Aceite de Oliva Virgen Extra Elizondo Nº 3 500ml

Elizondo Nº 3 Picual

22,95 €

En existencias

Elizondo Nº 3 es sinónimo de excelencia y calidad premium. Elaborado con aceitunas Picual en cosecha temprana, este aceite captura la esencia auténtica y vibrante del campo jiennense, ofreciendo una experiencia gourmet que combina tradición e innovación.

Carácter Potente y Frutado Verde

De un color verde intenso. Resulta impactante en nariz por su intenso frutado verde, apareciendo aromas a hoja de olivo, manzana verde, hoja de tomate e higuera. En boca, fresco, con un amargo y picante presentes pero muy equilibrado. Regusto a rúcula y alcachofa.

Recomendado especialmente para platos de alta cocina como cremas de verduras gourmet, pescados al horno, mariscos frescos y entrantes fríos sofisticados. Su sabor realza delicadamente cada preparación, aportando distinción.

Ficha del Aceite Elizondo Nº 3 Picual

+ Región de Origen: Jaén
+ Campaña de Recolección: 2024/2025
+ Productor: Aceite Elizondo
+ Variedad de Aceituna: Picual

La Almazara

Aceites Elizondo

Aceites Elizondo es una empresa familiar con una rica tradición en la producción de aceite de oliva virgen extra (AOVE), ubicada en Torreperogil, Jaén. Sus fincas centenarias se extienden desde la Sierra de Cazorla hasta La Loma, en el valle del Guadalquivir, donde cultivan principalmente las variedades de aceituna Picual y Royal de Cazorla. Este legado familiar ha permitido a Aceites Elizondo combinar métodos tradicionales con técnicas innovadoras para ofrecer aceites de oliva de calidad excepcional.

Entre sus productos destacados se encuentran el “Elizondo Nº 3”, un AOVE de variedad Picual, y el “Elizondo Royal”, elaborado con la variedad autóctona Royal de Cazorla. Además, la empresa ha desarrollado la línea “Luxury”, que incluye aceites infusionados con ingredientes como trufa negra, ajo negro y chocolate negro, aportando un toque gourmet y sofisticado a sus productos.

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La variedad

Picual

La aceituna Picual es la variedad más común para producir Aceite de Oliva Virgen Extra en la provincia de Jaén. Representa el 80% de las plantaciones de olivos y es un tesoro agrícola que supone del 20% del aceite de oliva en el mundo.

Esta variedad, autóctona de la Provincia de Jaén no solo define los mares de olivos que se observan tras cruzar Despeñaperros sino que es clave en la gastronomía, la nutrición y la salud de la dieta mediterránea.

De Jaén al plato

Su característica forma de lágrima y un pequeño pico en su base dan nombre a esta variedad de aceituna.

La variedad Picual se recolecta para obtener los denominados Aceites Premium entre octubre y mediados de Noviembre, desde ahí hasta diciembre se Obtienen los Vírgenes Extra. Su secreto está en la combinación única de sabor y salud: aceites con notas a huerta en pleno verano: Planta de tomate, hoja de higuera, hoja de olivo, hierba recién cortada y pimiento verde).

Su característico aroma a pimienta negra, que nos adelanta el carácter potente de su sabor. AOVE con un amargo y picante claro, fruto de los polifenoles que contiene, que son los que le aportan una gran estabilidad y sus características saludables.

Versatilidad incorporada

Es una de las variedades más versátiles que podemos encontrar. Un chorreón en un buen helado de Vainilla revela matices que otros aceites esconden. En la cocina su uso puede variar desde la finalización de carnes rojas hasta las ensaladas o más tradicionalmente, las tostadas en el desayuno.

Su resistencia al estrés hídrico y a las enfermedades la convierten además en un cultivo versátil que podemos encontrar en diversos marcos de plantación. La alta presencia de antioxidantes ayuda a mejorar la salud, prevenir el envejecimiento y mejorar la función neuronal.

Cambio climático y wellness

La vasta extensión de Picuales que encontramos en Andalucía suponen un auténtico pulmón verde en España, que ayuda a combatir el cambio climático y a reducir el CO2.

Es el único ingrediente de nuestra cocina que puede presumir de ser una tradición milenaria y tendencia wellness al mismo tiempo. En cada gota podemos encontrar sabiduría artesana y promesas de salud para el futuro.

Futuro sostenible

Poco a poco la variedad Picual ha encontrado su lugar en el mapa internacional,
siendo cada vez más demandada por su gran estabilidad, lo que hace que mantenga
sus cualidades de calidad más tiempo y por su alto contenido en polifenoles.

Muy demandada en el mercado Asiatico y cada vez más en el mercado Estadounidense.

Con 150,000 toneladas exportadas al año, este "oro verde" mantiene viva la economía rural española y seduce paladares desde Tokio hasta Nueva York.

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