Von Gänsen bis zu Pferden: Tierhaltung in der Bio-Olivenölproduktion extra vergine

Zusammenfassung: Zwei spanische Hersteller von nativem Bio-Olivenöl extra beweisen, dass Nachhaltigkeit weit mehr bedeutet als ein Bio-Siegel. Pago de Peñarrubia setzt Gänse in seinen Olivenhainen zur Unkrautbekämpfung und Bodenverbesserung ein, während Oro del Desierto Pferde (und Weidemanagement) nutzt, um die Bodenbedeckung zu erhalten und Nährstoffkreisläufe zu schließen. In diesem Artikel erklären wir ihre Vorgehensweise, die Gründe für ihren Erfolg und die messbaren, positiven Auswirkungen auf Boden, Artenvielfalt und Klima.

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Warum ökologische Produktion wichtig ist (und wie sich das im Boden zeigt)

Der ökologische Olivenanbau verbietet synthetische Pestizide und Düngemittel, fördert gesunde Böden (mehr organische Substanz, nützliche Mikroorganismen und Regenwürmer), unterstützt den Anbau von Zwischenfrüchten und wendet Methoden an, die Erosion verringern, Kohlenstoff binden und die Artenvielfalt erhöhen. All dies führt zu Olivenhainen, die widerstandsfähiger gegen Dürre und Starkregen sind, und zu Ölen mit größerer aromatischer Komplexität.

In Spanien haben Initiativen wie Olivares Vivos gezeigt, dass es möglich und gewinnbringend ist, die Biodiversität zu steigern, ohne die Produktivität zu beeinträchtigen. Gleichzeitig wirbt die andalusische Regierung seit Jahren für die Vorteile von Zwischenfrüchten in Olivenhainen: geringerer Boden- und Wasserverlust, weniger Oberflächenabfluss und verbesserte Infiltration.

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Pago de Peñarrubia: Gänse zur Beweidung, Unkrautbekämpfung und Artenvielfalt

Standort: Hellín (Albacete). Zertifizierung: Bio-zertifizierter Betrieb. Bio-Datenblatt .

Die Integration von Gänsen in Olivenhaine ist keine kuriose Anekdote, sondern eine kluge agronomische Strategie. Laut Olive Oil Times wählte Pago de Peñarrubia die Empordà-Gans (eine gefährdete spanische Rasse) aufgrund ihrer Fähigkeit zur Unkrautbekämpfung und zum Erhalt der Artenvielfalt. So wird die biologische Schädlingsbekämpfung mit dem Schutz des genetischen Erbes der Vögel kombiniert. Siehe: „Preisgekrönter Olivenölproduzent setzt auf Unkrautbekämpfung für die Vögel“ .

So funktioniert das System bei Gänsen:

• Unkrautbekämpfung durch Beweidung: ersetzt teilweise die mechanische Rodung und Herbizide (im ökologischen Landbau verboten), spart Kraftstoff und reduziert Emissionen.
• Natürliche Düngung : Gänsekot führt dem Oberboden Stickstoff und Kohlenstoff zu und dient so als Nahrung für nützliche Bakterien und Pilze.
• Anregung des Bodenlebens : mehr lebende Wurzeln und organische Substanz = höhere Porosität, bessere Infiltration und weniger Oberflächenabfluss .
• Funktionale Biodiversität : Durch den Erhalt einer lebenden Vegetationsdecke und die Reduzierung mechanischer Eingriffe werden die Lebensräume für Insekten, Vögel und Kleinsäuger verbessert.

Darüber hinaus schließt die Qualitätsstrategie von Pago de Peñarrubia den Kreislauf: Die Früchte werden schonend geerntet, sodass sie den Boden nicht berühren, und innerhalb von weniger als drei Stunden nach der Ernte verarbeitet . Dadurch wird die Oxidation reduziert und die Aromen bleiben erhalten. Weitere Informationen finden Sie auf der Website unter „Bio-Olivenöl“ und auf der Homepage .

Bezugsquellen: Bei Molino y Cata,Pago de Peñarrubia Picual .

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Desert Gold: Pferde und regeneratives Management in Tavernen

Wo: Tabernas (Almería). Zertifizierung: seit Jahrzehnten biologisch. AEMO-Preis für den nachhaltigsten Olivenhain Spaniens (2023) .

Das Team von Oro del Desierto setzt Pferde (und gelegentlich Schafe) zur Beweidung der Olivenhaine ein. Diese Praxis reduziert nicht nur das maschinelle Mähen, sondern schließt auch Nährstoffkreisläufe und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung organischer Substanz. Weitere Informationen finden Sie im Produzentenprofil (mit Hinweisen auf Pferde und Schafe zu verschiedenen Jahreszeiten) sowie in unseren eigenen Veröffentlichungen (Videos und Beiträge) , die Pferde beim Grasen unter den Olivenbäumen und im Olivenhain zeigen.

