Castillo de Canena
Castillo de Canena, además de ser uno de los estandartes mundiales del Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén, es un proyecto familiar con más de dos décadas de trabajo iniciadas por Luis Vañó, que culminan en la elaboración de una serie de AOVEs y productos complementarios que solo podemos calificar de excepcionales.
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Quand on associe un excellent produit comme l’huile d’olive vierge extra Arbequina, l’esprit d’innovation de Rosa et Paco Vañó et plus de vingt ans de savoir-faire, naissent des condiments comme ce Castillo de Canena « fumé au chêne ».
Au nez, un intense arôme fumé : cet assaisonnement à base d’huile d’olive vierge extra de Castillo de Canena est élaboré avec du bois de chêne biologique et une méthode entièrement naturelle, qui apporte un parfum et une saveur exotiques à un produit déjà exceptionnel.
Idéal pour donner la touche finale aux viandes et aux poissons, et transformer la cuisine du quotidien en véritable expérience gourmet.
Fiche technique — Castillo de Canena au Fumé de Chêne
- Produit : Castillo de Canena al Humo de Roble (Aceites del Siglo XXI).
- Producteur : Castillo de Canena (Jaén, Espagne).
- Catégorie / dénomination de vente : assaisonnement à base d’huile d’olive vierge extra, arôme de fumée de chêne.
- Base : huile d’olive vierge extra 100% Arbequina (origine Jaén).
- Élaboration : fumage naturel au bois de chêne ; infusion contrôlée pour préserver le caractère fruité de l’huile.
- Profil aromatique : fumé intense et élégant ; réminiscences de bois toasté, légers grillés/épices ; fond fruité propre à l’Arbequina.
- Usages recommandés : finition à cru sur viandes et poissons, légumes rôtis, pommes de terre, œufs, fromages, houmous, pizzas, sauces et marinades. À ajouter en fin de préparation ; quelques gouttes suffisent.
- Ingrédients : huile d’olive vierge extra (Arbequina) et fumée/arôme naturel de bois de chêne. Voir étiquette pour le détail exact.
- Présentation : bouteille en verre ; étui selon disponibilité.
- Conditionnement et formats : selon disponibilité (p. ex. 250 ml / 500 ml).
- Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
- Allergènes : voir étiquette.
- Lot / DDM : voir étiquette.
Cuando se trata de innovar en la cocina y un buen Aceite de Oliva Virgen Extra no es suficiente, los aceites saborizados y aromatizados nos permiten dar un paso más allá para conseguir ese toque sorprendente y delicioso en nuestros platos.
Este aceite de Castillo de Canena con harissa es una receta única de la marca. Con una combinación de Cayena, Pimentón, ajo, cilantro y alcaravea infusionado en Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina consigue complementar cualquier plato y darle un toque exótico y delicioso.
La marca, ampliamente conocida por la elaboración de sus aceite de oliva virgen extra premium utiliza solamente ingredientes de la más alta calidad para su colección de Aceites del Siglo XXI.
Ficha técnica de Castillo de Canena con Harissa
- Producto: Castillo de Canena con Harissa (Aceites del Siglo XXI).
- Productor: Castillo de Canena (Jaén, España).
- Categoría / denominación de venta: Condimento a base de Aceite de Oliva Virgen Extra con harissa.
- Base: AOVE 100% Arbequina (origen Jaén).
- Ingredientes: Aceite de Oliva Virgen Extra (Arbequina); especias/aromatizantes: cayena, pimentón, ajo, cilantro y alcaravea. Consultar etiqueta para detalles exactos.
- Perfil aromático: especiado y ligeramente picante; notas de pimentón, ajo y hierbas.
- Usos recomendados: terminar platos en crudo (cuscús, verduras asadas, huevos, pescados, carnes blancas, hummus, pizzas, salsas y marinados). Aplicar al final; unas gotas bastan.
- Presentación: botella de vidrio; estuche según disponibilidad.
- Envase y formatos: según disponibilidad (p. ej., 250 ml / 500 ml).
- Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
- Alérgenos: consultar etiqueta (posibles trazas según fabricante).
- Lote / consumo preferente: ver etiqueta.
Cuando se trata de sustituir grasas vegetales o de origen animal con un Aceite de Oliva Virgen Extra saludable, delicado y aún así muy aromático, los Aceites de Oliva Virgen Extra monovarietales arbequina son nuestra recomendación, dado que aportan suavidad, cremosidad y un sabor menos picante y amargo debido a su menor presencia de polifenoles.
Castillo de Canena, una de nuestras marcas de cabecera, se ha ido superando durante las últimas campañas con la producción de su Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina. Un AOVE Premium con un precio contenido que destaca por sus aromas a papilla de fruta, galleta y hace las delicias de cualquier amante de la cocina gourmet.
Cultivado en sus pagos de olivar de la provincia de Jaén, con mimo a lo largo de todo el año, este Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén consigue una calidad excepcional en nuestras catas.
