Guía Evooleum 2025

Oro Bailén: La Dinastía de la Excelencia

Color verde brillante, luminoso, con intenso frutado de aceituna fresca y gran complejidad de aromas a herbáceos y frutales, destacando el plátano verde, la almendra y el tomate verde.

En boca voluminoso y bien estructurado, de gran expresividad, dulce y ligeramente picante.

Es un aceite equilibrado y elegante tanto en nariz como en boca. Regusto almendrado. 

Aromas complejos e intensos que nos recuerdan al plátano y a frutos secos como los piñones o la almendra amarga. Tiene connotaciones a repostería, recordando a la canela.

Desde su entrada hasta el retrogusto se aprecia una transición de sensaciones única que no deja indiferente a nadie. Comenzamos por sentir las notas frutales, para pasar a la fuerza de los frutos secos tostados, finalizando con un gusto a repostería acompañado de un picante que nos recuerda a la guindilla.

Un aceite de Oliva Virgen extra complejo, intenso y equilibrado que da mucho juego en la cocina, un toque diferente para tus platos.

O.Live Ecológic: La Pureza Sostenible

O.LIVE es una empresa que destaca por dos cosas: Su buen hacer y su foco en los detalles. Cualquiera que haya tratado con ellos sabe que su foco está en hacer grandes productos y en establecer relaciones a largo plazo. 

Por eso cuando nos sentamos a pensar en las primeras marcas que queríamos incorporar fue una de las que sabíamos que iba a estar seguro. 

Con este producto, que ha ganado el Jaén Selección 2025, además de 96 puntos en la guía Iberoleum, te llevas cuatro cosas: sabor, diseño, aromas y sostenibilidad. 

Si vas por Jaén, no dejes de visitarlos en la Hacienda Santa María 1885, junto al castillo de Tobaruela que, por cierto, lo habita un buen amigo nuestro. 

Notas de cata

Es un virgen extra de color verde luminoso, equilibrado y elegante, con atributos positivos en picante y amargo.

En nariz presenta un frutado intenso con aromas a perfume de aceituna verde y frutales, entre los que destacan la tomatera, hierba recién cortada, higuera, alcachofa, alloza y plantas aromáticas.

En boca tiene una entrada dulce, agradable y sedosa. Nos encontramos una gran complejidad en sus atributos que reafirma lo visto antes en nariz.

Gran armonía y persistencia.

Este aceite es la selección del maestro de almazara de Oro del Desierto. Los primeros aceites obtenidos entre finales de octubre y principios del mes de noviembre, provenientes de las variedades Arbequina, Hojiblanca y Picual son almacenados en lotes de 2000L donde se analizan y seleccionan para “ensamblarlos” en diferente proporción para esta tirada anual limitada.

Notas de cata

En boca entrada suave con leves toques amargor casi imperceptible y algo más de picor. Retrogusto agradable con persistencia del sabor frutado de la aceituna y vagos recuerdos del picor.

Es un aceite de frutado medio-suave y equilibrado dado que combina el sabor de 3 variedades de aceituna quese complementan perfectamente y confieren cada una propiedades excepcionales al conjunto. Uno de los mejores aceites del mundo año tras año.

Aceite de Oliva Virgen Extra que presenta matices verdes herbáceos, destacando los toques a almendra verde.

Aromas que nos recuerdan a la tomatera (planta de tomate), la cáscara del plátano verde y al pimiento verde. Frutado en nariz complejo y armonioso. En segundo plano aparecen las hierbas aromáticas, como el tomillo y el romero.

Entra en boca de forma expresiva y elegante, dejando un retrogusto fresco y potente a
almendra verde y frutos secos crudos, que persiste de una forma muy agradable.

Aceite de oliva virgen extra con una amargo y picante medio, que se deja notar de una forma equilibrada.

Señorío de Camarasa: La Elegancia Multinivel

Este aceite de oliva virgen extra presenta en nariz un frutado intenso de aceituna verde. 

Es muy complejo, con aromas que nos recuerdan a hierba recién cortada, hoja, hierbas
aromáticas y aromas vegetales, como el tomate y la alcachofa.

Tiene notas a frutas como la manzana, plátano, almendra verde y otros frutos secos. Cuenta con un ligero sabor a especias.

En boca nos encontramos con un aceite limpio, fragante y persistente en el que se reafirman sus aromas. Sorprende con una entrada suave y dulce, apareciendo después el amargo y picante, bien compensados y poco intensos.

Selección Cosecha Temprana

Olor frutado intenso de aceituna verde, gran complejidad entre aromas verdes y frutos secos: hierbabuena, tomatera, y piel de plátano con matices maduros de almendra, higuera y manzana.

Sabor limpio, fragante, con armonía entre el amargo ligero y el picante progresivo.