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Was bietet die Arbeit mit Pferden?

• Weniger Emissionen (weniger Einsatz von Mähmaschinen) und weniger Bodenverdichtung .
• Die Nährstoffverteilung am Fuß des Baumes und in den Straßen erfolgt durch die Ausscheidungen, wodurch der organische Kohlenstoffgehalt und die Kationenaustauschkapazität (KAK) verbessert werden.
• Verbesserte Infiltration und Widerstandsfähigkeit gegenüber Starkregenereignissen (entscheidend in semiariden Klimazonen wie Tabernas).

Ergänzt wird dies durch Kompostierung (aus Olivenpressrückständen, Schnittgut und Mulch), Terrassierung und Versickerungssysteme, die Erosion verhindern. Oro del Desierto erläutert seinen Ansatz in seinem Blog und in seinen Nachrichtenartikeln (z. B. AEMO-Preis und Geschichte und Philosophie ).

Bezugsquelle: Bei Molino y Cata, Desert Gold Kollektion .

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Was Wissenschaft (und Erfahrung) in Olivenhainen über Zwischenfrüchte und Beweidung aussagt

Agronomische Erkenntnisse aus mediterranen Olivenhainen stützen diese Praktiken. Die andalusische Regionalregierung hat Feldversuche durchgeführt, die zeigen, dass Zwischenfrüchte in den meisten Fällen Boden- und Wasserverluste reduzieren und – abgesehen von vereinzelten Verdichtungsfällen – die Infiltration verbessern und den Oberflächenabfluss verringern. Dies wird zusätzlich durch den Ansatz „Lebendige Olivenhaine“ untermauert, der Kennzahlen zur Biodiversität und zur Gesamtrentabilität liefert.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Mehr lebende Wurzeln + gut gesteuerte Beweidung + Kompostierung = porösere und fruchtbarere Böden, mehr Wasser für die Olivenbäume, weniger Erosion und langfristig ausdrucksstärkere Öle .

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Vorteile im Vergleich: Gänse vs. Pferde (und Gemeinsamkeiten)

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Auswirkungen auf das Öl: Qualität, Konsistenz und Narrative

Wenn der Boden „atmet“, spürt der Olivenbaum es. Aktive Gründüngung, organische Nährstoffe und weniger Stress fördern eine ausgeprägtere Fruchtigkeit , ein ausgewogenes Verhältnis von Bitterkeit und Würze sowie – ganz allgemein – ein reineres Geschmacksprofil . Auch auf Markenebene schaffen diese Praktiken eine authentische Geschichte : Verbraucher in den USA, Japan und Korea legen zunehmend Wert auf Bio-, regenerative und rückverfolgbare Produkte.

• Erfahren Sie mehr über die Philosophie und die Auszeichnungen von Pago de Peñarrubia: offizielle Website und deren ökologischen Ansatz .
• In „Oro del Desierto“ vereinen sich seine AEMO-Auszeichnung und seine Geschichte zu einem Jahrzehnt regenerativer Arbeit.

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Wie Sie diese Betriebe unterstützen (und ihr natives Olivenöl extra probieren) können

Ihr Kauf ist eine Stimme: Mit der Wahl von nativem Bio-Olivenöl extra aus Projekten zur Bodenregeneration unterstützen Sie echte Ökosystemleistungen (weniger Erosion, mehr Artenvielfalt, mehr Kohlenstoff im Boden). Probieren Sie zunächst zwei Beispiele, die dieses Modell repräsentieren:

• Pago de Peñarrubia Picual – Jaén/Albacete, biologisch, grün-fruchtig mit großer Reinheit.
• Desert Gold (Kollektion) — Tavernen, ökologisch, ausdrucksstark und konsistente Profile Kampagne für Kampagne.

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Abschluss

Von Gänsen bis zu Pferden – durchdachtes Tiermanagement beweist, dass Nachhaltigkeit nicht nur Marketing ist, sondern angewandte Agronomie mit fundiertem Urteilsvermögen. Pago de Peñarrubia und Oro del Desierto bieten einen übertragbaren Leitfaden für mediterrane Olivenhaine: lebende Gründüngung, geplante Beweidung, Kompostierung und intelligentes Wassermanagement . Das Ergebnis ist sichtbar und greifbar: gesündere Böden, lebendigere Landschaften und Öle, die – in jedem Glas – eine fesselnde Geschichte von Land und Zukunft erzählen.