Ficha técnica de Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina
- Producto: Castillo de Canena – Reserva Familiar Arbequina.
- Productor: Castillo de Canena (Jaén, España).
- Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) premium.
- Variedad: 100% Arbequina (monovarietal).
- Origen: pagos propios de la marca en la provincia de Jaén.
- Cosecha: temprana (otoño), con fruto en envero.
- Recolección: principalmente mecanizada con apoyo manual según parcela/orografía.
- Molturación: en frío, a las pocas horas de la recolección.
- Extracción: únicamente por procedimientos mecánicos; temperatura controlada < 27 °C.
- Perfil sensorial (resumen): entrada dulce y suave; amargor y picor bajos; notas de papilla de fruta, galleta, almendra y hierba fresca.
- Usos recomendados: ideal en crudo, emulsionados (mayonesa, vinagretas) y repostería; apto para cocina a baja–media temperatura.
- Sostenibilidad: manejo del olivar con prácticas orientadas a la biodiversidad y cuidado del entorno.
- Ingredientes: 100% zumo de aceituna (Arbequina).
- Alérgenos: no contiene.
- Envase y formatos: botella de vidrio; formatos según disponibilidad (p. ej., 500 ml / 250 ml).
- Conservación: mantener en lugar fresco y oscuro; cerrar tras cada uso; evitar luz y calor.
- Lote / consumo preferente: ver etiqueta.
Le Picual n’est pas seulement la variété la plus répandue à Jaén : il symbolise aussi la façon dont l’huile d’olive vierge extra Picual s’est imposée, discrètement mais sûrement, sur la carte gastronomique mondiale.
La marque Castillo de Canena, présente dans les meilleures épiceries fines, atteint année après année ce que doit être, selon nous, une vierge extra premium : aromatique, complexe et régulière.
Cet huile d'olive vierge extra de Jaén, produit sur les domaines de la marque entre les rivières Jandulilla et Guadiana, illustre le travail de plus de deux décennies mené par Castillo de Canena dans ses oliveraies. Sur plus de 1 800 ha—dont une zone naturelle reboisée dans le cadre de projets menés avec SEO BirdLife et Olivares Vivos—on trouve un jardin de variétés, ainsi que des cultures biologiques et biodynamiques.
Fiche technique — Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
- Produit : Castillo de Canena – Reserva Familiar Picual.
- Producteur : Castillo de Canena (Jaén, Espagne).
- Catégorie : huile d’olive vierge extra premium.
- Variété : 100% Picual (monovariétale).
- Origine : domaines propres à Jaén (entre Jandulilla et Guadiana ; environs de Canena/Úbeda-Baeza).
- Récolte : précoce (automne), fruit à l’invéraison.
- Cueillette : combinée (mécanisée et manuelle) selon les parcelles et l’orographie.
- Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
- Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
- Sélection & traçabilité : lots contrôlés du champ au moulin pour garantir la régularité.
- Profil sensoriel (résumé) : fruité vert avec notes d’herbe et de potager (tomate) ; amertume et piquant équilibrés.
- Durabilité : gestion de l’oliveraie axée sur la biodiversité et l’amélioration de l’habitat.
- Ingrédients : 100% jus d’olive (Picual).
- Allergènes : aucun.
- Conditionnement & formats : bouteille en verre ; formats selon disponibilité (p. ex. 500 ml / 250 ml).
- Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
- Lot / DDM : voir étiquette.
Questions fréquemment posées sur Castillo de Canena
Let customers speak for us
Nos ha sorprendido muy gratamente este aceite. Tiene un sabor excelente
Todo muy rápido, fácil y agradable. Tienen una oferta muy amplia de aceite. Estamos deseando que abran la tienda física
Ya lo habíamos probado y repetimos porque es un aceite buenísimo. El olor, el color, el sabor, un placer
Todos los matices de un Picual con intensidad, para los entusiastas de estos aromas y sabores con su sorprendentes cualidades perservantes.
Muy equilibrado con una intensidad media, sorprende como se mantiene después de casi un año de su producción, cabe destacar que tan importante es la elaboración como su conservación.
Se percibe la artesanía en su producción, y las manos expertas en su elaboración.
Estaba deseando comprar un buen AOVE en esta web y la verdad es que ha sido todo un éxito, un proceso impecable de selección del AOVE dependiendo del frutado, intensidad, variedad… también fue un éxito la llegada a casa con una nota dedicada y una estrella de cata que te explica detalladamente la variedad de aceite que has obtenido y las características que tiene organolépticas. Me parece una idea brillante para despertar curiosidad en el consumidor, aportar valor y reeducar a toda una sociedad mostrando los productos tan espectaculares que podemos hacer en España
Nota intensa , picante , confirmando su excepcional color verde cautivador
Amables, detallistas, buena comunicación y gran empaquetado.