Sélection Jaén 2025

Jabalcuz Gran Selección est une huile d’olive vierge extra de récolte précoce, élaborée par une petite coopérative de Jaén.

Elle est produite en octobre à partir d’olives Picual de montagne, récoltées mécaniquement et à la main en raison du relief accidenté des sierras du sud de Jaén, d’où proviennent la plupart des coopérateurs.

Un travail de précision : les maîtres de moulin utilisent des outils de pointe pour sélectionner les meilleures parcelles destinées à Jabalcuz Gran Selección, puis élaborent en petits lots durant les quelques jours de production. Chaque lot est dégusté et seuls les meilleurs entrent dans l’assemblage final.

Elle provient de la Sociedad Cooperativa Andaluza Sierra de la Pandera, à Los Villares (Jaén). La récolte d’octobre et l’extraction à froid préservent sa fraîcheur, ses arômes verts et sa qualité maximale.

Récompensée par le Jaén Selección 2025 et par le prix Mario Solinas décerné par le Conseil oléicole international.

Fiche technique — Jabalcuz Gran Selección

• Produit : Jabalcuz Gran Selección.
• Producteur : Sociedad Cooperativa Andaluza Sierra de la Pandera (Los Villares, Jaén, Espagne).
• Catégorie : huile d’olive vierge extra.
• Variété : 100% Picual (monovariétale).
• Origine : Sierra Sur de Jaén (Andalousie, Espagne).
• Récolte : précoce (octobre).
• Cueillette : mélange de manuel et de mécanique, relief de montagne.
• Trituration : à froid, quelques heures après la cueillette.
• Extraction : procédés mécaniques uniquement ; température contrôlée < 27 °C.
• Sélection & traçabilité : élaboration par lots pendant la campagne ; dégustation et sélection des meilleurs lots pour l’assemblage final.
• Profil sensoriel (résumé) : fruité vert aux notes herbacées ; amertume et piquant équilibrés. Peut varier selon la campagne. Voir notes de dégustation.
• Distinctions : Jaén Selección 2025.
• Ingrédients : 100% jus d’olive (Picual).
• Allergènes : aucun.
• Conditionnement : verre sombre ; formats selon disponibilité.
• Conservation : au frais et à l’abri de la lumière ; refermer après usage ; éviter lumière et chaleur.
• Lot / DDM : voir étiquette.

Picualia Premium Reserva Picual est une huile d'olive vierge extra de catégorie supérieure, élaborée exclusivement à partir d'olives Picual.

Produite à Bailén, Jaén, cette huile est obtenue par des procédés mécaniques garantissant une qualité optimale. Sa couleur vert émeraude et sa pureté exceptionnelle reflètent l'engagement de Picualia pour l'excellence à chaque récolte.

Hacienda Santa María est une entreprise qui se distingue par deux choses : la qualité de son travail et son souci du détail. Tous ceux qui ont travaillé avec elle savent que leur priorité est de créer d'excellents produits et d'établir des relations durables.

C'est pourquoi, lorsque nous avons réfléchi aux premières marques que nous souhaitions intégrer, celle-ci était l'une de celles qui nous semblaient être une valeur sûre.

Avec ce produit, lauréat de la Sélection Jaén 2025 et de ses 96 points au guide Iberoleum, vous obtenez quatre atouts : saveur, design, arômes et durabilité.

Si vous visitez Jaén, ne manquez pas de leur rendre visite à l'Hacienda Santa María 1885, située à côté du château de Tobaruela, qui, soit dit en passant, est habité par un de nos amis.

Señorío de Camarasa est un joyau du parc naturel de la Sierra Mágina à Jaén. Cette huile d'olive vierge extra allie tradition et pureté à chaque goutte.

Produite avec amour par la Coopérative Santa Isabel de Torres, elle est issue d'olives Picual soigneusement sélectionnées dans un cadre unique.

Sa production respectueuse et naturelle garantit que chaque bouteille capture l'essence de l'oliveraie andalouse la plus authentique.

Élégante et pleine de personnalité, Dominus Cosecha Temprana est née dès les premiers jours de la récolte à Jaén.

Cette huile d'olive vierge extra, de la variété Picual, reflète jeunesse et caractère à chaque goutte, un véritable cadeau pour les palais exigeants qui apprécient la fraîcheur et la qualité suprême.

Cette huile biologique, lauréate de la Sélection Jaén 2025, est l'aboutissement de décennies de travail initié par M. Carlos Morillo à la tête du moulin à huile de Jaén.

Elle est produite dès les premiers jours de récolte dans les fermes d'Úbeda et de Baeza. Elle est utilisée pour le petit-déjeuner traditionnel du meunier de l'entreprise.

De Jaén naît Oro de Cánava Picual, une huile d'olive vierge extra intense et vibrante, élaborée exclusivement à partir d'olives Picual à maturité optimale.

Une huile au caractère unique, qui reflète le meilleur de la tradition oléicole andalouse.

Melgarejo Premium Picual est une huile d'olive vierge extra de catégorie supérieure, élaborée exclusivement à partir d'olives de la variété Picual.

Produite dans la province de Jaén, en Espagne, cette huile est obtenue par des procédés mécaniques garantissant une qualité optimale. Sa faible acidité, de seulement 0,19 %, témoigne de sa pureté et de son excellence.