Aceite de Oliva Virgen Extra Frantoio

La variedad Frantoio, emblemática del paisaje olivarero de la Toscana italiana, ha traspasado fronteras gracias a sus excepcionales características agronómicas y organolépticas. Originaria de las colinas de Italia, esta aceituna ha encontrado una excelente adaptación en diversas regiones olivareras del mundo, destacando especialmente en España, donde su cultivo prospera en zonas como Castilla-La Mancha y algunas localidades jienenses próximas a Baeza.

Características Agronómicas

El olivo Frantoio se caracteriza por un crecimiento de vigor medio, con un porte abierto que desarrolla ramas largas y finas, a menudo arqueadas por el peso de los frutos. Su floración es de tipo medio y posee una gran ventaja: es autocompatible, facilitando notablemente el cultivo. La maduración del fruto es tardía y progresiva, permitiendo una cosecha extendida en el tiempo. Además, muestra una notable resistencia al hongo causante de la verticilosis, aunque requiere especial cuidado frente a la tuberculosis del olivo y la mosca del olivar.

El aceite de oliva virgen extra derivado de la Frantoio se distingue por su sofisticación y armonía sensorial. Su perfil aromático ofrece un frutado intenso y fresco, predominando notas verdes que recuerdan a hierba recién cortada, manzana verde y alcachofa. En boca, se percibe un equilibrio excepcional entre un suave amargor y un picante notable, atributos que revelan una alta concentración de polifenoles, beneficiosos para la salud cardiovascular. El aceite presenta tonalidades que oscilan entre el verde brillante y el dorado, confirmando su frescura y excelencia.

Adaptabilidad y Cultivo

El Frantoio muestra una versatilidad destacable, adaptándose con éxito a diversos tipos de suelo y climas moderados. Prefiere condiciones templadas, siendo más sensible que otras variedades frente a temperaturas extremas. Su capacidad adaptativa y la calidad sobresaliente del aceite que produce han impulsado su cultivo internacional, diversificando el paisaje oleícola mundial y ofreciendo alternativas valiosas tanto para productores como consumidores exigentes.

La variedad Frantoio representa una joya en el mundo del aceite de oliva, conjugando tradición italiana, calidad sensorial y adaptabilidad agrícola. Este aceite, altamente valorado por chefs y gourmets internacionales, destaca por su sabor equilibrado, propiedades saludables y elegancia aromática, consolidando su lugar privilegiado en la gastronomía mundial.