Régions productrices d'huile d'olive extra vierge

L'Espagne, leader incontesté de la production mondiale d'huile d'olive, concentre la majeure partie de sa production en Andalousie, représentant environ 80 % du total national. Plusieurs provinces se distinguent par leur tradition, leur qualité et leur volume de production, formant un paysage oléicole d'une grande richesse et diversité.

Jaén est la première province productrice d'huile d'olive, non seulement en Espagne, mais aussi dans le monde entier. Elle contribue à près de 37 % de la production nationale et compte plus d'un demi-million d'hectares d'oliveraies. Des municipalités comme Martos, considérée comme le « berceau de l'oliveraie », et Villacarrillo, qui abrite la plus grande coopérative oléicole du monde, sont leaders du secteur.

Cordoue se classe au deuxième rang en termes de volume de production et est largement reconnue pour la qualité de ses huiles. L'appellation d'origine Baena certifie cette excellence, positionnant la province comme une référence tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de nos frontières.

Séville joue également un rôle important dans l'industrie de l'huile d'olive. Dotée d'une importante superficie cultivée, elle se distingue notamment par l'appellation d'origine Estepa, dont les huiles sont très appréciées pour leur équilibre gustatif et leurs qualités organoleptiques.

Grenade apporte une contribution notable, notamment dans des régions comme le Poniente Granadino. L'appellation d'origine Montes de Granada protège des huiles intenses et aromatiques qui reflètent le caractère du terroir et le savoir-faire de ses producteurs.

Malaga, bien que sa production soit plus modérée, est particulièrement importante pour les variétés autochtones comme le Verdial de Vélez-Málaga. Ces dernières années, elle a connu une croissance significative de ses exportations, démontrant la valeur croissante de ses huiles sur les marchés internationaux.

Almería, dont la production est plus modeste en Andalousie, a enregistré une croissance positive du secteur. Pour la campagne 2024-2025, la production était estimée à 7 400 tonnes, impactée par des conditions climatiques défavorables. Cependant, ses exportations ont connu une croissance significative, atteignant 13 millions d'euros. Des entreprises comme Oro del Desierto ont joué un rôle clé dans le positionnement de l'huile d'olive d'Almería, grâce à sa qualité et à sa personnalité unique.

Hors de l'Andalousie, Tolède se distingue comme une province émergente dans la production d'huile d'olive. Lors de la dernière campagne, elle a dépassé les 54 000 tonnes, atteignant son plus haut niveau des six dernières années. Sa croissance soutenue en fait un acteur clé du secteur à l'échelle nationale.

D'autres provinces comme Ciudad Real, Tarragone et Badajoz contribuent également au paysage oléicole, offrant des huiles de haute qualité qui valorisent la diversité des profils présents sur le marché espagnol.

Globalement, la diversité géographique, climatique et variétale des provinces productrices consolide la position de l'Espagne comme premier producteur et exportateur mondial d'huile d'olive. Leurs huiles, riches en identité et en excellence, sont les ambassadrices de notre culture sur les cinq continents.