidad, combinando tradición, sostenibilidad e innovación tecnológica. 

Productos y marcas

Quaryat Dillar ofrece una gama de AOVE de producción limitada, elaborados a más de 1.000 metros de altitud con aceitunas de cultivo ecológico o de producción integrada: 

• Quaryat Picual: Aceite monovarietal de sabor intenso y equilibrado, reconocido internacionalmente.

• Quaryat Blend: Coupage complejo con predominio de frutados verdes.

• Quaryat Arbequina: Aceite dulce con notas frutales y herbáceas.

• Quaryat Ecológico: AOVE certificado 100% ecológico, con aromas a tomillo y romero.

• Dillar Ecológico: Variedad Picual, equilibrado y versátil.

• Dillar Coupage: Mezcla de Picual, Loaime y Lechín, reflejo del carácter granadino.

También ofrecen un estuche edición limitada Sierra Nevada, que combina varias de sus variedades en un formato gourmet. 

Premios y reconocimientos

Los aceites de Quaryat Dillar han sido galardonados en múltiples certámenes internacionales: 

• Segundo mejor AOVE del mundo en el concurso “Mario Solinas” del Consejo Oleícola Internacional, con su Quaryat Picual.

• Medalla de oro en el concurso italiano Domina por su Quaryat Ecológico. 

• Cinco premios en la categoría de Producción Integrada, destacando su compromiso con prácticas agrícolas sostenibles. 

Estos reconocimientos reflejan la excelencia y dedicación en cada etapa de su proceso productivo.

Historia

La historia de Quaryat Dillar es la de un regreso a las raíces. Tras experiencias profesionales en Escocia y Sevilla, los hermanos Velasco decidieron volver a Dílar para emprender un proyecto que uniera tradición y modernidad. Fundaron su propia almazara en 2008, apostando por la calidad, la innovación y el respeto al medio ambiente. Su ubicación en el Parque Natural de Sierra Nevada les permite cultivar olivos en un entorno privilegiado, a más de 1.000 metros de altitud, lo que confiere a sus aceites características organolépticas únicas. 

Compromiso ambiental y social

Quaryat Dillar se distingue por su enfoque sostenible: 

• Certificaciones: Todos sus productos cuentan con sellos de Producción Ecológica o Producción Integrada, así como el distintivo de Calidad Certificada de Andalucía. 

• Energías renovables: Han incorporado paneles solares en sus instalaciones para reducir su huella de carbono.

• Oleoturismo: Ofrecen visitas guiadas y experiencias educativas para promover la cultura del aceite y dinamizar la economía local.

Este compromiso integral con el entorno y la comunidad les ha valido el reconocimiento como uno de los AOVE más premiados de Sierra Nevada. 

Para más información, puedes visitar su sitio web oficial: www.quaryatdillar.com.