Jaén Selección 2025

Jabalcuz Premium: La Sinfonía Verde

Virgen extra de frutado verde intenso, elaborado con aceitunas seleccionadas, recogidas en octubre, en el momento óptimo de maduración y molturación inmediata a su llegada a la almazara, lo que le confiere unas características organolépticas sensacionales.

De nariz voluptuosa, se reconocen planta de tomate, alcachofa, almendra verde, higuera, manzana verde, plátano verde, plantas aromáticas e hierba verde.

Presencia rotunda en boca, el amargo es de intensidad media-alta y el picante progresivo de amplio espectro, pero armonizan en su unión con el frutado.

O.Live Ecológic: La Pureza Sostenible

O.LIVE es una empresa que destaca por dos cosas: Su buen hacer y su foco en los detalles. Cualquiera que haya tratado con ellos sabe que su foco está en hacer grandes productos y en establecer relaciones a largo plazo. 

Por eso cuando nos sentamos a pensar en las primeras marcas que queríamos incorporar fue una de las que sabíamos que iba a estar seguro. 

Con este producto, que ha ganado el Jaén Selección 2025, además de 96 puntos en la guía Iberoleum, te llevas cuatro cosas: sabor, diseño, aromas y sostenibilidad. 

Si vas por Jaén, no dejes de visitarlos en la Hacienda Santa María 1885, junto al castillo de Tobaruela que, por cierto, lo habita un buen amigo nuestro. 

Notas de cata

Es un virgen extra de color verde luminoso, equilibrado y elegante, con atributos positivos en picante y amargo.

En nariz presenta un frutado intenso con aromas a perfume de aceituna verde y frutales, entre los que destacan la tomatera, hierba recién cortada, higuera, alcachofa, alloza y plantas aromáticas.

En boca tiene una entrada dulce, agradable y sedosa. Nos encontramos una gran complejidad en sus atributos que reafirma lo visto antes en nariz.

Gran armonía y persistencia.

Picualia: El Estandarte Cooperativo

 Aceite de Oliva virgen extra obtenido de aceitunas seleccionadas en su estado óptimo de maduración en el mes de octubre.

Se trata de un gran frutado verde intenso que en boca es explosivo y vital, de suavidad aterciopelada, con notas a tomatera y herbáceas en nariz que abren paso hacia un Aceite de Oliva Virgen Extra claramente picual con matices a almendra que complementan esa aceituna verde y turgente impregnando su perfume.

Amargo y picante equilibrado, lo que hacen que hablemos de un AOVE de gran complejidad, con cuerpo y armónico en todas las fases de la cata.

Señorío de Camarasa: La Elegancia Multinivel

Este aceite de oliva virgen extra presenta en nariz un frutado intenso de aceituna verde. 

Es muy complejo, con aromas que nos recuerdan a hierba recién cortada, hoja, hierbas
aromáticas y aromas vegetales, como el tomate y la alcachofa.

Tiene notas a frutas como la manzana, plátano, almendra verde y otros frutos secos. Cuenta con un ligero sabor a especias.

En boca nos encontramos con un aceite limpio, fragante y persistente en el que se reafirman sus aromas. Sorprende con una entrada suave y dulce, apareciendo después el amargo y picante, bien compensados y poco intensos.

Oleícola Jaén: La Tradición Innovadora

Frutado medio alto de aceituna verde. 

El aceite presenta una gran complejidad y armonía, con matices verdes herbáceos, de almendra, plátano, tomatera y especialmente presentes las sensaciones de plantas aromáticas de sierra y especias, destacando la pimienta negra.

En boca se confirman los descriptores olfativos, especialmente las sensaciones verdes y las notas de plantas aromáticas ofreciendo un paladar elegante. Tiene una entrada en boca suave y dulce.

Presenta un amargo y picante medios muy agradables y armónicos. Su post-gusto es largo y persistente con notas verdes, herbáceas y frutales que le brindan una sensación final fresca, compleja y armónica.

Aceite de Oliva Virgen Extra que presenta matices verdes herbáceos, destacando los toques a almendra verde.

Aromas que nos recuerdan a la tomatera (planta de tomate), la cáscara del plátano verde y al pimiento verde. Frutado en nariz complejo y armonioso. En segundo plano aparecen las hierbas aromáticas, como el tomillo y el romero.

Entra en boca de forma expresiva y elegante, dejando un retrogusto fresco y potente a
almendra verde y frutos secos crudos, que persiste de una forma muy agradable.

Aceite de oliva virgen extra con una amargo y picante medio, que se deja notar de una forma equilibrada.

Selección Cosecha Temprana

Olor frutado intenso de aceituna verde, gran complejidad entre aromas verdes y frutos secos: hierbabuena, tomatera, y piel de plátano con matices maduros de almendra, higuera y manzana.

Sabor limpio, fragante, con armonía entre el amargo ligero y el picante progresivo.

Despliega aromas intensos y complejos que evocan frescura. Destacan las notas verdes de tomatera recién cortada, acompañadas por un sutil y delicado toque de plátano maduro.

Los matices herbáceos recuerdan a la hierba fresca, creando una sensación natural y 
envolvente.

En boca, la entrada es sorprendentemente dulce, con una textura suave que acaricia 
el paladar. Evoluciona hacia un equilibrio impecable entre amargor y picor, típico de 
Melgarejo la variedad picual, sin llegar a ser agresivo. El retrogusto es largo y persistente, con una frescura que deja la boca equilibrada, limpia y revitalizada.

La complejidad de sus sabores se extiende a lo largo del paladar, con un cierre elegante que invita a seguir degustando.